Flossmoor Station Restaurant

Først ville Ryan Czaja ikke have chefbryggerjobbet på Flossmoor Station Restaurant

Men Dean og Carolyn Armstrong Flossmoor Illinois indfødte, der investerede i den smuldrende station i 1996, mente noget andet.

( LÆSE: 7 offbeat steder at drikke Craft Beer )

Flossmoor Station blev bygget af Illinois Central Railroad i 1906 og var et stop for indbyggere i Chicago, der ledte efter et tilflugtssted fra bylivets travlhed. Der var præcis seks boliger i Flossmoor, da stationen blev bygget, og jernbanen købte 160 hektar jord der med planer om en golfbane for de bytrætte rejsende. Et århundrede senere er golfbaner og jernbanen tilbage, og Flossmoor er en i et stort netværk af Chicago-forstæder. Men stationen er noget andet.

At omdanne en gammel togstation til et bryggeri

Armstrongs købte bygningen og omdannede den til Flossmoor Station Restaurant . Øl navngiver retter og indretningen minder alle besøgende om stationens historie, men det er tydeligt, at bygningen har skåret en ny rute.

75 øl

I dag bringer stationens historie måske nogle få mennesker ind ad døren, men det er øllet - som har vundet næsten 80 bryggemedaljer - og den højt respekterede mad, der gjorde det til en moderne succes. Og Ryan arbejder hårdt på at holde track record.

tyske oktoberfest øl

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Efter at have brygget hjemme i nogen tid gik Ryan på det berømte Siebel Institute i Chicago og tilbragte to år som assisterende brygger på Flossmoor Station. Da chefbryggeren forlod i 2016, tilbød Armstrongs Ryan jobbet.

Han sagde nej.

Jeg ville ikke have det. Jeg troede ikke, jeg var nær klar til det, Ryan siger.

Men efter adskillige interviews med udenforstående og nogle tilskyndelser overtalte Armstrongs Ryan til at tage jobbet, som han startede i april 2016. Bryggeriet er forblevet på sporet, faktisk er det fuld fart fremad.

hvedevin

Brygning af øl i et trangt rum

Temarestauranter er ikke ofte kendt for at servere kvalitetsretter, og Flossmoor viger bestemt ikke tilbage fra sit togmotiv - øllene har navne som Zephyr Golden Lager Pullman Brown Ale og Rail Hopper IPA. Ikke desto mindre behøver man kun at bestille fra deres Carving Board Charcuterie

For Ryan kan det være en udfordring at arbejde i en bygning, der er opført i National Register of Historic Places. Stationen var ikke ligefrem beregnet til at huse fermentorer eller opbevare tønder.

Ja, det er ret stramt her ... men jeg tror, ​​de fleste bryggere ville elske mere plads. Jeg kan ikke klage, Ryan griner.

( LÆSE: Bag kulisserne på et krydstogtskibsfartøjsbryggeri )

Ryan's Mantra: Never Settle

Mens Flossmoor Station oprindeligt henvendte sig til Chicagos elite som et bryggeri, tiltrækker det en mere mangfoldig skare.

Vi har helt sikkert vores ølnørde publikum. Lørdage i løbet af sommeren er store for det. Og vi har folk, der kommer ind for historien, men vi har også mange stamgæster. Eller nogle kommer bare her for at spise, siger Ryan. Den store ting, jeg gør, er at brygge ting, jeg godt kan lide at drikke, hvilket er noget, jeg tror, ​​enhver god brygger gør, men jeg lytter også til, hvad folk har at sige. Nogle gange sidder jeg i baren, og jeg vil ikke sige, hvem jeg er, så jeg kan høre folks reaktioner. Jeg tror, ​​man skal vide, hvad folk elsker, og måske hvad de egentlig ikke kan lide.

En eklektisk menu definerer bedst øludvalget på Flossmoor. Der er regnbuen af ​​drinks: brune sorte røde gyldne pilsnerøl og ales barleywines og letdrikkelige sippere. You name it Flossmoor laver det. Ligesom enhver brygger får Ryans motor til at køre, selvom den fifler med opskrifter og skaber noget nyt som en sæsonbestemt eller speciel udgivelse.

( LÆSE: 9 spillesteder, der beviser, at du ikke kan slå et bryggeribryllup )

Jeg ville elske at lave flere flaskeudgivelser, siger han. Jeg vil ikke gøre dem, medmindre jeg føler, at øllen er flaskeværdig. Jeg har en version af en imperial stout Jeg vil gøre og sætte i tønder. Måske sådan noget.

vestgående og nedadgående brygning

Flaskeværdighed er ikke nogen nem præstation på Flossmoor Station, og Ryan er hans egen værste kritiker. Mens en rød ale fremkaldte et smil og et ahhh fra denne forfatter, siger Ryan Eh det kunne være bedre.

Han fortalte også en historie om en dobbelt IPA, som kunderne elskede. Ryan siger dog med et smil: Det var ikke min favorit. Jeg kan lide det. Det var vist ikke min stil. Men folk elskede det.

Måske er han perfektionist. Måske ser han på de mange priser, der hænger på væggene og føler sig presset. Uanset årsagen ser det ikke ud til at fase Ryan. Han elsker bare øl. Tilfældigvis vil han lave gode øl.

1 øl promille

Denne dedikation til at lave fantastisk øl og mad har holdt Flossmoor Station - og dens historie - i gang. Uanset om det er at tilbyde et weekendophold eller skænke prisvindende øl, så vil Flossmoor Station blive ved med at tjene samfundet i endnu et århundrede.

Mathew Powers

Efter at have brugt det meste af sit liv på at jagte tornadoer besluttede Mathew at jagte øl som forfatterhistoriker og drikker. Han har en kandidatgrad i skriftlig kommunikation og historie, og han udkommer regelmæssigt på tryk og digitalt på forskellige øl- og spirituspublikationer. Når han ikke skriver (eller drikker øl), bruger han tid sammen med familien på at se sport og læser historiebøger og drømmer om klassiske biler, han ikke har råd til.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.