8 bryggere på øl, der ændrede deres liv

In A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal sporer Anthony Bourdain sit livs jagt på unik mad med en historie at fortælle til østersene, han spiste under sine barndomssommere i Frankrig. Vi har alle det pære-øjeblik, der katalysator for de retninger, vi tager med vores liv. For håndværksbryggere kan de fleste huske den øl, der fik dem til at indse, hvad øl kan. Og hvad de kunne gøre med øl. En simpel pale ale eller stout brygget smukt - og lokalt - kunne være ansvarlig for deres karrieremål. Og øldrikkere står til gengæld i gæld til disse indflydelsesrige håndværksøl. Derfor har vi spurgt otte bryggere om deres første eller første mindeværdige håndværksbryg, og hvad det betød for dem.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Medejer Matt Tarpey skar tænderne hos nogle af de mest prestigefyldte og spændende bryggerier før åbningen The Veil Brewing Co. i foråret 2016. Han gennemførte to lærepladser hos Cantillon i Bruxelles arbejdede som skiftebrygger kl. Alkymisten og assisterede Shaun Hill af Hill Farmstead . I sine to år og ændring af eksistens har The Veil cementeret sig selv som et pilgrimsmål for håndværksøl. Tarpey nævner to særlige amerikanske bryggerier sammen med en belgisk brygget øl som drivkraften i hans ølinteresse, som senere skulle sætte gang i hans karriere: Dogfish Hoved 's 90 minutters IPA Sierra Nevada Pale Ale og Chimays Grand Reserve (blå).

Jeg kan huske, at jeg prøvede dem omkring 2006. Der var et par håndværksøl/belgiske øl-fokuserede barer i Norfolk Virginia, som et par venner og jeg ville besøge; det var højst sandsynligt der. Disse tre øl åbnede virkelig mine øjne for, hvor fantastisk og anderledes belgisk øl og håndværksøl kunne være. Der var så mange andre øltyper, at jeg ikke anede eksisterede. Det førte ikke til min umiddelbare interesse for at forfølge en karriere inden for håndværksøl. Men omkring fire år senere vakte min kærlighed til belgisk øl og håndværksøl min interesse for at arbejde frivilligt på et håndværksbryggeri for at lære mere om ølfremstillingsprocessen. Den frivillige mulighed fik mig til at forelske mig i processen og branchen. Derfra vidste jeg, at jeg skulle gøre alt, hvad jeg kunne for at blive brygger.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Det er ofte faktureret som et bryggeri drevet af metalheads for metalheads. Siden TRVE Brygning åbnede i 2012 forfattere og besøgende har talt om den makabre musik og den sortvæggede kranie-prydede indretning. Grundlægger Nick Nunns har talt om en bevidst mission om at gøre tingene anderledes og skille sig ud på bryggerioplevelsen. Du må dog ikke forveksle headbanging-stemningen med en gimmick. I centrum for TRVEs unikke er en portefølje af øl, der eksperimenterer med gamle og nye teknikker. Øllene hæver konstant barren for smag og kvalitet.

bryggetønde

Taproomets udkast til liste er organiseret af øl gæret med en enkelt kultur øl gæret med flere gær og bakterier og spontant fermenterede coolship-øl. Nunns peger på Stenbrygning 's Arrogant Bastard Ale som en tidlig motivation for hans fremgang i ølscenen. Og han måtte springe de år med masseproduceret pilsnerdrikning over, som mange oplever før det første håndværksbryg.

Den første håndværksøl, jeg nogensinde har haft, var den første øl, jeg nogensinde havde. Mine værelseskammerater besluttede at skaffe mig en Arrogant Bastard, de sagde, at den var passende for mig på det tidspunkt. [Han griner.] Det var helt sikkert en ret stor øl at starte med. Og det var en slags overvældende oplevelse, siger han. Det blæste mig lidt væk; Jeg havde aldrig smagt noget så bittert. Det var en så drastisk anderledes drik fra noget, jeg havde oplevet.

bama bud

Fra det tidspunkt drak jeg kun håndværksøl. Jeg har aldrig haft nogen interesse i masseproducerede øl eller pilsnerøl.

