KCBC-ejere Zack Kinney Pete Lengyel og Tony Bellis på bryggeriet. (Kredit: Miguel Rivas)Brooklyn New Yorks Bushwick-kvarter var engang en stor spiller inden for brygning. I 1904 Bushwick og nærliggende Williamsburg pralede af 44 bryggerier producerer masser af humlepilsenere. På et tidspunkt før forbud bryggede Brooklyn 10 procent af Amerikas øl takket være en stor befolkning af tyske og østrigske bosættere ifølge New York Times. Men 1976 så lukningen af det sidste af de gamle bryggerier i nabolaget, da Schaefer, der lavede den officielle øl fra Brooklyn Dodgers, sluttede produktionen i Brooklyn.
Nu fire årtier senere har Kings County Brewing Collective (KCBC) åbnet sine døre og pustet frisk liv ind i Bushwick og skabt noget af en genoplivning i denne gamle amerikanske oase af humle og malt.
( MERE: En ølelskers guide til Long Island City )
hvordan produceres øl
Cools epicenter
Brooklyns Bushwick-kvarter, uanset om du er enig eller ej, er hjemmebasen for alt cool. Seje vægmalerier dekorerer gaderne. Seje bodegaer sælger alt fra Takis til økologiske græsfodrede kalkunfrikadeller. Seje mennesker spankulerer hen til L-toget i lange frakker og enorme solbriller. Det virker som et alternativt univers sammenlignet med andre dele af Brooklyn, hvor vi foretrækker hævede frakker og øjenkontakt.
Da KCBC blev lanceret i juli 2016, blev historien genstartet. Tre unge tørstige prisvindende hjemmebryggere begyndte at brygge en storm op i, hvad medstifter Pete Lengyel siger, næsten er som et testkøkken. Kings County Brewers Collective er en 5000 kvadratfod mægtig operation, der viser kreative bryggerier, som du kan smage i dens hyggelige spisestue foran.
KCBC ligger i Bushwick-området i Brooklyn New York. (Kredit: Roman Gomez)På en rolig kold solskinsdag på Troutman Street er Pete tilbage i bryggeriet og laver en mos. Bygningens udlejer Gary er der også og nyder en eftermiddagsbryg. Gary, som Pete kalder KCBCs engel, gav bryggerne en 20-årig lejekontrakt, der sikrede deres regeringstid som Bushwicks bryggeri (selvom Braven Brewery snart også vil begynde at brygge i Bushwick). KCBC oprindeligt næsten åbnet på det sted, der nu er Honey's Brooklyns første mejeri i nærheden på Scott Avenue. Men Bushwicks bryggeri endte mere centralt her på Troutman et perfekt mødested lige ved Jefferson Street L togstoppested. Det er mindre end en kilometer fra Roberta's, som ofte krediteres for at starte den hippe gør-det-selv madrevolution i Bushwick i 2008.
Det var tid til et bryggeri. KCBC rejste de penge, det var nødvendigt for at åbne på mindre end to måneder. Lengyel har en kopi af deres enorme forretningsplan på bryggeriet. Bortset fra deres egne investeringer og et lån var de i stand til at rejse 0000 for at starte bryggeriet. Lidt for tæt på Brooklyn Brewery til at kalde det Brooklyn noget, de valgte et navn, der stadig hyldede deres beliggenhed og dens historie. (Brooklyn ligger i Kings County i New York.)
Vi ønsker at have så meget variation som muligt, sagde Lengyel. Vi tre sætter ingen begrænsninger for, hvad vi bruger, og bruger flere penge på forskellige humle- og maltsorter.
Hver brygger har sin egen stilpræference: for Zack Kinney er det sure og fadgærede øl; for Tony Bellis er det humlet klassisk session og eksperimenterende øl; for Pete er det SMaSH øl eller single malt og single hop øl. Du kan kalde ham den mere tekniske brygger, til dels takket være hans videnskabelige baggrund, sagde han.
hældte bouillon
( MERE: Videnskaben siger, at du tager fejl om IPA'er og krydret mad )
Drik til fremtiden
I Bushwick-ånden er samarbejde nøglen. Mareridt på Troutman Street blev en rød IPA i vestkyststil brygget sidste efterår med Bitter
Med dræbende navne og seje vibes får KCBC historie til at smage så godt.
Beth Kaiserman
Beth Kaiserman er en mad- og drikkeforfatter, der bor i Brooklyn. Oprindeligt fra Pittsburgh blev hun en ølentusiast efter at have opdaget, at verden var meget lækrere end Natty Light. Hun har stærke meninger om pastrami kundeservice og Trident smag.
hvad er en sur øl
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
