Et gammelt engelsk digt kalder øl ... kød og drikke og klud, og intet passer til den beskrivelse såvel som de rige tilfredsstillende øl produceret til fejring af vinterens mørke dage. Det er ikke underligt, at de ofte kaldes vintervarmere.
De fleste af de store europæiske ølkulturer, vi henter vores inspiration fra, har en tradition for specielle ferieøl. Tidligere producerede amerikanske bryggerier også ferieøl, der var specielle versioner af deres almindelige tilbud, nogle gange med lidt mere farve og alkohol. I 1960'erne var dette en tabt tradition i USA. Efter årtiers fravær ville de komme brølende tilbage med en mørk maltet hævn.
Ankerbrygning genstartede traditionen i 1975 med Our Special Ale. Det begyndte som en ukrydret Strong Ale, men i 1987 begyndte man at tilføje krydderier. Indtil begyndelsen af det nittende århundrede var krydderier almindelige i engelske øl, og nutidens krydrede ferieale står i gæld til dem. Anchors version ændrer sig mærkbart fra år til år. Virksomheden, der ofte kommer med brygningsdetaljer på andre øl, er notorisk ordknappe om, hvad der faktisk er i denne øl - bare en smule sjov, der tilføjer mysteriet.
Der er masser af andre at vælge imellem i disse dage. Mange kan lide Great Lakes Brewing Co.'s Juleøl Anderson Valley Brewing Co Vintersolhverv og Harpoon Brewery's Winter Warmer tager deres inspiration fra den engelske krydrede øl- og wassail-tradition, men andre gør det ikke.
Alaskan Brewing Co Winter Ale bruger den frugtagtige krydrede karakter af granspidser til et unikt twist, men mange er simpelthen stærke maltede ales, ofte med en stor dosis humle. Sierra Nevada Celebration Ale er en klassiker i denne genre som den er Pyramid Breweries' Snehætte Deschute Brewery's Jubelale New Belgium Bryggeri Snedag og Rogue Ale Julemandens private reserve, som indeholder en mystisk hop ved navn Rudolph.
lake roberts campingplads
Andre stilarter kan bruges som grundlaget for en festlig nip: Brooklyn Brewery's Sort chokolade kanaliserer en Imperial Stout mens Flying Fish Brewing's Grand Cru Winter Reserve er en belgisk stærk golden ale. Bland de to sammen, hvis du tør, og du får en virkelig forstærket sort og tan. Sam Adams har en pænt underspillet Winter Lager samt en Holiday Porter en stil, der Three Floyds Brewing bruger til deres Alpha Klaus. Lagunitas Brewing Co klassiske Brown Shugga holder pause i år i afventning af en bryggeriudvidelse, der midlertidigt erstattes med Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga-erstatning.
Craft Beer: Eggnog's True Companion
I gamle dage blev stærke øl ofte sammensat til cocktails, og disse er meget sjove at eksperimentere med. Eggnog begyndte sandsynligvis som en opvarmet drik kaldet posset korrekt kaldet crambambull, når den blev lavet med ale. Så selvom vi normalt tænker på at tilføje rom eller whisky til vores 'nog-øl er lige så lækker i blandingen og kan være mere autentisk at starte op. Bland en god omgang frisk æggesnaps og tilsæt en tredjedel af en krydret ferieøl som f.eks. SweetWater Brewing Co.'s Festlig Ale og hvis det er rigtig koldt udenfor en klat god mørk rom eller bourbon.
Cocktails med Craft Beer
Mixologi er hot i disse dage, så hvorfor ikke blande med øl? Sort fløjl en blanding af champagne og Stout kan være meget mere festlig med Imperial Stout og en klat hindbærlikør. Nu er der noget mindeværdigt til nytårsaften! Måske en Tripel i belgisk stil med et stænk mango-nektar og et skvæt ingefærjuice pyntet med mynte eller en stribe citrongræs eller en humlet rav-ferieøl blandet med lidt frisk cider toppet med flødeskum og pyntet med lidt revet appelsinskal. Og det skader aldrig også at finde på et lidt frækt navn til dem. Prøv nøgen nonnesex i Mash Tun og Moonrise i Yakima. Hvad er de? Det er op til dig at bestemme.
Opskrifter på historiske drinks som Crab Ale Bishop Lambswool og andre er ret nemme at finde på internettet. De er meget sjove og overraskende gode. Om vinteren ville mange af disse drikke være blevet serveret varme. Specielle metalkrus med en lang tå, der kunne skubbes under kullene, blev opbevaret ved hånden til dette formål, men vi kan bare putte den crambambull ind i mikrobølgeovnen i et minut og nyde.
The Flip
For at fortælle dig sandheden, er der intet sjovere end at gå ind i en festlig ferie-soirée med en blæselampe og en tung jernstang i hånden, men det er de essentielle værktøjer til at skabe kongen af alle feriedrikke - et Flip et navn, der stammer fra dets hældning frem og tilbage mellem to kar for at piske noget skum op. Alesukker lidt krydderier og lidt rom varmes (men ikke koges) i en gryde derefter tilsættes sammenpisket æg og piskes i med en stavblender eller et piskeris. Tænd nu fakkelpejsen eller komfurbrænderen og opvarm forsigtigt den ene ende af stangen, indtil den lyser rødt, og dyk derefter langsomt stangen ned i drikkevaren, hvor den vil syde og skumme og skabe en fyldig karamelsmag. Drik nu. Traditionen var at passere en meget stor tumbler fra person til person. Hvis det ikke får festen i gang, vil intet.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
