Der er noget poetisk nærmest romantisk over en friskskænket pint stout fra en nitrohane. Den kaskadeeffekt er fascinerende; vandfaldet af små bobler, der langsomt giver efter for en mørk bryg med et luftigt hvidt hoved, der er tykt nok til at flyde en flaskelåg.
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
Mens nitro normalt forbindes med et bestemt bryggeri med irsk arv, der kommer fra Dublin, tager flere og flere håndværksbryggerier den nitrogenholdige metode til sig og tilføjer sådanne øl til deres lineups. Antallet af barer, der tilføjer uafhængige (ikke-mærkede) nitrohaner, vokser, efterhånden som flere etablissementer omfavner håndværksøl og afviser traditionerne fra større bryggerier.
ølmærke øl
Håndværkstøj som Sierra Nevada Brewing Co. Sixpoint Brewery Sly Fox Beer Yards Brewing Company og flere tilføjer nitro til deres arsenaler. Et stort antal brygpuber i hele landet tilbyder også nitroøl. Det giver kompleksitet til øl, siger Terence Sullivan fra Sierra Nevada, som udgav en nitrogenholdig stout ved navn Knightro på deres pub sidste år.
Når folk taler om nitro, er det en reference til den type gas, der bruges i kulsyreprocessen. Det betyder forskellen mellem de mere cremede nitrogenøl (N2) og deres livlige stikkende CO2modparter. En typisk nitrogenholdig øl indeholder omkring 70 procent nitrogen og 30 procent kuldioxid.
michelob ultra kostume
Nitrogen er stort set uopløseligt i væske, hvilket er det, der bidrager til den tykke mundfølelse. Denne effekt er hjulpet af et specielt stykke haneudstyr kendt som en begrænsningsplade, der tvinger øllet gennem bittesmå huller, før det lander i glasset.
Der er ingen officiel opgørelse over antallet af håndværksbryggerier, der producerer nitrogenholdige øl, men på grund af den komplekse videnskab (og hemmelighedskræmmeri), der går ind i dåse- eller flasketilbud, holder de fleste fast ved udkast.
En undtagelse er Left Hand Brewing Company i Longmont Colo., som har en Milk Stout som en del af deres faste lineup. Da standard CO2
Det tog en hel masse forsøg og fejl, sagde Eric Wallace Left Hands medstifter. Vi begyndte at lege med widgets og blev ved med at skubbe den tættere og tættere på. Skubningen blev udført af emballagesiden af virksomheden - Jake Kolakowski og Mark Sample - og de fik det.
Bryggeriet udgav først en flaske2øl er mere aggressiv på tungen og aroma fremad.
sptr philadelphia
Skarpøjede drikkere vil bemærke, at de fleste, selvom ikke alle øl serveret på nitro, har en tendens til at være mere maltunge end hop forward. Altså mere portører og stouts over Indien pale ales findes typisk på nitro. Historisk set spiller nitrogenet bare bedre med korn, siger Thomas Vincent, pubbryggeren på Natty Greene's Pub and Brewery i Raleigh N.C.
Når som helst med nitrogen i det mindste efter min erfaring er humlen falmet, sagde Vincent. Så vi har en tendens til at holde os til maltiere øl. Men han bemærkede, at i denne tidsalder med eksperimenter med håndværksøl er intet af bordet, og at alt er muligt. Han ser nitrogenholdige øl blive mere fremtrædende - selv de klæbrige tykke dobbelte IPA'er. En måde dette vil ske på, er ved at flere håndværksølbarer installerer uafhængige nitrohaner.
Fremstillingsvirksomheder gør dette nemmere end nogensinde før ved overkommelige nitrolinjer til barer, der ønsker at skille sig ud fra andre virksomheder. Selvom det var svært at finde for fem år siden, er det sjældent i disse dage at finde en bar, der tager håndværksøl seriøst uden en uafhængig nitrohane.
Sullivan for en er glad for at se flere nitrogenholdige øl på markedet. Jeg elsker en øl med et godt hoved. Nitrogeniseret [øl] er så tæt ... og med kaskaden er det et smukt eksemplar for mig. Det er svært at være på en bar og se en blive serveret og ikke sige ’min gud, det ser godt ud.’ Det er appetitligt.
Sørg for at tjekke del to af denne serie Good Beer Gas II: Nitro Beer Trives for en
der ejer voodoo ranger
Billeder © Raymond M
John Holl
John Holl er redaktør af Alt om øl magasin og forfatter til The American Craft Beer Cookbook: 155 opskrifter fra dine yndlingsbryggerier og bryggerier .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
