Græskarølkringler med to dyppesaucer

Forberedelsestid:1 time| Udbytte: 12

Ingredienser

Græskar øl kringler

• 1 pakke aktiv tørgær (2 1/4 t) 1/2 kop varmt vand plus 2 kopper varmt vand 1/2 spsk sukker 1/2 tsk fint havsalt 1 tsk olivenolie 1 kop græskarøl efter eget valg 3/4 kop universalmel 1 tsk natron 1 tsk pisket salt 2 spsk smeltet æg tb

Græskarølsennep (gør omkring 3/4 kop)

• 1/2 kop gule sennepsfrø 3/4 kop græskarøl efter eget valg 1/8 kop æblecidereddike Kniv sort peber Knip fint havsalt Knip kanel Kniv muskatnød

Sød græskardip (gør ca. 1 kop)

• 1/2 kop rent græskar 1/4 kop brun farin 1/4 kop fedtfri creme fraiche (eller almindelig græsk yoghurt) 1/4 tsk kanel 1/8 tsk muskatnød

Vejbeskrivelse

Græskar øl kringler

1. I en stor skål drys gær over din 1/2 kop varmt vand. Lad hvile i cirka 5 minutter.
2. Rør sukkersalt og olivenolie i. Hæld i græskar øl . Det bliver alt muligt skummende, da det reagerer med gæren, der allerede er i skålen.
3. Rør melet i en kop ad gangen med en træske. Du ønsker ikke, at din dej skal være for klistret, men du vil heller ikke have, at den er for tør. Jeg startede med at tilsætte 3 kopper mel (du kan altid tilføje mere efterhånden som du ælter det).
4. Ælt dejen på en let meldrysset overflade i cirka 8 minutter. Eller du kan smide den i din røremaskine med dejkrogen i cirka 3 minutter. Da jeg æltede min dej i røremaskinen, begyndte den at blive klistret, så jeg endte med at tilføje yderligere 3/4 kop mel.
5. Når du er færdig med at ælte, lægges dejen i en let olieret skål. Stil skålen på et lunt sted, dæk med et køkkenrulle og lad det hæve i cirka en time.
6. Slå dejen ned, og du er klar til at forme kringlerne! Start med at dele dejen i 12 kugler, så du kan sikre dig, at dine kringler alle bliver forholdsvis lige store.
7. Tag en dejkugle og rul den til et reb. Form rebet til en kringle ved at forme det til et 'u' og krydse den ene ende ned efterfulgt af den anden ende.
8. Bland dine resterende 2 kopper varmt vand med 1 tsk natron i en bradepande eller et andet lavt fad. Dyp de formede kringler i. Og læg dem derefter på en smurt bageplade.
9. Fortsæt med resterende dejkugler. Dæk igen med et køkkenrulle og lad hæve i yderligere 20 minutter.
10. Pensl hver kringle let med sammenpisket æg. Drys med kosher salt. Og bages ved 425°F
11. Lige når de kommer ud af ovnen pensles dem med lidt smeltet smør.

Græskarøl Sennep

12. I en mellemstor skål blandes sennepsfrø græskarøl og æblecidereddike sammen. Sæt i køleskabet i cirka 2 timer (eller op til 2 dage) for at marinere.
13. Overfør blandingen til en foodprocessor og bearbejd indtil sennepsfrøene er malet og blandingen tykner.
14. Sæt skålen tilbage i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den. Hvis du lader det sidde i en dag eller to, begynder smagen at blive blødere.

Sød græskardip

15. Bland alle ingredienserne sammen og sæt i køleskabet, indtil du er klar til at spise.

Meghan Storey

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

Foreslåede opskrifter

Krydr dine weekendbrunchplaner med denne fantastiske franske toast lavet med din yndlingsporter skabt af Jackie Dodd a.k.a The Beeroness. Elsker du dette? Hendes hjemmeside er fuld af fantastiske opskrifter, der alle indeholder håndværksøl!

Solide frikadeller og hjemmelavet tomatsauce får dybde i smagen med et glas mørkt øl. Stout - med sin bløde humlekarakter runde mundfornemmelse og udtalte maltrygrad - er et glimrende værktøj at have ved hånden til at jorde en ret, der både tempererer surheden af ​​en lys tomatsauce og balancerer den velsmagende saftighed af god hakkebøf. Jeg kan godt lide at lave mad med en tør irsk stout med sorte olivennoter som Boston Irish Stout fra Harpoon Brewery. Dette er ikke tiden til højoktan imperial stouts eller noget, der beskrives som 'kaffe' 'chokolade' eller 'havregryn.' Gem de stouts til bagning.

Bagt løgsuppe er en fast bestanddel på steakhouses, men på Redwood Steakhouse and Brewery er deres kolsch tilføjet. Den er toppet med croutoner og smeltede oste.

Missouris Martin City Brewing deler deres yndlingsopskrift på tiramisu lavet med øl.