Øl at beholde er en maltet ølstil, som er uopdaget for mange. Oversat til øl for at holde stilen blev traditionelt brygget i Nordfrankrig. Sammenlignet med en belgisk sæson er denne øl kendt for sin malt-fokuserede toasty smag og let sødme.
Visuelt er det klart til let diset, og farven er lys rav til kastanjebrun eller rød i høj grad afhængig af hvilken variation det er: blond brun eller rav. Dette malt-forward-brygs humlearomasmag og bitterhed er lav til medium, ofte med en blød til munddækkende krop.
Som Cambridge Brewing Company bemærker på sin bière de garde-beskrivelse, at stilen traditionelt brygges i Flandern-regionen i Frankrig, der grænser op til Belgien. Navnet er en reference til praksis med at brygge en stærkere øl om vinteren til opbevaring som forsyninger til de varmere måneder, hvor det var vanskeligere at brygge. Det højere alkoholindhold (typisk 6 til 8,5 procent) hjalp med at forhindre fordærv under opbevaring. Cambridges bière de garde Table for One beskrives som at have en blød toasty maltet smag, mens den afsluttes exceptionelt tør.
Cambridge brygmester Will Meyers blev introduceret til bière de garde og saison i begyndelsen af 90'erne og har altid været tiltrukket af de to stilarter.
ben e keith øl
For Barquentine Brygning bière de garde Kyle Knudson hælder lidt mere rav til kornnæbningen end nogle kommercielle eksempler for at fremhæve, hvordan en perfekt ovnet München-malt kan forstærkes af en bondegårdsgær.
Det er en skam dette
Når Boulevard Brygning Rob Odells ledende filtermand og Sterling Holman seniorbrygger blev bedt om at brygge en øl til efterårets eventyrpakke, og det øjeblikkelige svar var bière de garde. Stilmæssigt er dette en øl, som Boulevard aldrig har brygget, og jeg er altid klar til udfordringen med at udforske mere traditionelle øl, der er overset eller næsten glemt, forklarede Holman. I denne dag med hop-forward-øl følte vi, at det at skabe en nuanceret malt-forward-øl ville være et frisk pust.
Holman siger, at en bière de garde ikke er ulig en Köln eller dampøl, idet det er en hybridøl. De brugte deres hus pilsnerstamme, men gærede ved en højere temperatur. Brug af en pilsnerstamme giver mulighed for en blødere mundfornemmelse og lader virkelig lagene af malt skinne og arbejde i harmoni sagde Holman. Syv forskellige malte blev brugt til at brygge øllet: Pilsener blege München kloster Wien rav og chokoladerug.
atlantic city ølmusikfestival
Ideen er at skabe en øl med fuld smag, der er let i smagen - ikke overdrevent sød, men stadig maltet sagde Holman og tilføjede, at en af Boulevards bryggere beskrev øllet som en dejlig brødkurv.
For Colorado Brewers Guild Samarbejdsfest Phantom Canyon Brewing og OCC Brygning i Colorado Springs gik sammen om at brygge noget, der ville være mindre almindeligt end andre stilarter, ville give nok spillerum til at gøre det interessant og ville spille efter deres egne styrker og præferencer for traditionelle belgiske øl såvel som tyske pilsnerøl. Bière de garde var vinderen.
Bière de garde kombinerer den komplekse rustikke smagsprofil, som belgiske øl er kendt for med sofistikeret maltrigdom og styrke af en øl, der er beregnet til at blive opbevaret til særlige lejligheder, sagde Phantom Canyon-hovedbrygger Charles McManus. Bière de garde kan bygges af et væld
OCC Brewing-hovedbrygger Kyle Stevens påpeger, at det er en stil, der er overraskende løst defineret, og at de fleste eksempler i det væsentlige er renere lagerlagrede, tilbageholdte versioner af dine yndlingsmalte Trappist-ale. De kan variere i farve og malthed fra ret bleg til ret mørk, men de har generelt alle en maltere end gennemsnittet krop og gær med karakteristiske 'belgiske' frugtige og krydrede smage, men i en mere subtil afbalanceret pakke end en varmgæret klosterøl, som Stevens sagde.
4 mil brygning
Russian River Brewing Company Perdition er et udspil af en bière de garde kaldet bière de Sonoma. Ejer og brygger Vinnie Cilurzo siger, at øllet er en mørkere version af sæsonen med flere brød- og kiksnoter og en maltfremadrettet aroma og smag. At tilbyde en malt-forward-øl er en velsignelse for Russian Rivers pubber, siger han. Som et bryggeri med så mange IPA'er sur-/tøndeøl og et par pilsnerøl på hele tiden, at have denne ene malt-forward-øl gør det til et nemt forslag for vores team at komme med til gæster, der ikke vil have en humlet øl. I Santa Rosa Californien er det også den foretrukne øl til pizzadejen.
Hill Farmstead Brewery produceret en beslægtet stil Biere de Mars en ravfarvet bondegårdsøl brygget til fejring af foråret samt Biere de Norma lagret på de samme rødvinstønder af egetræs i mere end 12 år. Den fadlagrede øl var i høj grad inspireret af både Jolly Pumpkin Artisan Ales samt Brasserie Theillier's
Ponysaurus brygning 's Bière de Garde er en hyldest til franske bondegårdsøl med højere tyngdekraft, der afspejler den historiske realitet i stilen, da bryggerne nøjedes med det, der var på hånden. Øllet er brygget med tre typer byghvede rug og havre.
Clutch Brewing Company's Barnstomp beskrives som en ren, men maltet ale i fransk stil med strejf af toffee-kiks og toast med solbær. Bigelow Bière de Garde er en samarbejdsøl brygget med Humble Abode Brewing og YaYa Brewing.
definition af øl
Mange andre bryggerier værdsætter nuancerne i bière de garde-stilen, herunder Ydmyg munkebrygning Two Brothers Brewing Co. The Lost Abbey og Schlafly øl .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en række nationale publikationer, herunder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis mere. Hun er en certificeret ølserver og har en vincertificering på niveau 1 med vinen
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
