HovedAlt om Main Festus Missouri bryggeri og restaurant —
Denny Foster 33 åbnede forretningen sammen med sin far i oktober 2015 og har holdt tankene i gang med en række forskellige ales stouts porters hvedeøl og mere, hver smagt på forskellige måder og sjældent serveret på samme måde to gange. På en given dag kan man finde en version af en imperial coffee stout på menuen sammen med en grøn chili ale. En efterårsgræskarporter kan vige for blodappelsin-IPA eller citrus-agtig humor om sommeren, og hvad der er en mælkechokoladeporter den ene uge kan meget vel være en jordnøddesmørporter den næste. Frisk version af klassikerne - det er et løbende tema med Main
Det samme er at overvinde forhindringer.
( MERE: 9 bryggerier, du gerne vil følge på Instagram )
Byg tilbage fra de døde
The Fosters købte den smuldrende murstenstavern i oktober 2012 med en vision om at genindføre den som et bryggeri, men det ville kræve seriøs TLC. Dens indvendige vægge var af rystende integritet, og meget af trægulvet var beskadiget. Bygningens vigtigste strukturelle bjælke blev brækket i to og boltet sammen med en 2-af-4, mens andre blev forkullet fra tidligere brande og belastede under vægten af flere lag af tung tagbeklædning. På trods af alt dette - på trods af den smuldrende tuckpointing og den voldsomme meldug - så familien Fosters en glimtende juvel under svøbets svøb, men den ville ikke skinne let.
HovedFaktisk manglede vedligeholdelsen af bygningen på dette tidspunkt så sørgeligt, at en bygningsingeniør, som Fosters hyrede til at inspicere bygningen, forudsagde, at kollapset var nært forestående uden øjeblikkelig renovering.
Jeg var helt med på ideen om, at vi skulle holde åbent om et år i oktober 2013. Vi havde aldrig lavet nogen form for renovering før, så vi var naive omkring det, siger Denny. Vi var to år inde, før bygningen overhovedet var strukturelt solid nok til at færdiggøre interiøret.
At redde det historiske værtshus betød først at bygge et strukturelt system for at forstærke væggene. Deres team trak de beskadigede originale trægulve op og brugte senere, hvad de kunne redde, til at bygge barområdets borde og noget af indretningen. Kort inde i renoveringen tappede de utilsigtet ind i en underjordisk kilde, der sivede lige nok vand til at true kælderen. Besætningen gravede en lille grube for at holde strømmen og drænede den hver fjerde time, men en overraskende voldsom regn oversvømmede bygningen alligevel. (Kildevandet løber nu uskadeligt ud i byens kloaksystem.)
Tiden og elementerne var dog ikke de eneste kræfter, der arbejdede mod Fosters; de mødte også tilbageslag af den menneskeskabte slags. I begyndelsen af 2015 kørte en bilist sin SUV gennem Mill Street-siden af bygningen og rev gulvbjælker og bjælker op i processen.
Klokken var 2 om eftermiddagen, og han var fuld med to vodkaflasker på sit sæde, siger Denny.
Som reaktion på styrtet anbragte byen store betonplantekasser i højresvingsbanen på Mill Street, formentlig for at beskytte fodgængere mod konsekvenserne af lignende hændelser, men det var Fosters, der blev de uforvarende mål for modreaktioner fra områdets virksomheder og lånere, der mente, at de var ansvarlige for ulejligheden. Til sidst flyttede byen plantekasserne og genåbnede vendebanen.
( MERE: 9 underlige bryggerinavne og historierne bag dem )
Hoved
I oktober 2015 - tre år efter købet af bygningen - åbnede Denny og Barry endelig Main
Ud over et dusin eller deromkring brygger i konstant rotation Main
Men hvis du tror, at Denny Foster er ivrig efter at finde sig til rette i en
Hvis vi kan finde ud af, hvor vi skal opbevare ting, vil vi også lave fadlagring, siger han. Vi vil bare blive ved med at have det sjovt med det.
Barbara E. Stefano
Barbara E. Stefàno er freelance skribent ghostwriter og redaktør med en særlig affinitet for arbejde inden for mad og drikke og underholdning. Hun bor 40 minutter syd for St. Louis – i den lange skygge af et blomstrende ølfællesskab – sammen med sin mand Enzo og hendes fire redningshunde Tweak Butters Brody og den ukuelige Tilly.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
