Dyrker fællesskabet med Brewery Bhavana

Vansana Nolintha bliver lidt kvalt, når han taler om sin dybe tro på gæstfrihedens kraft.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Vi taler meget om gæstfrihed, og hvad det vil sige at møde mennesker, hvor de er, siger Vansana. Jeg synes virkelig, at vi byder dem velkommen, som om vi er vært for en sammenkomst. Den måde, hvorpå jeg voksede op i Laos, var der altid rejsende, der kom gennem huset, og der var god mad på bordet - jeg tror, ​​det virkelig vender tilbage til den grundlæggende idé om, hvorfor vi er værter. Muligheden for empati, når vi virkelig er vært og deler. Alt dette er kun muligt, fordi der er en invitation.

Og den form for gæstfrihed er central for Bryggeri Bhavana som han var med til at stifte i begyndelsen af ​​2017 i Raleigh North Carolina sammen med sin søster Vanvisa og nære ven Patrick Woodson.

Jeg synes, jeg bliver alt for følelsesladet, siger han med et grin.

( LÆSE: Dette bryggeri serverer dig en Tarantula-burger - men kun hvis du er heldig )

Bryggeriet Bhavana er så uventet en blanding af ideer, at det virker umuligt, at det kunne fungere som en virksomhed, før du har mødt folkene bag. Bhavana er et fokuseret bryggeri i belgisk stil, en dim sum restaurant, en butik med friske blomster og en boghandel.

En fælles stue

Mere end noget andet, selvom det er en fællesstue. Det er et sted, hvor Vansana og hans team viser usædvanlig varme til både lokale og rejsende.

Vi tror på vores tilbud. Vi tror på Patricks øl. Det er virkelig følelsesmæssigt og personligt og vigtigt for, hvorfor vi gør, hvad vi gør, forklarer Vansana. Vores dim sums er lavet med så meget kærlighed, og de bærer historier. Det er rygraden i, hvorfor vi tror på denne oplevelse.

Vansan og vanvisa driver også Bida Manda A Laotian Restaurant Next Door to Bhavana.

Da Patrick Woodson og hans kone Aubrey vendte tilbage til Raleigh i 2013 efter to år i udlandet i Peace Corps (vi kalder det vores to-årige bryllupsrejse uden strøm og vand, joker han) forventede de ikke at finde en autentisk laotisk restaurant i denne sydlige by. De gjorde et punkt for at besøge.

( REJSE: Planlæg din næste Beercation )

Deres sidste stop på deres rejser havde været i Luang Prabang, den laotiske by, hvor nolinthaerne var vokset op. Efter at have mødt og delt historier den første aften på Bida Manda opstod et venskab. Snart blev dagdrømmene om at starte et bryggeri og en restaurant sammen til virkelighed.

Uventede øl- og madsammenkoblinger

Dim sum er måske ikke den første mad, du tænker på, når du tænker på øl og madsammensætninger men de små bid og trøstende smag er et naturligt udtryk for Bhavanas imødekommende ånd. Dumplings opstod i Kinas historie langs Silkevejen et gammelt netværk af handelsruter. Efterhånden som rejsende og købmænd passerede gennem små byer, tilberedte indbyggerne velkomstsnacks. Til sidst spredte dette køkken sig til grænsende Laos.

Dim sum overflader tilfældigt på grund af folk, der rejser og flytter, forklarer Vansana. Da vi tænkte på menuen hos Bhavana, indså vi, at vi skulle sikre os, at madkomponenten er lige så hellig og speciel for mig, som øl er for Patrick.

Vi følte, det var vigtigt, at alt, hvad vi tilbyder her, var et sandt udtryk for, hvem vi er som mennesker. Dim sum repræsenterer et øjeblik i tiden, hvor mennesker af mange årsager tilfældigvis sameksisterer ét sted. Det er præcis der, Raleigh er lige nu, siger han.

12 dage med øljul

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Det er her kreativitet og empati og relationer blomstrer, selvom vi er så forskellige. Hvis vi virkelig forsøger at gøre Bhavana til en dagligstue for dette samfund, er denne invitation vigtig, tilføjer Vansana.

Bryggeri Bhavanas omhyggelige dyrkning

Dim sum er kendetegnet ved delikat subtilitet, en kvalitet, der genlyder i nuancen af ​​Bhavanas øl. Bryggeriet producerer den fulde liste af øl i belgisk stil, et udvalg af bondeøl, der ofte inkorporerer botaniske ingredienser et par sure og new wave håndværksfavoritter som dobbelt IPA. Hver øl udviser en tilbageholdenhed og en ærbødighed for håndværk, der modsiger bryggeriets alder.

Patrick Woodsons øl lever i krydsfeltet mellem tradition og innovation.

Hver øl bærer et landbrugsnavn - Till Sow Bloom. Tålmodigheden, det kræver at bringe liv ud af jorden - Bhavana er sanskrit for at dyrke - fremkaldes i de komplekse smagsvarianter, Woodson og hans team lokker fra deres tanktønder og foderautomater.

Bryggeriet Bhavana har det største uafhængige bødkerhus i North Carolina med 170 vintønder, 40 bourbontønder og fire store foderautomater på bryggeriets produktionsanlæg omkring en kilometer fra restauranten.

Bredt udvalg af muligheder

Bhavanas store opholdsstue i centrum er blidt opdelt i tre sektioner: En smart, men indbydende bar med en marmor-bagplade og slanke kromhane håndterer et solpletteret rum til boghandlen og blomsterbutikken og en travl, men komfortabel spisestue med plettede messingborde og lav belysning.

Da min kone og jeg spiste middag med venner en aften, tog vores server sig tid til at lede os gennem den noget skræmmende dim sum-menu. De små bidder er bestilt som sushiruller med den hensigt at dele. Deres delikate teksturer og smag passer perfekt sammen med Woodsons mangefacetterede øl.

Vi forsøger at fokusere på balance og nuancer, forklarer Woodson, der har en grad i fermenteringsvidenskab fra Purdue University. Når vi taler om mange af de muligheder, vi har med dim sum, er der ikke mange af dem, der er aggressivt krydret. Det handler om skaberens hånd til at skabe den samme smukke ting hver dag. Vi presser ikke på for at sige 'Denne øl passer til denne ret.' Vi vil gerne have en bred vifte af muligheder.

Bhavana-teamet har skabt noget sjældent og lokkende i dette rum - chancen for at komme i kontakt med andre i stedet for blot at børste skuldre tæt på hinanden, som i så mange tappestuer.

Vi bliver spurgt meget om, hvorfor dette koncept skete, men der var aldrig et koncept, som Vansana siger, da han forsøger at forklare, hvad Bhavana betyder for ham og de mennesker, han arbejder med. Det handlede om at reagere på forhold og de ting, vi elskede.

David Nielsen

David Nilsen er en Advanced Cicerone og medlem af North American Guild of Beer Writers. Han er vært for Bean to Barstool-podcasten og redaktør af Final Gravity, et kvartalstrykt øl-zine. Han bor i nærheden af ​​Dayton Ohio med sin hustru datter og meget irritable kat.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.