Kraftige, braiserede og baconbesatte grønsager

Forberedelsestid:10 minutter

Ingredienser

• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 4 skiver bacon skåret i kvarte i stykker
• 1 stort løg hakket
• 1 stort hoved af collard greens blade revet og stilke fjernet
• 12-ounce flaske stout
• 1/2 tsk rød peberflager
• 1/4 kop hønsefond
• 4 spsk malteddike
• 1 spsk usaltet smør
• Kosher salt og friskkværnet sort peber

Vejbeskrivelse

1. For at lave disse collard greens opvarmes olien i en bred pande over medium varme. Når det er varmt, tilsæt bacon og løg, indtil det er brunet.
2. Smid de grønne collard i og kog indtil let visnet ca. 5 minutter. Sørg for at røre i det grønne af og til.
3. For i røget øl og en hønsefond. Kog uden låg i 30 minutter.
4. Tilsæt til sidst eddike og smør i det sidste minut og smag til med salt og peber. Rør for at kombinere.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards er en ølmad- og rejseskribent med base i Charlotte. Hans arbejde er dukket op i Men's Journal Beer Advocate og næsten alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude, der er en stolt tilhænger af NE IPA-bevægelsen.

Foreslåede opskrifter

Coq au vin er en lækker traditionel fransk ret sammensat af braiserede kyllingesvampe og typisk jordnær rød Bourgogne. Overalt i Frankrig er der mange variationer af denne opskrift afhængigt af vinen lavet i regionen. I Alsace bruges sprød hvidvin; i Syden en appelsinvin eller rosé. Til vores unikke amerikanske håndværksøl-tilgang er denne opskrift blevet tilpasset til at fremhæve efterårets noter af en brun ale. Denne opskrift kan gøres rigere ved også at skifte til en dubbel. Serveret over kartofler er denne ret et perfekt supplement til en kold efterårsaften.

Brooklyn Brew Shop har bragt det aldrig mislykkede koncept med ost og øl til live med en brun ale-gennemvædet grillet ostesandwich.

Disse salte røgede og syrlige søde kartofler er lavet med bacon og din yndlings brown ale. Disse passer perfekt til ølvenner som svine- og oksekød og passer rigtig godt til kyllingesandwich og lakseburgere.

Denne IPA ølostsuppe lavet med DC Brau's The Corruption India pale ale er ikke for sarte humlehjerte! Prøv at tilføje forskellige toppings som krydrede popcorncroutoner bacon eller noget, der passer til ost, hvilket er alt!