Inde i Holidaily Brewings nye produktionsanlæg i Golden CO. (Kimberly Swanson Photography)På tre korte år Holiday Brewing Co. i Golden Colorado er vokset fra en startup til det største certificerede glutenfrie bryggeri i USA og det næststørste bryggeri i Golden målt på kvadratmeter.
En ny udvidelse, der blev afsløret denne sommer, giver dette glutenfri bryggeri mulighed for at øge produktionen og distributionen og også udvikle grundlæggeren/ejeren Karen Hertz’ vision om at hjælpe mennesker, der har brug for eller vælger en glutenfri livsstil, til at nyde håndværksøl.
Holidaily Brewings nye anlæg
Den 4. maj 2019 fejrede Holidaily åbningen af deres byggede 10.000 kvadratmeter store bryghus. Det nye anlæg ligger lige over for det nuværende bryggeri og taproom. Et år under fremstillingen af den nye brygge- og pakkefacilitet giver Holidaily mulighed for at øge produktionen til anslået 2500 tønder i år.
(Relateret: Øl uden byg: Brygning med alternative kornsorter )
Indersiden af bygningen funkler med nyt maskineri til brygging af konserves og emballering. Ifølge Hertz giver anlægget Holidaily-opgraderinger fra begyndelsen til slutningen af processen.
Selv med alt det skinnende nye udstyr føles rummet meget rummeligt og åbent, da Holidaily bevidst planlagde fremtidig vækst. Siger Hertz Kølerens fodaftryk er større end hele fodaftrykket på tværs af gaden ved det eksisterende taproom/bryggeri.
Kølerens fodaftryk er større end hele fodaftrykket på tværs af gaden ved det eksisterende taproom/bryggeri. Karen Hertz Holidaily Brewing Co.
Efterspørgslen efter glutenfri øl oversteg langt Holidailys oprindelige forventninger
Bryggeristifter Karen Hertz inde i Holidailys nye bryggeri. (Kimberly Swanson Photography)Åbnet i februar 2016 Holidaily var en dybt personlig indsats for Hertz. Diagnosticeret med kræft og autoimmun skjoldbruskkirtelsygdom fik hun at vide, at hun simpelthen ikke kunne indtage gluten. Hertz nægtede at lade sine diætrestriktioner stoppe hendes kærlighed til håndværksøl.
[Jeg] arbejdede hos Coors live i Colorado elsker håndværksøl elsker øl generelt og begyndte at prøve glutenfri øl, der var derude og følte, at kvaliteten manglede, siger hun.
Ved at udnytte sin brancheerfaring og MBA i iværksætterstudier satte hun sig for at skabe bedre øl til sig selv og andre i lignende situationer. Hertz arbejdede sammen med Grouse Mountain Malts og Colorado State University's Fermentation Science School om eksperimenter med ingrediensopskrifter og teknikker for at skabe den originale Holidaily-ølserie. Hertz var sikker på sine øl, men usikker på ekspansion.
(Mere: Øl, der gør en forskel i folks liv)
Jeg vidste, at der måtte være andre mennesker derude, der ville have glutenfri øl, men jeg var ikke sikker på, i hvilket tempo det ville vokse, siger hun.
Det viste sig, at Holidaily udnyttede den stigende efterspørgsel efter glutenfri produkter sammen med håndværksøls popularitet. Væksten har langt overgået Hertz’ forventninger. Fra 257 tønder i bryggeriets første år steg produktionen til 1200 tønder i 2018 og vil mere end fordobles igen i år. Hun forventer, at omkring 80 procent går i distribution.
Holidaily tilføjer ny teknologi til at brygge glutenfri øl
Sammen med andre opgraderinger sikrer udvidelsen, at Holidaily kan øge den geografiske fordeling af sine flagskibsøl, mens de stadig fylder tapperummet med interessante nye kreationer.
høj dåse alkohol
Holidailys rustikke taproom forbliver uændret på sin nuværende placering, selvom en del af det nuværende bryghus kan få en opgradering for at nyde brugen til særlige begivenheder. Noget udstyr vil blive tilbage til brug i eksperimentelle bryg.
Med tidligere erfaring med at opskalere bryggerier som Pikes Peak Brewing Co. i Colorado Springs Colorado chefbrygger Alan Windhausen vidste, hvad han kunne forvente, da bryggeriet gik over til et større system.
(Mere: Hvad er et Craft Brewery? )
Det tog tre til fire partier af hver [øl] at indtaste det regnestykke, han siger og delte sin begejstring over de effektivitetsgevinster, som Holidailys større anlæg bringer. En umiddelbar fordel er evnen til at brygge to batches på den tid, det plejede at tage at lave én.
Et andet højdepunkt er Meura maskpressesystemet. Pressen bruger en række vandrette luftblærer og filtre i stedet for den traditionelle lodrette masktun for at opnå 20 procent højere udvinding fra mæskeprocessen. For ikke-ølnørder betyder denne effektivitet mere smag og alkohol til at nyde at drikke.
Det nye mæskesystem løser også udfordringer med de glutenfri hirse- og boghvedekorn, som Holidaily bruger. De to korn er vidt forskellige størrelser i mæsken, hvilket kan give problemer med traditionelt udstyr. Den forbedrede teknologi eliminerer disse komplikationer.
Hertz forklarer, at banebrydende for dette unikke mash-system, som er et af færre end 100 i USA og det eneste, der bruger glutenfri korn, kommer med ekstra udfordringer.
Der er ikke mange mennesker, man kan ringe til og sige ’Hey, hvordan håndterede du det her, eller hvad synes du om det her?’ siger hun.
Fremtidig vækst for det glutenfrie bryggeri
Et udvalg af øl fra Holidaily Brewing et glutenfrit bryggeri i Golden CO. (Kimberly Swanson Photography)Hertz mener, at den nye facilitet byder på masser af potentiale for fremtiden. Opremser de måder, hvorpå Holidaily i øjeblikket eksperimenterer med temperaturer på kornudstyr og enzymer, udbryder Hertz Vi er på toppen af isbjerget! Det er bare alt eksperimentering stadig på dette tidspunkt.
Windhausen tilføjer, at han forventer, at andre bryggerier vil søge Holidaily for ekspertise: Vi forventer nogle opkald i det næste år.
new england stil ipa
Holidaily har også engageret en distributør for at udvide deres fodaftryk, hvilket kombineret med højere produktion vil bringe deres øl inden for rækkevidde af flere håndværksølentusiaster. Deres første prioritet er at tilføje en vinter sæsonbestemt og øget distribution uden for Front Range.
(Finde: Bryggerier i nærheden af dig )
Hjørne til hjørne i Colorado er målet på dette tidspunkt. Ved udgangen af året vil vi være overalt i Colorado, siger Hertz.
Derudover evaluerer teamet markeder og distributionslogistik. Primært leder de efter et krydsfelt af øl-elskere og en interesse for wellness og en glutenfri livsstil. Hertz beskriver det som udendørs, der krydser sundhed.
Mens Hertz og Windhausen begge har en passion for at betjene det glutenfri marked, begrænser de sig ikke.
Vi vil lave god øl, vi vil ikke lave god 'glutenfri' øl siger Windhausen.
Scott Grossman
Scott Grossman er en Denver-baseret freelance ølskribent, der elsker at sprede budskabet om fantastiske øl og fantastiske bryggerier. Scott elsker at kombinere sine passioner for øl i det fri og rejser, og han kan ses prøve lokale håndværksdrikke, uanset hvor han lander.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