Andrew Witchey Dancing Gnome Beer | Pittsburgh

Pittsburgh's Dansende Gnome Beer har skabt sig et navn midt i det diset IPA-klapren. Siden bryggeriets åbning i oktober 2016 har grundlægger Andrew Witchey været meget opmærksom på detaljer og kvalitet. Så selv de mest slidte øldrikkere af saftige øl kan se, hvad der er specielt ved Dancing Gnome. Den har forskellige holdninger til alt, hvad der er pakket med humlet smag og ufiltreret. I et interview med Hop Culture definerede Witchey en Dancing Gnome-øl som gennemtænkt designet. Altid hyperfrisk og hopper bestemt fremad. Det er sådan, vi definerer hele vores brand.

Witchey kom i gang med at åbne Dancing Gnome efter at have studeret på American Brewers Guild i Vermont og derefter brygget kl. Bryg herrer . Ligesom Nunns Witcheys passion startede med den første øl, han nogensinde havde, som tilfældigvis var en håndværksbryg.

Det lyder skørt, men det er den ærlige sandhed: Den første øl, jeg nogensinde har haft - og jeg mener bogstaveligt talt ikke kun har haft håndværk - var en røget bacon stout på fad kaldet Oink Oink Ale [ved North Country Brewing i Slippery Rock Pennsylvania], siger han. Det var bestemt mindeværdigt og satte mig på vejen mod at prøve stort set enhver øl, jeg var i stand til at få fingrene i. Uanset hvor underholdende den specifikke øl var, var det min første introduktion til at forstå riget og bredden af ​​muligheder for smag og aroma i øl.

Kyle Harrop Horus Aged Ales | Oceanside CA

Kyle Harrop begyndte at eksperimentere med sit eget hjemmebrygning på college og besluttede sig for at gøre sin hobby til en travlhed. Ved hans forlovelsesfest i 2014 elskede hans gæster virkelig en tøndelagret imperial stout, han lavede. Harrop har ikke sagt sit andet job og andre passion op. Som revisor jonglerer han med forskellige arbejdsopgaver. Outputtet af Horus Aged Ales i sit første år 2017 er derfor ikke ringe præstation. Horus koncentrerer sig om fadlagrede ales og samarbejder med andre bemærkelsesværdige bryggerier. Lige ud af porten Harrop gik sammen med hele 55 forskellige bryggerier. Han krediterer en håndfuld forskellige øl og deres forskellige virkninger for at have påvirket hans drive.

Dette spørgsmål fik mig virkelig til at tænke. Fordi så mange øl har haft en enorm indflydelse på min brygning på forskellige stadier af mit liv. Min første håndværksøl var en Stone Arrogant Bastard på Naja's Place. Den første håndværksøl, jeg elskede, var Flyvende hund ’s Gonzo [kejserlig portør]. Min første lambic var en Cantillon Gueuze. Den første øl, jeg byttede for, var Dark Lord [imperial stout i russisk stil] fra 3 Floyds . Jeg plejede at drikke Plinius den Ældre næsten dagligt. Min første bygvin var Midnatssol 's Arctic Devil. Samichlaus åbnede mine øjne for, hvad øl kunne være. Min yndlings øl er et væld mellem Kuhnhenn' s Bourbon Fadlagret Bygvin og Lost Abbey ’s brændevin tøndelagrede Angel’s Share.

