Holidaily Brewing Co. Ejer Karen HertzHoliday Brewing Co. ændrer den måde, som forbrugere af håndværksøl tænker på glutenfri øl en pint ad gangen.
Den nye 100 procent dedikeret glutenfri bryggeri åbnede torsdag den 4. februar i Golden Colo. Holidaily er det første dedikerede glutenfrie bryggeri i Colorado og et af kun fem i USA.
Holidaily er ejeren Karen Hertz' passionsprojekt. Efter at have overlevet melanom og kræft i skjoldbruskkirtlen i begyndelsen af 30'erne var Hertz fast besluttet på at fokusere på at leve livet fuldt ud. En del af hendes kræftbehandlingsplan inkluderede en glutenfri diæt, og hun blev hurtigt modløs over de glutenfri ølmuligheder på markedet. Hun vidste, at der måtte være en måde at lave velsmagende glutenfri øl på, og det blev hendes fokus.
For tre år siden begyndte Hertz at smagsteste adskillige glutenfri øl for at undersøge ingredienser og skrive en forretningsplan. Gennem sin forskning besluttede Hertz, at en blanding af maltet hirse og boghvede var de bedste muligheder for at skabe en velsmagende glutenfri øl. Fordi revnet hirse og boghvede er meget finere end byg, var Hertz nødt til at udvikle et skræddersyet bryggesystem til sin øl.
Selvom hun havde arbejdet med distribution for Coors Brewing Co., havde hun ingen tidligere brygningserfaring. Hun nåede ud til Teri Fahrendorfs grundlægger af Pink Boots Society der forbandt Hertz med Marc Martin fra Northwest Brewery Advisors. Martin hjalp derefter Hertz med at samle en liste over potentielle bryggere til sin virksomhed, og fra denne liste slog Hertz sig fast på Wayne Burns, en multi-prisvindende brygger. Burns begyndte at brygge testbatches i Hertz’ hjemmekøkken i efteråret 2015, før de flyttede til det 10-tønders system, der nu har til huse i Holidaily.
Brygger Wayne Burns en transplantation fra Michigan har omfattende brygningserfaring efter at have arbejdet hos blandt andre Kuhnhenn Brewing Bell's Brewery Jagged Mountain Craft Brewery og Wynkoop Brewing. Han har også vundet flere priser for sin øl gennem sine år i branchen, og hans erfaring viser sig tydeligt i kvaliteten af Holidailys øl.
Mit mål var at lave en fantastisk øl - ikke kun 'god til glutenfri' øl siger Burns.
I øjeblikket har Holidaily tre øl på fad—Favorit Blond Ale Riva Stout og Fat Randy's VOLD . Burns arbejder på yderligere øl, herunder en witbier der gærer i øjeblikket.
Lige nu er Holidailys taproom åben torsdag til lørdag fra kl. til kl. De tilbyder growlers-to-go og arbejder også på distribution af deres flagskib Favorite Blonde.
kells irske restaurant portland
Der er flere bryggerier over hele landet, der tilbyder glutenreduceret eller glutenvenlig øl, men disse øl indeholder stadig et vist niveau af gluten. Andre bryggerier, der tilbyder glutenfri øl, kan brygge det på det samme system, som de bruger til deres almindelige øl, hvilket afkræfter påstanden om glutenfri. Med dette i tankerne siger Hertz, at jeg ønsker, at folk skal forstå, hvorfor vi er forskellige. Vi er 100 procent dedikeret glutenfri. Vores system er tilpasset til at lave glutenfri øl, og der er ingen chance for krydskontaminering.
Et af problemerne med at levere deres fustager til restauranter og barer, som Hertz rapporterede, ville være, at etablissementer skulle have dedikerede linjer kun for hendes øl. Kunder med alvorlige glutenproblemer kan være rolige, når de besøger Holidaily og vide, hvor vigtigt det er for Hertz, at alt forbliver 100 procent glutenfrit.
Jeg var så heldig at tilbringe tid på Holidaily under deres store åbningsweekend. Taperummet var konsekvent pakket, og arbejderne kunne næsten ikke følge med efterspørgslen efter growlere. Hertz introducerede en kunde til bryggeren Burns og sagde, at Wayne, her er en glad mand. På grund af os siger han, at han ikke længere har en undskyldning for ikke at drikke øl. Lignende følelser blev gentaget af adskillige andre kunder, og du ville aldrig vide, at dette var en glutenfri øl! var et almindeligt omkvæd.
Med antallet af amerikanske håndværksbryggerier på et rekordhøjt niveau kan det nogle gange virke, som om der ikke er noget nyt at bidrage med til industrien, men Holidaily Brewing Co. beviser det modsatte. Hertz og Burns har ikke kun skabt fantastisk håndværksøl, men de har også givet glutenintolerante og cøliaki-lokale muligheden for at deltage i håndværksøl-scenen.
Selvom du ikke har problemer med gluten, er Holidaily Brewing Co. et nyt bryggeri, der er værd at tjekke ud. Ejer Karen Hertz brygger Wayne Burns og deres hold af familie og venner udstråler venlighedsvarme og viden, som tilføjer et ekstra niveau til smagslokaleoplevelsen. Hvis du befinder dig i Golden-området omkring en halv time vest for Denver, skal du sørge for at stoppe ind og få en pint.
VIGTIG NOTE fra Holidaily : Glutenfri forbrugere undgår korn, der indeholder gluten (primært hvedebyg og rug). Derudover undgår de krydskontaminering med glutenfri fødevarer; selv små mængder gluten kan være farlige for dem på en glutenfri diæt. For at undgå enhver chance for krydskontaminering har nogle fødevare- og drikkevarevirksomheder faciliteter, hvor der kun produceres glutenfri varer; disse betragtes som dedikerede glutenfri faciliteter. Hvis en virksomhed tillader glutenholdige ingredienser i deres anlæg, kan de ikke betragtes som en dedikeret glutenfri facilitet, da krydskontaminering så er en mulighed. Vi anerkender, at der er andre glutenfrie øl tilgængelige, men gennem forskning fandt vi ud af, at vi er det eneste kommercielle størrelse bryggeri i Colorado med en dedikeret glutenfri brygningsfacilitet. Vi producerer intet andet end glutenfri øl lavet med glutenfri ingredienser.
strejke bryggeri san jose
Heather Galanty
Heather Galanty er en nylig transplantation til Colorado fra Detroit og tidligere Craft Beer Program praktikant hos Brewers Association. Bortset fra håndværksøl nyder hun at rejse og læse hækling og ude på eventyr.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
