Bear Republic Brewings bryggermester Peter Kruger har været hos bryggeriet siden 1997. (Bear Republic Brewing)Sonoma County Californien er bedst kendt for sine verdenskendte vingårde, men det har også en karakteristisk håndværksbryggeriscene. Bear Republic Brewing Company er et af flagskibene på den scene, og det uafhængige familieejede bryggeri har lanceret sine prisvindende brygger siden 1995.
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
Norgrove-familien, der nu er fjerde- og femtegenerationsindbyggere i Sonoma County, startede bryggeriet dengang og driver det stadig i dag. Peter Kruger er Bear Republics mesterbrygger. Han kom til virksomheden i 1997 som brygger og arbejdede sig op til sin nuværende rolle. Han omfavner synergien mellem ølmagere og vinmagere .
Nogle af vores bedste kunder er vinmagerne Kruger siger. Der er en reel synergi mellem [øl og vin]. Hvis folk er til kvalitet, er de til kvalitet, uanset hvad produktet er.
Bear Republics originale brygpub ligger i centrum af Healdsburg. Deres Factory Five Brewery ligger i Cloverdale og det nye Rohnert Park brygpub netop åbnet sidste år. Bear Republic er bedst kendt for sit flagskib Racer 5 IPA sammen med sin helårskollektion, herunder Double Aught Pilsner Hop Shovel American IPA Grand-Am American Pale Ale og Pace Car Racer Session IPA. I år laver den en række brygger med begrænset udgivelse, herunder Sonoma Tart-kedel syrnede ales (i mango og guava og passionsfrugt) samt Through the Haze Hazy India Pale Ale.
hvordan produceres øl
( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )
Håndtering af bæredygtighed under tørken
Beliggende i hjertet af Californiens vinland er bryggeriet også meget miljøbevidst. I de senere år har statens mangeårige tørke ført bryggeriet til fokusere deres bæredygtighedsindsats om at reducere vandforbruget.
Nødvendigheden er opfindelsens moder, siger Kruger. Da tørken ramte, søgte bryggeriet at udvide og bede byen om mere vand, men byen havde ikke noget ekstra vand at give dem. På et tidspunkt var Cloverdale et af 17 samfund, der var på guvernørens liste over samfund, der ville løbe tør for vand inden for 100 dage, siger Kruger.
Bear Republic-ejere Richard Sr. Sandy Tami og Richard Jr. på Cloverdale Factory Five Production Brewery. (Bear Republic)Bryggeriet arbejdede sammen med City of Cloverdale om at danne et offentlig-privat partnerskab for at fremskynde et brøndprojekt, og de så også på måder at reducere deres eget vandforbrug. Vi var allerede meget vandbevidste, siger Kruger. Vi var omkring 4 gallon [vand] til gallon øl, og vi gjorde en række ting for at give os mulighed for at fortsætte med at dyrke vores produktion under den samme vandhætte, som vi havde på os.
hvad er en blond ale
Da bryggeriet brugte det meste af vandet til rengøring af tanke og gulve og til drift af kedler og køletårne, optimerede de disse procedurer. De installerede endda 24 vandmålere i hele anlægget, så medarbejderne kunne være klar over, hvor meget vand de brugte.
( LÆSE: Top 50 hurtigst voksende håndværksbryggerier )
Vi var i stand til virkelig at ændre kulturen ved at gøre det ved at give folk information og fortælle dem, hvor vigtigt det var for virksomheden og deres levebrød, at vi sparer på vandet, siger Kruger. Disse bestræbelser hjalp med at bringe forholdet mellem vand og øl yderligere ned, hvilket gjorde det muligt for dem at udvide sig.
Ren energi og hold den lokal
Ved hjælp af solens energi er en anden måde, hvorpå bryggeriet fokuserer på bæredygtighed. Bryggeriet begyndte med et 30-kilowatt solpanelsystem, der brugte lokalt fremstillede dele. Det tilføjede derefter et 95-kilowatt-system til i alt 125 kilowatt, der dækkede omkring en fjerdedel af deres elbehov.
Det er vigtigt, fordi det reducerer vores afhængighed af energi udefra, siger Kruger. Vi betaler ekstra for at få Sonoma Clean Power, som med garanti kommer fra bæredygtige kilder.
Bear Republic Brewings solpaneler på det californiske håndværksbryggeri (Bear Republic Brewing)Ud over at reducere vandforbruget og generere så meget af deres elektricitet som muligt fokuserer Bear Republic også på at holde sit brugte korn lokalt og til gengæld hjælpe med at brødføde lokale beboere. Den sender sit brugte korn til en nærliggende ranch i Knights Valley. Hver sæson donerer ranchen en græsfodret antibiotikafri stude til den lokale fødevarebank gennem Range to Table-programmet.
( LÆRE: Beer 101 Online kursus )
Proteiner er svære for fødevarebanker at skaffe, siger Kruger. Der er mange mennesker i vores samfund, der har behov, og det er bare en rigtig god chance for at give til vores lokalsamfund.
lewis & clark brygning
Denne følelse af samfundsengagement giver bare mening for Norgrove-familien, der arbejder for at tage sig af planeten og deres naboer, såvel som alle de ivrige øldrikkere, der nyder deres bryg.
kristen pave
Kristen Pope er en Jackson Wyoming-baseret freelanceskribent og redaktør, som har bidraget til Beer Advocate DRAFT og Beer Connoisseur.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
