En 'Stirring Tale' Bag Faderen til Homebrewing's Famous Spoon

Amelia Earhart fløj et fly. Chuck Berry rockede en elektrisk guitar. For at sikre sin plads i historien drejede Charlie Papazian - faderen til USA's transformerende hjemmebrygnings- og håndværksbryggerikulturer - en træske.

Bare denne uge meddelte Papazian han ville forlade Brewers Association i januar 2019 for at markere fire årtiers indflydelse på amerikansk brygning. Hans ske er en del af historien.

For sin rolle i de første dusin år af Papazians velsmagende omstyrtelse af Amerikas ølkultur har Papazians træske - 18 tommer lang urtfarvet og slidt fra hundredvis af bryggedage - en ny adresse i landets hovedstad. Senere i år vil det blive en del af en Smithsonian Institution National Museum of American History-udstilling med titlen FOOD: Transforming the American Table 1950-2000. Centreret af Julia Childs rekonstruerede hjemmekøkken fortæller udstillingen om virkningen af ​​innovationer og nye teknologier på Amerikas mad- og drikkelandskab efter Anden Verdenskrig.

( LÆSE: Smoke Beers: Historisk ølstil fanger moderne ild )

FOOD-udstillingen vil indeholde en ny sektion, der for første gang i Smithsonians historie viser fremkomsten af ​​hjemmebrygning og håndværksøl i Amerika. Det er velfortjent og en lille smule forsinket siger Theresa McCulla Smithsonians nyligt ansatte historiker til museets American Brewing History Initiative, som blev muliggjort gennem en donation fra Bryggeriforeningen den non-profit brancheforening dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggere og udgivere af CraftBeer.com.

rav øl farve

Øl er blevet centralt i den amerikanske kultur. Og du kan ikke fortælle historien om håndværksbrygning uden Charlie McCulla siger.

Papazians trækammerat var en central del af hans historie.

Skeen som udgangspunkt

En ske, siger han, er udgangspunktet for alt, hvad en brygger rører op. Hvor vigtigt er det? Skeen er helten, der blander og hvirvler ting. Alt starter lige der.

I 1973 var Charlies ske en ydmyg køkkenredskabsindstilling på 1 dollar på en hylde i en byggemarked i Boulder Colorado. Jeg gik ned ad en gang i butikken, husker han, og den ske talte til mig. Der stod ’Giv mig en chance, jeg er speciel.’ Det var starten på vores affære.

Hvilken affære det har været. Skeen var det bedste værktøj for Papazian, da han lancerede sine hjemmebrygkurser i 1973 og grundlagde American Homebrewers Association i 1978 og begyndte at udgive Zymurgy-magasinet samme år. Skeen hvirvlede urt, da Papazian skrev klodens bedst sælgende hjemmebrygbog Den fulde glæde ved hjemmebrygning udgivet i 1984. Det var der, da Papazian lancerede The Great American Beer Festival i 1982, og da han startede håndværksølhandelsgruppen nu kendt som Brewers Association.

( LÆRE: 75 ølstile )

calhoun fast ejendom red river new mexico

I begyndelsen af ​​halvfjerdserne fremtryllede skeen sin magi med begrænsede forsyninger. Der var ikke meget at arbejde med, siger Bill Moore, der grundlagde det californiske hjemmebrygforsyningsfirma Williams Brewing i 1979. Elendig tørgær dårlig og normalt gammelt maltekstrakt og semi-frisk humle var alt, du kunne finde. Til humle havde du Cluster og Bouillon og Cascade, hvis du var heldig.

Maltekstraktsæt krævede store mængder tilsat sukkerhumle blev presset i brune mursten, og hobbyens redskaber var langt fra nutidens sofistikerede muligheder.

Dengang husker den mangeårige Celebrator Beer News-udgiver og redaktør, Tom Dalldorfs bryggeriforsyninger, med advarsler: 'Do Not Add Yeast'. Hjemmebrygning var ulovligt.

Papazian købte forsyninger fra en vinfremstillingsbutik i Boulder og en pensioneret flådemand, der handlede humlegærmalt og brugte syreholdige kasser ud af et gammelt og rodet hus. At gå til 'The Colonel' for at købe forsyninger var altid en legendarisk oplevelse, som Papazian husker.

At hobbyen eksisterede på trods af dens ulovlige status var et tegn i tiden. Hvis du gjorde noget Papazian husker, som var retfærdigt og måske lidt uden for lovens bogstav, men som forbedrede folks liv, var det ikke et problem.

( LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )

Undervisning af pionererne

Papazian underviste sine tidlige hjemmebrygningsklasser fra en række huse, han lejede i Boulder. Fra 1973 til 1982 underviste han fem semestre om året fem klasser per semester med 20 personer per klasse. Klasserne dækkede øl og den daværende nye praksis med ølbedømmelse. Mjødfremstilling var et lejlighedsvist emne, og undervisningen omfattede nogle gange visninger af Homebrew Madness, en hjemmefilm Papazian hjalp med at producere sammen med AHA-medstifter Charlie Matzen, der parodierede anti-marihuana-filmen Reefer Madness.

Eleverne skulle have hånden på skeen, siger Papazian. De gav den en tur og fik gang i ingredienserne i gryden. Det var en vigtig del af klassen, og mange mennesker rørte ved den ske.

