Øl-vinhybrider: To verdener kolliderer

Vin var min første kærlighed. Øl er min sande kærlighed.

Fra detailhandel til restauranter til vingårdsarbejde brugte jeg seks år på at forfølge en karriere inden for vin. Jeg havde æren af ​​at blive uddannet af en af ​​verdens få Master Sommeliers og flyttede endda til Californien specifikt for at arbejde i vinindustrien.

Vin fascinerer mig. Det gør mig ophidset. Jeg er helt vild med vin.

Og hvis det ikke var for vin, havde jeg måske aldrig afsløret min kærlighed til håndværksøl. At studere vin var med til at give mig en forståelse og påskønnelse for veltilberedte alkoholdrikke. Vin trænede min gane og underviste

En af de øl, der hjalp mig med at tage springet til at lave øl, var Dogfish Heads Midas Touch, en sædvanlig korn- og druehybrid lavet efter en gammel opskrift, som videnskabsmænd var i stand til at genskabe fra alkoholrester fundet i King Midas' grav. Smagen blæste mig væk. Den var rig og ond, næsten Sauternes-agtig, men alligevel lys forfriskende og boblende.

Midas Touch var på en måde den gateway-øl, der fik mig til at opsøge og prøve håndværksøl. Derfra afslørede jeg en lidenskab for humle, en kærlighed til rig mørk malt og en fascination af vilde gærøl – alt sammen fordi nogen besluttede at tilsætte øl med vin.

brygge pilsnerøl

Selvom øl-vin-hybrider ikke ligefrem er nyt, er konceptet hurtigt ved at blive en stor trend inden for håndværksøl. Dogfish Head fortsætter med at skubbe grænserne for sin øl, men nu er de ikke de eneste. Et par dusin bryggerier over hele landet eksperimenterer med fadlagring af vin. Nogle bryggerier bruger endda vingærstammer i gæringen. En endnu mindre gruppe brygger med vinmost - friskpresset druesaft, der inkluderer skalfrø og stilk.

Frugtagtig egetræ og kompleks - vin-inspirerede øl kombinerer kunstfærdigt det bedste fra begge drikkeverdener. Her er nogle af verdens bedste vino-infunderede øl fra bryggerierne, der er pionerer i hybridbevægelsen.

kuhnhenn brewing warren mi

Russian River Brewing Co.

Santa Rosa CA

Oprindeligt grundlagt af Korbel Champagne Cellars Russian River Brewing Co.

Ideen med at bruge vintønder var at tage min yndlingskomponent af belgisk lambicøl, som er Brettanomyces gær og lav en øl baseret på disse smagsvarianter Brett bemærker Cilurzo. For Supplication er hele ideen at matche smagen af ​​øl med den specifikke smag af vinen, der engang var i barrelin, dette tilfælde Pinot Noir med frugten (kirsebær) og smelte dem alle sammen til en sammenhængende øl.

Russian Rivers vin-inspirerede øl inkluderer:

Fristelse: Blond ale i alderen omkring ni til 15 måneder med Brettanomyces Lactobacillus og Pediococcus i brugte Chardonnay-tønder fra lokale vingårde i Sonoma County. Indvielse: Mørk ale lagret i fire til otte måneder med solbær Brettanomyces Lactobacillus Pediococcus Bøn: Brown ale lagret i ca. 12 måneder med surkirsebær Brettanomyces Lactobacillus Pediococcus

Dogfish Head Craft Brewed Ales

Milton AF

braxton brewing company covington ky

Som en del af dens off-centrerede mission Dogfish Head Craft Brewed Ales har været fokuseret på øl-vin hybrider siden slutningen af ​​90'erne. Inspireret af ældgamle brygnings- og vinfremstillingsmetoder var Dogfish Head et af de første moderne håndværksbryggerier, der eksperimenterede med druesaft og most i brygningsprocessen.

Et af vores samlingsråb hos Dogfish har altid været 'analog øl til den digitale tidsalder', siger Sam Calagione, præsident for Dogfish Head.

Dogfish Heads vin-inspirerede øl inkluderer:

Midas Touch: Et sted mellem vinøl og mjød Midas Touch er brygget med hvide Muscat druer byg vildblomsthonning og safran. Rød: En stor witbier i belgisk stil brygget med koriander og appelsinskal og fermenteret med California Pinot Noir juice. Ædel Rot: En øl-vin-hybrid brygget med botrytis-inficeret Viognier-most Pinot Gris-most pilsner og hvedemalt og fermenteret med en udpræget belgisk gærstamme. Enogtres: En kontinuerligt humlet IPA brygget med californisk Syrah druemost.

Blok 15 Brewing Co.

Corvallis OR

Blok 15 Brewing Co.

ballast punkt salg

Jeg ser generelt på tønder som en anden ingrediens i øllet, siger Nick Arzner grundlægger og hovedbrygger på blok 15. Når jeg først arbejder med en fadtype, bruger jeg lidt tid på duften og udseendet indefra og tænker på, hvad det kan bidrage med til øllet. Vi bruger så den viden vi har om forskellige korn humle gærbakterier og frugter og bygger en øl til den tønde.

Til sit femårs jubilæum i marts begyndte Block 15 at brygge med vindruer og tilføjede friske Petit Verdot-druer fra det sydlige Oregon til en Brett -fermenteret blond ale.

Block 15s vin-inspirerede øl inkluderer:

Hindbær hvid: En stærk blanding af gæret humor modnet i Chardonnay-tønder med lokale gyldne hindbær. Dæmonernes Farm: Sort farmhouse ale modnet i Pinot Noir og Bourbon tønder med lokale syrlige kirsebær. Golden Canary: Årlig blanding af blandede åbengærede vilde og sure ale fra forskellige vintønder lagret op til tre år.

Kaptajn Lawrence Brewing Co.

Elmsford NY

Kaptajn Lawrence Brewing Co. Brettanomyces og Muscat druer (frøskall og det hele) i vintønder.

harry potter øl

Tøndens romantik er noget, der virkelig fangede min opmærksomhed, forklarer Scott Vaccaro-ejer og chefbrygger af Captain Lawrence. At putte øllet i tønden og pleje det i håbet om, at det forvandler sig til det øl, jeg forestiller mig - det synes jeg ligner vinfremstilling.

Kaptajn Lawrences vin-inspirerede øl inkluderer:

Cuvee de Castleton: Golden ale lagret med Brettanomyces og Muscat druer i vintønder. Rød Og Brun: Belgisk inspireret dobbeltlagret på vinfade med røde druer og Brettanomyces . Golden Delicious: Amerikansk tripel tørhåbet med Amarillo-humle og lagret på æblebrandy-fade.

Andre bemærkelsesværdige bryggerier, der producerer øl-vin-hybrider:

• Crooked Stave Artisan Beer Project | Denver CO
• Cascade Brewing Barrel House | Portland ELLER
• Firestone Walker Brewing Co.
• Stone Brewing Co. | Escondido CA
• Bruery |
• Commons Bryggeriet | Portland ELLER
• Odell Brewing Co.
• Avery Brewing Co.

Har du fået en fantastisk vin-øl-hybrid? Del dine smagsoplevelser i kommentarfeltet nedenfor!

Billeder © Brewers Association

Ashley Routson

Ashley Routson kendt blandt håndværksøl-miljøet som The Beer Wench er en selvudråbt håndværksøl-evangelist og social mediemand på en mission for at fremme håndværksølindustrien gennem uddannelsesinspiration og fortalervirksomhed. Hun er forfatter til The Beer Wench's Guide to Beer: En uhøjtidelig guide til håndværksøl .

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.