Vi præsenterer Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera

Vi er glade for at introducere Cerveza Sin Frontera, et tredelt samarbejde mellem Jester King Crooked Stave Artisan Beer Project i Denver Colorado og Brasserie Trois Dames i Sainte Croix Schweiz. Konceptet bag Cerveza Sin Frontera var at brygge en identisk opskrift på den samme type tønder (spansk sherry) på tre forskellige steder på jorden og lade mikroorganismerne unikke for hvert bryggeri give øllet interessante og differentierende egenskaber. Med andre ord søger Cerveza Sin Frontera at udforske den indvirkning, som blandet kulturgæring har på en identisk opskrift på urt (ugæret øl). Det fremhæver, hvordan gæring, der findes uden for renkulturens bryggergærs verden, har evnen til at skabe unikke øl med sans for sted.

Alle tre bryggerier, der er involveret i samarbejdet, gærer deres øl med unikke blandinger af gær og bakterier. I tilfældet med Jester King er alt vores øl gæret med en blandet kultur af mikroorganismer bestående af ølgær og naturlig gær og bakterier høstet fra luften og vilde blomster omkring vores bryggeri i Texas Hill Country. Vi bryggede vores version af Cerveza Sin Frontera på vores bryggeri i oktober 2013 med hjælp fra Chad Yakobson fra Crooked Stave og Raphaël Mettler fra Trois Dames. Urten brygget med Hill Country well water byg hvede havre og humle blev oprindeligt gæret i rustfrit stål i tre måneder, derefter gæret i spanske sherryfade i tolv måneder og til sidst gæret på flasker, fustager og fade i tre måneder mere. Under den lange gæring forvandlede de mange mikroorganismer langsomt øllet til noget unikt for vores bryggeri i Texas Hill Country. Vi rejste til Colorado i april 2014 for at hjælpe med at brygge versionen gæret med Crooked Staves blandingskultur samt til Schweiz i maj 2014 for at hjælpe med at brygge versionen gæret med Trois Dames' blandingskultur.

biggrove

Texas-versionen af Cerveza Sin Frontera gæret på Jester King er 6,4% alkohol i volumen har en slutvægt på 1,002 (0,5 grader Platon) og var 7MOR3,0 pH på tidspunktet for aftapning. Den bliver sat til salg i vores smagerum klCSTfredag den 17. april. Det vil være tilgængeligt i glas samt til at gå i 750 ml flasker ( grænse 3 pr. kunde pr. dag). Cirka 5000 flasker er tilgængelige. Vi vil også deltage i et særligt sneak peak af Cerveza Sin Frontera under Craft Brewers Conference i Portland Oregon. Vi er kl Humlen kl. 18.00 stillehavstid den 17. april for sneak peak (flere detaljer på plakaten nedenfor)! Vi er glade for, at Colorado-versionen gæret på Crooked Stave også vil være tilgængelig på The Hop

Nedenfor er billeder fra skabelsen af Cerveza Sin Frontera. Vi håber, du nyder dette specielle projekt designet til at fremhæve forskellige mikroorganismers utrolige evne til at skabe unikke smage og aromaer gennem fermenteringens skønhed!