Øl er blevet centralt i den amerikanske kultur. Og du kan ikke fortælle historien om håndværksbrygning uden Charlie. Theresa McCulla American Brewing History Initiative

men ph

Mange mennesker blev også berørt af det. Jeff Lebesch en medstifter af New Belgium Brewing sammen med sin daværende kone Kim Jordan tog en af ​​Papazians første bryggerikurser. Det gjorde Bill Hasse også. At tage klassen, siger han, var noget sjovt og anderledes og en reaktion på, at letøl overtog ølindustrien. Du kunne lave øl, der var som den tyske import, som du ikke havde råd til at købe. Hasse fortsatte med en lang ølkarriere, der omfattede ophold hos Boulder mikrobryggerier og over 20 år hos Coors Brewing.

( INFOGRAFISK: Sådan vælger du det rigtige ølglas )

Disse første klasser inkluderede også Russell Schehrer. Et par år senere blev han kåret som AHA's 1984 Homebrewer of the Year og i 1988 blev han grundlæggeren af ​​Wynkoop Brewing Company Colorados første brygpub. I dag er Bryggeriforeningens årlige innovationspris opkaldt efter Schehrer. Hans partner var en arbejdsløs geolog ved navn John Hickenlooper, som brugte sin brewpub-succes til at lancere en politisk karriere, der gjorde ham til borgmester i Denver og den nuværende guvernør i Colorado.

Jeg tænker altid på Charlie som en ung og entusiastisk Merlin fra ølbevægelsen, siger guvernøren i dag. Han var noget at se. Ville Hickenlooper være i guvernørens palæ uden Charlie og hans ske? Verden fungerer på mystiske måder, siger han, men ja, det tror jeg, man kunne sige.

Papazians indsats formede også nationens love. Charlies 'Joy of Brewing' Dalldorf siger om Papazians selvudgivne 78-siders forgænger til The Complete Joy of Homebrewing var grundlæggende for hobbyen hjemmebrygning og førte til legaliseringen af ​​den i 1978 via et lovforslag underskrevet af præsident Jimmy Carter. Bogen øgede også hobbyens popularitet.

Det var den første bog om hjemmebrygning til massemarkedet, som Moore husker. I stedet for at nærme sig det som en kult- og nichehobby offentliggjorde Charlie det virkelig og gav det et nationalt publikum.

Naturligvis tjente den hjemmebrygbibel og urtfarvede redskab som katalysatorer for en voksende menighed af øldisciple, der forvandlede deres ærinde til et kald. Disse drømmere lancerede nogle af de første håndværksbryggerier og fortsætter med at øge antallet af små-batch-bryggerier til over 6000 håndværksbryggerier i dag. Det bryggeri-tal var utænkeligt, da Papazian og hans ske krydsede veje i 1973. På det tidspunkt var der kun ét mikrobryggeri i USA: San Franciscos Anchor Brewing (som blev opkøbt af det japanske drikkevarefirma Sapporo i 2017).

Det giver en rørende fortælling, ikke? spørger Papazian. Den ske, han tilføjer, har været et vidne til udviklingen - og revolutionen - af hjemmebrygning og håndværksøl. Når du holder den i hånden nu, vibrerer den en lille smule. Der er så meget mojo i det.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Charlie's Spoon Finds a Place at the Smithsonian

At holde den ske kræver nu beskyttelseshandsker og en Smithsonian sikkerhedsgodkendelse. Efter en nylig afsted til festen i Brewers Associations hovedkvarter i Boulder (hvor medarbejdere og venner fik en sidste chance for at røre ved et stykke bryggerihistorie) opholder skeen sig nu i Washington D.C. forud for dens kommende hædersplads. Det vil snart få selskab af en 20-liters skraldespand Papazian, der blev brugt til hans originale spandøl, en gulnet hjemmelavet kopi af The Joy of Brewing og et par andre genstande fra Papazians.

Udstillingen siger McCulla vil fortælle en grundlæggers historie om håndværksøl. Det er en historie om skiftende smag i Amerika og en fantastisk iværksætterånd af folk som Charlie Papazian og Ken Grossman, der laver noget anderledes, som ikke var tilgængeligt på det tidspunkt.

Skeen slutter sig til en lille, men imponerende liste over Smithsonian-kammerater, der inkluderer gamle skeer af præsidentversioner og skeer brugt af afdøde Julia Child.

Mit mål her, siger McCulla, er at finde genstande, der var centrale for indflydelsesrige menneskers karriere. Så Charlies ske er virkelig en perfekt genstand for os at samle på. Det er ikke noget fancy eller pyntet. Men det er et godt eksempel på, hvordan folk kan ændre gang i amerikansk historie ved den måde, de bruger tingene på. Charlies indflydelse når så langt. Hans historie starter med en simpel træske.

Marty Jones

sigøjnercirkuscider

Marty Jones er en mangeårig ølpublicist/idémand og journalist. Manden, der gjorde dåseøl cool og håndværksøls bedste bag-kulisser-promotor, han mener, at håndværksbryggere er nogle af USAs mest indflydelsesrige og vigtige mennesker. Han er skaberen af ​​landets nøddeste øl (Rocky Mountain Oyster Stout) og bruger sin fritid på at skrive og fremføre sange om øl og andre vigtige emner. Han skylder sin karriere til The Complete Joy of Homebrewing, en meget støttende hustru, en mærkelig sans for humor og en række livsændrende engelsklærere.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.