Men den øl, der hjalp mig med at forfølge en karriere inden for øl var Funk Factory Geuzeria ’s White Lodge Reserve [lavet med O'so Brewing Company ]. En blanding af tre forskellige år af amerikansk fremstillet øl i lambic-stil blæste mig helt omkuld. Det var i det væsentlige en gueuze lavet med traditionelle spontane metoder i Wisconsin i stedet for Belgien.

sjov øl

Dette hænger sammen med, at blenderen og ejeren Levi Funk og jeg deler mange ligheder. Det, at han arbejder fuldtidsjob som økonom udover at have sin ølvirksomhed, gjorde denne øl endnu mere speciel. Mens jeg drak denne uber-komplekse øl og hørte hans historie, gav det mig det sidste skub, jeg havde brug for for at forfølge min drøm om at brygge professionelt. At se, at det var muligt at balancere to karrierer og producere et så utroligt produkt, slog virkelig til. White Lodge Reserve var fuld af den funk, der traditionelt er korreleret med denne belgiske stil og havde antydninger af citronlagret ost og most med en tør Brett-fyldt finish. Det er en øl, som jeg aldrig vil glemme!

Brock Wagner Saint Arnold Brewing Company | Houston

Øl er i Brock Wagners blod. Hans biografi på Sankt Arnold 's hjemmeside starter med hans tip-tip-oldefar, der åbnede det, der nu er den ældste eksisterende bar i San Francisco Wagners ølhal (i dag kaldet The Saloon). Wagner gav investeringsbankvirksomhed en chance i seks år, før han gav efter for sin kærlighed til øl. Han åbnede Saint Arnold i 1994 på et tidspunkt, hvor texanere havde ringe interesse for håndværksøl. Bryggeriet vandt hurtigt Texas og dets besøgende takket være god gammeldags mund til mund. og selvfølgelig Wagners opskrifter. De går en mesterlig linje mellem kreativt og klassisk. Saint Arnold hjalp med at lancere Houstons håndværksølscene, så hvad hjalp med at lancere grundlæggerens kærlighed til øl?

Den første øl, der ændrede min opfattelse af, hvad øl kunne være, var en Christian Mørlein pilsner fra Hudepohl Brewing Company i Cincinnati. Året ville have været omkring 1981. Selvom det teknisk set ikke er en håndværksøl, ville det blive set som sådan i dag. Jeg kan huske, at den blev promoveret som brygget i overensstemmelse med den tyske ølrenhedslov Reinheitsgebot (som jeg aldrig før havde hørt om).

Min far og jeg spillede tennis, og efter at han delte en øl med mig. Normalt var det en Bud eller Meister Brau. Jeg nød at dele en øl med min far, men kan ikke sige, at jeg virkelig elskede øl. Da vi åbnede Christian Moerlein, ændrede jeg sig. Det var begyndelsen på min kærlighed til øl.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Canton MA

Et af landets mest hypede og værdig-of-the-hype bryggerier startede ud fra en simpel kærlighed til øl og samfundet omkring det. Da de blev gift, vidste JC og Esther Tetreault, at de ville starte et bryggeri og gøre det til et rigtigt samlingssted. Med lidt pjat rundt på et vinfremstillingssæt, som Esthers mor havde givet dem, var de afsted til hjemmebryggerløbene og Trillium Brewing Company åbnede i 2013.

De er ikke holdt op med at vokse siden. Strenge spiritusbevillingslove havde tidligere begrænset Trillium til kun at købe øl, hvilket betyder, at der ikke forbruges på stedet. Esther har været højtråbende omkring at ville se den originale bryggeri-som-fællesskab-vision igennem. Og så har Tetreaults udvidet deres oprindelige Fort Point (South Boston) udgravninger med en restaurant og et bryggeri. Der er også et sted i Canton Massachusetts, et sæsonbestemt haveområde i Bostons centrum og et kommende gårdbryggeri i Connecticut. Trilliums fans udtrykker deres støtte ved at møde op i hobetal til vilde ales dobbelt tørhumlede IPA-saisons og goses. Mens Esther er en langvarig ølelsker, kan hun udpege et enkelt bryg som en indflydelse på Trillium-øl.

canyon brygning

En af de første håndværksøl, der havde en dyb indvirkning på mig, og den måde, vi ønskede at gribe kvalitet og kreativitet an på hos Trillium, var Hill Farmsteads dobbeltgalakse [imperial IPA]. Jeg tror, ​​det var første gang, jeg havde en øl med Galaxy-humle. Og vi vidste, at det var den karakteristiske smagsprofil, vi ville have i vores flagskibs IPA. Intensiteten af ​​tropisk frugtsmag og Hill Farmsteads forpligtelse til kvalitet og ekspertise sætter barren for vores tilgang til at skabe Trilliums første IPA.

