For tyve år siden så downtown Toledo Ohio bestemt ikke ud, som det gør nu. Toledo Mud Hens AAA baseballhold flyttede ind i centrum i 2002, så langsomt kom restauranterne - og begivenhederne også; så begyndte Millennials at flytte ind i revitaliserede gamle pakhuse, der havde stået tomme i årtier. Så i begyndelsen af 2015 åbnede Black Cloister Brewing Company.
Sort Kloster sidder på gadeplan i en historisk bygning på hjørnet af Monroe Street og Erie Street, hvor Miami-Erie-kanalen plejede at løbe. Bygningens kælder har gamle halvdøre (der nu er lukkede), der er vinduer tilbage til en tid, hvor varer blev leveret til bygningen lige ud af kanalen.
hvor meget alkohol i en øldåse
Bryghuset ligger på bagsiden af bygningen. Kornposer er stablet i højre hjørne og skinnende fermentorer sidder i midten. På en stolpe i nærheden af fermentorerne hænger to kostumeskæg. Det er fordi, at her på Black Cloister brygges øllet af et kvindeligt bryggerpersonale - en tilfældig tilbagevenden til de tusinder af år fra oldtiden til kolonitiden, hvor kvinder var de vigtigste bryggere i familier og byer. Og de skæg? Vi kommer til dem om et øjeblik.
( MERE: JDubs grundlægger siger, at dette er den sværeste ting, jeg nogensinde har gjort )
Shannon Fink chefbrygger hos Black Cloister betragtede ikke sig selv som en craft beer geek, før hun fik jobbet. Faktisk var hun ikke klar over, at der var en ølrevolution ved at ske, før en kollega på hendes gamle job begyndte at bringe sine hjemmebryggede og hjemmebryggede bøger på arbejde for at dele med hende.
Hun var fascineret af videnskaben og ideen om at lave sin egen øl. Fink tog et spring af tro og gik fra sin karriere som sygeplejerske til brygger for omkring to år siden. Fink talte med mig om denne udvikling i denne udgave af CraftBeer.com's Full Pour.
Shannon Fink hovedbrygger hos Toledos Black Cloister Brewing Company. (Kredit: Black Cloister)Q: Hvorfor besluttede du dig for at gå fra at være sygeplejerske til at være brygger?
Fink: Det var denne række af begivenheder, der fandt sted. Jeg hjemmebryggede. Jeg fandt dette program hos American Brewers Guild. Jeg havde alle de videnskabelige forudsætninger, de ønskede - fysik mikrobiologi - på grund af mine sygeplejegrader. Jeg tænkte, hvad pokker. Jeg lagde ansøgningen derude, glemte det og fik så et acceptbrev, der sagde, at du er blevet accepteret til klasserne i januar 2015, som var to år ude.
Q: Hvordan forberedte du dig, da du modtog brevet i 2013?
store strømfald under brygning
Fink: Jeg vidste, at hvis jeg ville gøre det, skulle jeg have nogle ting til at bakke mig op. Jeg vidste, at jeg skulle begynde at forbedre min brygning, så jeg begyndte at konkurrere hårdt. Så begyndte jeg at vinde. Jeg vandt noget i retning af 42 priser på et år.
Q: Hvordan blev du forbundet med Black Cloister?
Fink: Jeg kendte Tom Schaeffer [Black Cloisters grundlægger] fra hjemmebryggerklubben; han grundlagde Mashers [Toledos hjemmebryggerklub]. Jeg hørte ikke rigtig noget, før jeg så, at de annoncerede for en
( MERE: 9 lufthavne til at finde Craft Breweries )
Q: Du og din assisterende brygger Mo har haft nogle interessante interaktioner med mennesker. Fortæl mig om den opfattelse af kvinder som bryggere.
Fink: Nogle fyre hentede øl til et bryllup, og de løb rundt. Kan jeg hjælpe dig? Kan jeg hjælpe dig? Jeg var ligesom dude. Vi har det her. Jeg har ikke noget imod, at folk hjælper, men vi vil ikke have, at han skader sig selv, fordi det er et ansvar for bryggeriet. Folk vil ikke hjælpe os med at hjælpe - de vil hjælpe os, fordi vi er kvinder. En af dem begynder at kigge rundt på min skulder, og så bliver han ved med at kigge. Så spørger han. Så er din brygger her i dag? Jeg er ligesom Uh hej! Det sker hele tiden.
Q: Så det er derfor, du holder udklædningsskæg i bryghuset! Bruger du dem rent faktisk?
Fink: Det er der, skægget kommer fra. Mo var ligesom Vi har brug for et par skæg. Vi kan tage dem på og sige 'Her er vi!'
ble roots bryggeri
Q: Jeg er sikker på, at meget har ændret sig i de 18 måneder, Black Cloister har været åben. Fortæl mig om at se et nyt bryggeri komme til sin ret.
Fink: Det har virkelig været sjovt at se det eksplodere til, hvad det er nu. Vi udvider. Vi har to nye 15 tønder fermentorer. Vi får endnu en 15 tønder fermentor og 15 tønder brite tank. At se udvidelsen er virkelig pæn - og vi løber ikke tør for øl længere. Vi flytter også ind i Columbus, og vi skal til Michigan. Vi arbejder også på vores første konserveringsløb.
Q: Hvad skal du konservere?
Fink: Hell's Angel
For flere af Finks Black Cloister-kreationer kig forbi bryggeriet, næste gang du er i det nordvestlige Ohio.
fedt dæk rav ale dåse
Jess Baker
Jess Baker gik ind i en ølfest i 2010 og indså, at øl var kommet langt fra det, hendes far havde drukket siden 70'erne. Hun fungerede som chefredaktør for CraftBeer.com fra foråret 2016 til foråret 2020 og bragte dig historier om de mennesker, der er hjertebanken bag amerikansk håndværksbrygning. Hun er en løber, en hård Springsteen-fan, en mor, der altid spejder efter familievenlige bryggerier og altid på jagt efter en fandens god portør.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
