Two Brothers Brewing: Bygget på en stædig stribe og en drøm

For 20 år siden drev Two Brothers Brewing ikke fire virksomheder og kunne heller ikke prale af utallige nationale og internationale bryggeripriser. Bryggeriet var bestemt ikke vært for 10000 deltagere på en sommerfestival. Dengang Jason og Jim Ebels medstiftere og brødrene bag navnet havde intet mere end et par ølprøver, en stædig streak og en drøm.

Jason Ebel forsøgte at forvandle denne drøm til virkelighed ved at slæbe øllen i sin lille bil til en Chicago-bar. Bilens bagagerum var for lille til at passe til øllen, så han måtte spænde den fast i sæderne, hvilket tvang hans kone til at sidde bagerst. Men ubehaget ville være det hele værd, for når først baroperatøren drak Jasons øl, ville han købe det, og processen med at bygge et bryggeri ville følge

Baroperatøren tog en slurk og sagde prompte nej.

Jeg joker altid, hvis jeg ikke var så stædig eller dum, at jeg ville have holdt op for flere år siden. Der var så mange dage, jeg skulle have sagt op, forklarer Jason. Men jeg har bare altid ønsket, at det her skulle virke, og jeg havde sådan en passion … jeg kunne ikke lade være. Og nu 20 år senere er jeg så glad for, at jeg var så stædig.

Stædigheden drev ham tilbage til baren, indtil han til sidst vandt over ejeren.

fermenteret korn

( MERE: Brygpuber og bryggerier, der laver fantastisk øl og pizza )

Det handler ikke om pengene hos Two Brothers Brewing

Den 20-årige rejse fra brush-off til håndværksbrygning har omfattet flere GABF medaljer og VM-sejre. Two Brothers-mærket er også vokset til at omfatte kaffespisning og spiritus, men øllet forbliver i centrum. De har åbnet tre Chicago-lokationer og en anden i Scottsdale, Arizona. Undervejs foryngede Two Brothers et historisk jernbanehus (bygget i 1856) og omdannede et bageri fra 1910 til et fyrtårn af håndværkskultur, der passende er navngivet The Craftsman.

Two Brothers forbliver familieejet og dybt uafhængige. Det bliver ved med at være tro mod det kammeratlige håndværksøl er så kendt for.

Det har altid været en broderlig forretning … altid villige til at hjælpe hinanden, siger Jason. Det tror vi på.

Jeg er ligeglad med de ekstra dollars. Jeg går op i at lave gode øl og gøre tingene på den rigtige måde. ~Jason Ebel

Dedikeret til kvalitetsfællesskab og bæredygtighed Jason siger, at han nægter at spare på ressourcer for profittens skyld.

Bæredygtighed er ikke billigt, siger han. Vi forsøger altid at gøre det på den rigtige måde, vi tænker på, uanset om det er at bruge fem gange mere på noget, der skal laves i USA, eller at købe top-of-the-line ingredienser. Det bliver hårdere, efterhånden som forretningen vokser, men vi ønsker at lede forretningen i den rigtige retning. Jeg er ligeglad med de ekstra dollars. Jeg går op i at lave gode øl og gøre tingene på den rigtige måde.

Two Brothers Brewing stræber efter at skabe det bedst mulige produkt frem for at forsøge at blive det bedst sælgende bryggeri.

Vi har altid haft et langsomt metodisk væksttempo med vilje. For mig er det en meget beregnet...når grossister fra nye markeder ringer, siger vi ofte 'ikke endnu'. Faktisk skriver Jason stadig hver eneste bryggeriopskrift og deltager aktivt i alle niveauer af kvalitetskontrol, ligesom han gjorde for 20 år siden.

( ØLREJSE: En ølelskers Walkable Guide til Downtown Los Angeles )

Altid pressende for at skabe noget nyt

Ebel siger, at det, han har set ændre sig i de seneste år, er ølforbrugere. Millennials har altid haft håndværksøl til rådighed for dem, og han siger, at deres perspektiv er anderledes end dem, der husker dagene før dets fremkomst.

Forskellen på unge voksne og dem, der har været omkring et stykke tid, giver helt sikkert en brygningsudfordring. Men vi har altid handlet om at presse rammen og omfavne innovation, forklarer han. For eksempel producerede vi vores første sour for 11 år siden. Vi har vores specielle divisionsprogram, og de eksperimenterer altid. Det er fantastisk.

Selv når det kommer til håndværksartikler, søger Two Brothers at være innovative. Ebel siger, at et godt eksempel er bryggeriets nye Pinball Pale Ale, en øl, som han siger har mere humle end noget andet, vi nogensinde har lavet - men alligevel ikke er alt for bitter.

( LÆRE: Øl 101 Kursus )

Denne øl skubber hylderne i kreativitet. Vi tilsætter ikke humle under kog alt sker i spabadet eller senere siger han. Duften er helt utrolig.

Two Brothers vil også introducere en IPA med en humle, der lige er ved at komme på markedet - Denali-humlen - som Jason forklarer er ligesom ananas møder fyrretræ og citrus. De er nogle af de fedeste humle, jeg har duftet i et stykke tid.

alaskan røget porter

Selv efter to årtier med at skubbe den konvolut kan du fortælle, at Ebel ikke planlægger at læne sig tilbage og sætte de næste 20 år på autopilot.

Jeg kan ikke lade være med at tænke på alle de fede ting, vi kan gøre i de næste 10 år eller længere, siger Ebel. Selvom mine børn overtager forretningen, bliver de måske irriterede over alt det dumme far gjorde [latter].

Det tvivler jeg på. Det ser ud til at god øl er skør

Mathew Powers

Efter at have brugt det meste af sit liv på at jagte tornadoer besluttede Mathew at jagte øl som forfatterhistoriker og drikker. Han har en kandidatgrad i skriftlig kommunikation og historie, og han udkommer regelmæssigt på tryk og digitalt på forskellige øl- og spirituspublikationer. Når han ikke skriver (eller drikker øl), bruger han tid sammen med familien på at se sport og læser historiebøger og drømmer om klassiske biler, han ikke har råd til.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.