( REJSE: Bryggeribruncher, du vil elske )

Paul Wasmund Barrel Culture Brygning og blanding | Durham NC

Det første du måske tænker på, når du hører Tøndekulturbrygning og blanding er farve. Bare lidt over et år gammelt har Durham North Carolina bryggeriet specialiseret sig i egetræslagrede og frugtige øl - eller slushees. Brygger i livlige røde ferskner og endda grønt udfylder dets sociale medie-feed såvel som dets fans. En linje dannet natten før dens første flaske frigivelse. Barrel Culture startede stærkt og har komfortabelt placeret sig i den kultfølgende kategori. Chefbrygger Paul Wasmund var ikke fremmed for, hvad der svirrede om eksperimentelle ølteknikker og store smagsvarianter fra Bond Brothers Beer Company i Cary North Carolina. Wasmund har brugt sin karriere i håndværksølverdenen. Hans interesse startede næsten i det øjeblik, han lovligt fik lov til at forbruge det.

Min første øl efter at være fyldt 21 kom få minutter efter midnat i Ashevilles centrum i North Carolina. Jeg var på et lille spillested og så et lokalt band, og da midnat kom omkring købte en af ​​bandkammeraterne mig en Foothills Brygning Folkets portør. Jeg kan huske, at jeg blev helt blæst bagover af, at øllet ikke var halmfarvet - jeg blev straks fascineret og måtte vide, hvordan denne øl blev lavet. En måned senere havde jeg købt et hjemmebrygget kit, og resten var historie.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville TN

Vennerne Kevin Antoon Jamie Lee og Jared Welch flyttede til Nashville Tennessee i 2007 for at arbejde i et teknologifirma. Deres kærlighed til øl vandt dog til sidst, når det kom til deres jobmål. Åbning Sydlige Grist i 2016 sluttede trioen sig til rækken af ​​den relativt spirende, men hurtigt fangst af håndværksøl-scene i Nashville. Deres placering på byens østlige side blev et knudepunkt for både lokale og turister for at prøve dobbelte IPA'er med laktosebrune ales med macadamianødder og syrlige frugtøl. Det er faktisk sådan et knudepunkt, at de teknologiske, der blev øl-professionelle, åbnede et andet sted på den anden side af byen. Antoon husker det bryg, der inspirerede hans karriereskift.

bære seks pack

Indtil jeg havde Gumballhead af 3 Floyds Jeg var en livslang Miller Lite-drikker. Body hop profilen og finishen var et wake-up call, at øl kan være mere end blot en udvandet pilsner. Denne forestilling om eksperimentering og innovation med øl ud over 'gigantiske mærker' førte til mit første hjemmebrygsetup et par måneder senere.

Min bedste ven (og nu medstifter af Southern Grist) Jamie Lee og jeg begyndte at brygge med forskellige frugter humleprofiler og korn. Efter et par år med at sælge vores hjemmebryggeri til fester mødte vi vores hovedbrygger Jared Welch startede vores forretningsplan for Southern Grist ... og resten er historie. Den dag i dag er eksperimentering og konstant innovation stadig en kerneværdi i vores bryggeri.

Hvad var din skiftende øl?

At høre fra disse skiftende bryggere, hvad de husker om deres tidlige ølmøder, er en påmindelse om, hvor speciel enhver håndværksøl kan være. Tænk over det: hvad var det øl, der ændrede dit perspektiv eller fik dig til at tænke anderledes om øl? Selvom du ikke arbejder i branchen, er en bryg, der gør dig begejstret for øl og at prøve alt det nye, du kan, en ret stor sag.

Courtney Isemman

Courtney Iseman er en Brooklyn-baseret forfatter, der dækker maddrikke og kultur, men mest håndværksøl til forretninger, herunder Craft Beer

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.