DURHAM NC—Den tjekkiske by Pilsen fødte Pilsener. I Tyskland opfandt Dortmund Dortmunder. Og New York giver os New Yorkere. Nu er Durham hjemsted for Durhamer Ale, en ny ølstil skabt af Bull City Burger og Bryggeri .
Brygget på stedet bruger øl ingredienser fra North Carolina, herunder Durham Water Willamette humle fra Cardinal Pine Farm i Wilson, og fremtidige batches vil indeholde al NC maltet byg fra NC maltere og al NC dyrket humle.
En nøglekomponent i enhver øl er vandet. Vand er den største ingrediens i øl og er ofte integreret i at definere stilen. Durhamer bruger vand af høj kvalitet, der stammer fra amtets Little River og Lake Michie reservoirer. Farven på Durhamer er en dyb Burley-kastanjebrun en type lufttørret tobak og et nik til byens tobakshistorie. Med lidt mere alkohol i volumen end en sessionsøl vil Durhamer være omkring 5,2% ABV med vægt på kiks og toasty kvaliteter af brun malt ligesom sydlige kiks. Durhamer vil have et strejf af sødme, der minder om sydlig iste og ligner den fra en tysk Dopplebock-øl. Ejer Seth Gross forklarede, at vi har arbejdet på dette i over et år, efter at ideen kom til mig en aften, mens jeg overvejede øllet i mit glas og stilens oprindelse.
For længe siden blev ølstile defineret og skabt af bryggere med begrænsede ingredienser inden for deres geografiske grænser.
Bull City Burger and Brewery har udstedt en venlig udfordring til de andre lokale Durham-bryggerier om at brygge deres lignende versioner af Durhamer i det næste år. Bryggerne har udtrykt stor interesse for at lave Durhams signaturøl. Med tiden vil stilen blive forbundet med byen Durham. Ligesom andre store øl er blevet forbundet med deres byer, vil Durhamer vokse til at blive Durhams øl.
Durhamer
Farve: Burley kastanjebrun
ABV: 5,2 %
MOR: 25
SRM: 22
Original tyngdekraft: 14,2º P
Gær: Men
Siden 2011 Bull City Burger og Bryggeri har serveret en bred vifte af in-house ale og pilsner samt lokalt fremskaffet oksekød på græs.
