Gluten er godt. Det smager godt, og det giver gode kvaliteter til mad og drikke.
For nogle er gluten dog dårligt. Meget dårligt. Dette feisty protein findes primært i hvedebyg og rug og kan forårsage nogle alvorlige problemer med en lang række symptomer for mennesker. Når først diagnosticeret med enten cøliaki eller glutenintolerance, er den eneste dokumenterede behandling at fjerne gluten fra kosten. En stigning i diagnoser har forårsaget en stigende efterspørgsel efter glutenfri mad- og drikkevarer.
( MERE: Ølstile for begyndere )
Med hvede og byg som to af de største syndere bag glutenproblemer, kommer øl på forkant med produkterne på listen over indtag ikke for de glutenfrie mennesker. Gode nyheder! Der er nogle muligheder fra små og uafhængige håndværksbryggere til folk, der fjerner eller reducerer gluten fra deres kost. Men når det kommer til glutenfri venlige ølprodukter, der er tilgængelige for forbrugerne i disse dage, er der tre forskellige variationer.
Øl rettet mod den glutenfri forbruger kan kategoriseres i tre kategorier, hver med levedygtige muligheder. Men for dem, der er ekstremt følsomme over for gluten, kan der være en vis risiko ved at indtage visse alternativer.
Gluten-reduceret øl
Glutenreduceret øl er lavet med byg ligesom enhver traditionel glutenholdig øl ville blive lavet. Senere i bryggeprocessen tilsættes et produkt som Brewers Clarex eller Clarity Ferm til øllet. Dette særlige enzym kan bruges af bryggere som et klaringsmiddel for deres øl, men det har også vist sig at nedbryde proteinet, der er gluten. For at en øl kan kvalificeres til at blive mærket som glutenreduceret, skal producenten teste slutproduktet med et resultat på under 20 dele per million (ppm) gluten.
gennemsnitlig alkoholprocent i blodet
( BESØG: Find et amerikansk håndværksbryggeri )
U.S. Food and Drug Administration (FDA) udtaler, at fordi de er lavet af ingredienser, der indeholder gluten (byg), kan de ikke mærkes som
Mens FDA regulerer mærkningen af selve beholderen, overvåges detailforretninger både på og uden for stedet ikke. Forbrugere og detailhandlere bliver forvirrede, når denne øl er mærket som glutenfri på en menu eller hylde. Produktet anses ikke for at være glutenfrit og bør ikke mærkes som sådan af virksomheder.
top 50 bryggerier i USA
Populære Gluten-reducerede øl
- Lækker IPA | Stone Brewing Co. | Escondido CA
- Afsondrethed IPA | New Planet Bryggeri | Boulder CO
- Gluten Pale Ale New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
Glutenfri øl
Størstedelen af glutenfri øl produceres på linjer, der også producerer traditionelt byg- og/eller hvedeholdigt øl. Ligesom med enhver anden glutenfri eller allergenvare, man kan købe fra hylden ved at bruge det samme udstyr i fremstillingen, kan det skabe en risiko for krydskontaminering. Mens bryggerier desinficerer træklinjer og udfører ordentlige tests, kan der være en risiko, når de bruger linjer til både glutenholdige og glutenfrie produkter af enhver art.
Populære glutenfri øl
- Blonde Ale | New Planet Brewing Co. | Boulder CO
- Ny Grist | Lakefront Brewing Co. |
- Shakparo Ale | Talsmand Bryggeri |
- Tweason’ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE
Dedikeret glutenfri øl
Ghostfish Brewing Co. | Seattle WADedikeret glutenfri øl fra håndværksbryggere indeholder alle glutenfri ingredienser og skal teste under 20 ppm gluten. Kontrasten til en dedikeret glutenfri facilitet er, at virksomheden kun producerer glutenfri ølprodukter og intet andet. Dette sikrer, at øllet i sig selv er glutenfrit og eliminerer risikoen forbundet med krydskontaminering.
( OPSKRIFTER: Hundredvis af måder at lave mad med øl på )
Der er i øjeblikket fem kendte dedikerede glutenfri bryggerier på landsplan. Disse virksomheder holder sig strengt til kun at skabe glutenfri produkter og følger testprotokollen for under 20 ppm gluten.
- Ghostfish Brewing Co. | Seattle WA
- Ground Breaker Brygning
- Holiday Brewing Co. | Golden CO
- Burning Brothers Brewing | St. Paul MN
- Aurochs Brewing Co. | Emsworth PA
Når det kommer til at indtage glutenfrit venligt øl, bør de med overfølsomhed være flittige med at uddanne sig selv. Læs etiketter og stil spørgsmål. Er det nedsat eller gratis? Fremstillet på dedikerede eller delte linjer? Som med alt andet, vi spiser eller drikker, som er glutenfrit, indtager vi det, der smager bedst for dig og ikke har en negativ indvirkning på dit helbred. Den bedste nyhed af alle er, at som forbrugere af glutenfri håndværksøl har vi muligheder, og det er noget at hæve et glas til!
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
