Den første lektion lært at brygge øl på 9317 fod er at tænke på ABV.
I denne højde kommer det ret hurtigt til folk, sagde Avalanche Brewing Company-ejer og brygger Austin Lashley.
Uden for hans bryggeri på den engang så berygtede Blair Street – berømt for saloner og bordeller – tordner heste ned ad gaden og trækker skiløbere bag sig i sneen. Det er den 7. årlige Silverton Skijoring Races i Silverton Colo, en lille tidligere mineby, hvor de fleste af gaderne stadig er uasfalterede.
ABC flyder over med lånere, der vælter ud på dækket for at se modige unge mænd og kvinder i skijoring-konkurrencen, hvor skiløbere bliver trukket af en hest. Lashley har netop tappet sin nye sæsonbestemte Fat Bike Weizen-Bock, en uklar kobber-gylden øl, der smager lige så godt, som den uhyggeligt varme februardag føles.
Skijoring Race foran Avalanche Brewing Co.Dette er 8 procent ABV omtrent lige så meget, som jeg vil brygge til en øl, sagde Lashley. Wit VOLD Pale Ale og Portør –spænder fra 5 – 6,5 procent ABV og er lige så komplekse og lækre.
Lashleys øl byder på store smagsvarianter, der afspejler hans usædvanlige vej til bryggeri-ejerskab - at lære sit fag bag disken i en hjemmebryggerbutik i Alaska. Selvom han havde et kort ophold hos Ska Brewing Co. i det nærliggende Durango Colo, sagde han, at det var hans tid hjemmebrygning, der lærte ham, hvordan man laver enestående håndværksøl.
I stedet for at arbejde med et par gær, et halvt dusin humle og 10 korn i et bryggeri, lærte jeg faget i en hjemmebryggerbutik – jeg var i stand til at lære at bruge 30 gær 40 humle og 100 korn sagde han.
Lashley er en indfødt Colorado, søn af ørkenen og bjergene. Han voksede op i Durango, en by en time mod sydvest, som er kosmopolitisk sammenlignet med det rustikke Silverton med dets bygninger, der dateres tilbage til slutningen af 1800-tallet. Han gik på college tilbage øst i Dartmouth og fik en grad i antropologi og religion. Men på sit yngre år, da han begyndte at brygge hjemme, vidste han, at vi ville vende tilbage til Colorado og finde en måde at bo i Silverton, et sted, han og hans familie havde besøgt regelmæssigt gennem hans barndom. Efter operationen for at rette en skiskade ned ad bakke
Jeg købte en eksisterende kaffebar, og vi udvidede menuen sagde Lashley. Så vi havde et par år med at vokse den forretning, før jeg åbnede bryggeriet.
Med pengestrømmen fra en etableret virksomhed og tid til at pille ved opskrifter på et syv-tønde-system med to fermentere åbnede Avalanche dørene for tre år siden.
Jeg bliver ikke vild med min øl ved at tilføje en masse smag, sagde han med et grin. Men jeg arbejder på en idé til en morgenmadsøl med hints af ahorn og bacon.
Billeder © John W. Mitchell
John Mitchell
John W. Mitchell har tjent fra sømand til administrerende direktør med stints som reporter og forfatter. Han er en publiceret forfatter og prisvindende fotograf. John er ejer af SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone, som - de fleste dage - elsker ham mere end sin hest. John er forfatter til romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
