Friendsgiving øl og mad parringer

Tyrkiet får måske hele herligheden på Thanksgiving, men det er juletilbehøret, der stjæler vores hjerter. Et Thanksgiving-inspireret ølparringsmiddagsselskab matcher håndværks-ølstile med klassiske Tyrkiet-dag-pynt. Vores syv-retters måltid inkluderer alt undtagen fuglen. De foreslåede parringer er baseret på både traditionelle feriesmagskombinationer og videnskaben om at afbalancere smagsprofiler (sød sur bitter salt og umami/salte). Med så mange øl på menuen vil mindre skænke (3 til 6 oz.) forhindre gæster i at besvime i tærten.

1. Cornbread Dressing | Syrlig tranebærøl

Cornbread Dressing det sydlige alternativ til Midwestern brødfyld er primært lavet med majsbrødsfond løg og selleri. Afhængigt af opskriften kan den være sød eller krydret smuldrende eller fugtig. Lige meget hvordan du laver det, hvis det er Thanksgiving, så bliver dressing nok blandet med et par af de andre tilbehør på den klassisk overfyldte ferietallerken. Med det i tankerne, genskab den tidløse gaffelfuld fyld med et strejf af tranebærsauce ved at parre din majsbrøddressing med en syrlig tranebærøl. Den syrlige smag vil balancere et sødt majsbrød og afrunde et krydret.

• Tranebær Wit | Great North Aleworks | Manchester NH
• Tranebær Orange Radler | Boulevard Brewing Co | Kansas City MO

2. Tranebærsauce | Hvedeøl

Om det kommer lige ud

• Kellerweiss | Sierra Nevada | Chico CA
• Haglgevær Betty | Lonerider øl | Raleigh NC

3. Mac 'n Cheese | Oktoberfest

Denne tiltalende komfortmad er rig og cremet. Sæt den sammen med en Oktoberfest, og sødmen af ​​de karameliserede maltsmag vil blive forstærket af den salte og salte ost. Den resulterende søde og salte kombination er en smagsprofil, som enhver snackmisbruger kender og elsker. Oktoberfests sprøde pilsnerafslutning giver en forfriskende balance til pastaens tungere krop.

• Syv broer | Jekyll Brewing Company | Alpharetta GA
• Festbeir | Victory Brewing Company | Downingtown PA

4. Ristede rodfrugter | amerikanske Brett eller Bière de Garde

Det er en helt igennem funkfest for denne parring af jordagtige grøntsager med øl fra gården. Mikrober giver rodfrugter deres karakteristiske jordagtige smag. De er også ansvarlige for den funky gæring i sure øl. Der er en lang række af brett lacto og pedi øl, men den subtile sødme i en bondegårdsøl supplerer sukkerets rodfrugter, der opbevares til vinteren. Bliv ikke skræmt, hvis nogen nævner hestetæppe - det er fint i små mængder.

• Saison de Banc Vert | Grøn bænk | St. Petersborg FL
• Beer of Guard | Schlafly Øl | St. Louis MO

5. Søde grøntsager (ristede butternut squash ahorn glaserede gulerødder eller sød kartoffel gryderet) | Krydret sæsonbestemt øl

Den søde og krydrede smagskombination er populær over hele verden. For at gøre det unikt amerikansk parrer vi søde Thanksgiving-tilbehør med årstidens øl fyldt med julekrydderier.

amerikansk cream ale

• Great'r Pumpkin (Bourbon Barrel Aged Pumpkin) | Heavy Seas øl
• Mole Porter (Spiced Chocolate Porter) | Second Self Beer Co. | Atlanta

6. Bitter grøntsager (ristet kål rosenkålssalat eller sauteret mangold) | Quadruple i belgisk stil

Denne parring sammen med den næste følger en grundlæggende smagsidee om, at sødme balancerer bitterhed. For eksempel at drysse sukker på en grapefrugt tæmmer bitterheden og gør frugten lettere at nyde. Til dette kursus gør vi bitre grøntsager mere tiltalende ved at parre dem med en sød belgisk quad.

• Samuel Adams Tetravis | Boston Beer Co. | Boston
• Quasimodo | Three Taverns Craft Brewery | Decatur GA

7. Pekantærte | Bitter IPA

For at bekæmpe den smagstræthed, der kan plage din gane efter seks parringer, vil vi kalde de store kanoner ind: en intens harpiksholdig West Coast IPA med en skive rig pekantærte. Begge er stærke nok til at balancere hinanden, mens de også skærer igennem de tidligere smagsvarianter, der muligvis stadig dvæler på din tunge. Hvis du ikke betragter dig selv som en IPA-fan, kan denne parring være den gateway, du har brug for. Som testet under det foregående kursus sød balancerer bittert. Det samme princip gælder for en sukkerholdig dessert og en bitter øl.

• Soul Style IPA | Green Flash Brewing Co. | San Diego, CA
• Sten IPA | Stenbrygning | Escondido CA

8. Nappe af rester | Barley Wine i engelsk stil

Okay indrøm det. Du er proppet, men du er lidt fristet til at blive ved med at nappe alle de halvspiste serveringsretter på buffeten. Da der kan gå endnu et år, før du har chancen for at nyde nogle af disse Thanksgiving-favoritter, opfordrer vi dig til at gå efter det. Løsn dit bælte, fyld en tallerken med sekunder, og hæld dig selv en bæger Barley Wine i engelsk stil. Denne dessertbryg med høj tyngdekraft bliver mere behagelig, når den varmer. Det er en fantastisk øl at nippe til, indtil det er tid til at kalde det en nat.

• Blendende idiot | Weyerbacher Brewing Co. | Easton PA
• Arctic Devil | Midnight Sun Brewing Co. | Ankerplads AL

pint øl

Har du et yndlingspar, du vil tilføje til din Friendsgiving? Fortæl os det i kommentarerne.

Cullen Boudreaux

Cullen Boudreaux er freelance designer og skribent, der for nylig flyttede fra Atlanta til Baton Rouge La. Mens hun var i Atlanta, var hun begivenheds- og smagslokalechef hos Wild Heaven Craft Beers.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.