Lavlandsrejer og gryn med Jalapeno Pale Ale

Udbytte:6-8

Ingredienser

• 4 kopper hønsefond
• 1 kop stenmalet gryn (ikke instant)
• 1/2 kop tung fløde
• 2 kopper revet cheddarost
• 6 oz bacon hakket i kvart tomme stykker
• 1 peberfrugt i tern
• 8 oz baby bella svampe skåret i skiver
• 1 jalapeno i tern
• 1 mellemstor løg i tern
• 2 fed hvidløg i tern
• 2 pund rejer pillet og udvundet
• 1/2 kop jalapeño pale ale (eller anden peberøl)
• 1/2 kop svampefond

Vejbeskrivelse

1. Mine sydlige venner kalder mine rejer og gryn det bedste, de nogensinde har spist. Hemmeligheden? Cheddar gryn toppet med et bjerg af krydrede jordagtige rejer og svampe besat sauce. Selvfølgelig jalapeno brænde men hjælper retten til at skinne ved at tilføje et ekstra krydderi-kick og tiltrængt lysstyrke.
2. Bring hønsefonden i kog i en stor gryde. Pisk grynene i og lad det simre under jævnlig omrøring i 20 minutter eller indtil fonden er absorberet og grynene kogt igennem. Fjern fra varmen og rør ost og fløde i.
3. Steg baconen i en stor stegepande, indtil den er brunet. Fjern baconen fra panden.
4. Tilsæt grøntsagerne til baconfedtet og kog indtil de er gennemsigtige. Tilsæt rejerne og kog indtil de er lyserøde, hvilket er cirka 2 minutter.
5. Hæld øl og svampefond i. Bring det i kog og reducer i 5 minutter.
6. Til servering hældes grynene i individuelle skåle og tops med rejeblanding.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards er en ølmad- og rejseskribent med base i Charlotte. Hans arbejde er dukket op i Men's Journal Beer Advocate og næsten alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude, der er en stolt tilhænger af NE IPA-bevægelsen.

bedste rav pilsnerøl

Foreslåede opskrifter

No-Li Brewing Company deler deres opskrift på grillede short ribs med en barbecue sauce lavet med deres Rise

wasatch brew pub lufthavn

Opskriftsforfatteren Brandon Hernández siger, at den tørrede frugt karamelmuskatnød og de mere subtile chokoladenoter fra abbey dubbels specifikt The Lost Abbey's Lost and Found Ale passer usædvanligt godt sammen med denne ret. En anden oplagt parring ville være den chokolade stout, du bruger til at skabe muldvarpen, som ville understrege chokoladesmagene endnu mere.

Lavet med Sebago Brewing Co.'s Local Harvest pale ale, denne cheddar pale ale suppe blander grøntsager og høstinspirerede krydderier for at tilfredsstille og varme sjælen.

Chokoladeelskere må hellere spænde op! Culinary Concoctions af Peabody giver os et lækkert twist på honningkage-stout-kage ved at toppe den med en varm karamel-ale-sauce!