Kaffesæson-blandingssession hos Wicked Weed Brewing.Et mangeårigt markedsføringsordsprog råder til, at man først skal være billigst eller være anderledes. For håndværksøl gælder dette råd kun delvist. Den voksende kraft af håndværksølbryggere tilbyder f.eks. ikke et billigere produkt - meget til vanvittige virksomheders bryggere. Selvom et bryggeri stadig kan være det første på det ulige marked hist og her, er denne fordel også stort set udnyttet.
Så for innovatører af håndværksbryggeri er det, der er tilbage, at være anderledes. At være anderledes kræver vision og normalt risiko, men denne risiko betaler sig både for nye deltagere og trofaste.
4 Brewing Innovators puster liv i håndværksbrygning
Wicked Weed Brygning | Asheville N.C.
Da Wicked Weed Brewing blev lanceret i 2012 af hjemmebryggerbrødrene Walt og Luke Dickinson, var der allerede 14 bryggerier i Asheville-regionen.
For at overbevise investorer tog Wicked Weed en unik beslutning om at specialisere sig i mere tørre øl i vestkyststil samt belgiske og franske øl. Denne retning betød en operation med de første åbne gæringsanlæg i Sydøst. Fadlagring er også central i deres forretningsplan, da disse smagsmarinerede øl giver meget højere fortjenstmargener.
Vi drak en masse af øllet rundt omkring i byen sagde Walt Dickinson, og vi vidste, at dette ville være en banebrydende nichetilføjelse til den lokale ølscene. Smagere og spisende gæster på Wicked Weed kan vælge mellem en række af 24 øl, der inkluderer Coolcucumber American Watermelon Saison og Black Angel Cherry Sour for blot at nævne nogle få.
Vi serverer de standbys, som drikkere som grundlæggeren Ryan Guthy forklarede, men øldrikkere vil også prøve noget andet - og det er vores markedsposition.
Nyt belgisk bryggerifirma | Fort Collins CO
Det er umuligt ikke at overveje New Belgium, når man taler om innovation. Ligesom mange håndværksbryggere blev virksomheden startet i grundlæggernes kælder og er vokset til at blive det tredjestørste håndværksbryggeri i amtet, der producerede 712800 tønder i 2012. New Belgiums succes, mens den er fremragende, har været indbegrebet af forskelligt.
Ifølge Bryan Simpson New Belgiums PR-direktør, der har været hos bryggeriet i 16 år, blev deres skæve image født af nødvendighed. Vi havde ikke et marketingbudget i de tidlige dage, så vi måtte finde ud af, hvordan vi i det væsentlige kunne markedsføre barstol-til-barstol – for at være gode historiefortællere om kunsten og sjælen i vores ølkultur.
hvad er en mexicansk pilsner
Denne tilgang uden budget, almindeligvis kendt som guerillamarketing, førte til en brandidentitet, der var stærkt investeret i eklektiske begivenheder. Disse begivenheder inkluderer deres kendetegnende Tour de Fat a Mardi Gras på cykler, som nu finder sted i 13 byer hver sommer. Tour de Fat opnår intens mediedækning og lokal deltagelse med en bevidsthedsrækkevidde på over 100.000 mennesker pr. marked.
Vi ser altid et bump i salget omkring en Tour de Fat-tur, sagde Simpson. New Belgium udvider med et andet bryggeri, der skal åbne i - ingen overraskelse - Asheville N.C.
Men måske det mest unikke aspekt af New Belgiums tilgang var dens tidlige erkendelse af, at en engageret arbejdsstyrke er dets kerneprodukt. Til det formål blev virksomheden 100 procent medarbejder ejet i 2012. Når folk er ejere, kommer de til at arbejde med en ejermentalitet, hvilket er en kæmpe konkurrencefordel, som Simpson tilføjede.
For eksempel implementerede virksomheden for nylig en simpel produktionsændring anbefalet af personalet på pakkelinjen. Ændringen reducerede mængden af pap, som virksomheden bruger, hvilket giver en årlig sekscifret besparelse og reducerede virksomhedens CO2-fodaftryk. Det er ikke underligt, at det nye Belgien har en fastholdelsesrate på 97 procent blandt sine næsten 500 medarbejdere.
Rådhusbryggeriet | Minneapolis MN
Mens New Belgium har opnået succes gennem pedalkraft for Town Hall Brewery etableret i 1997, er fremtiden i rullende strejker. Ejeren Pete Rifakes (som har en MBA i finans og er en selverklæret talfyr) er tilfældigvis også en brygger, der kan lide at bowle.
Siden starten har Rifakes haft udfordringen med at navigere gennem Minneapolis' tre-lags system, som ikke tillader håndværksbryggere at sælge deres øl i detailhandlen eller til andre barer. Vi skal være kreative for at få vores øl ind på nye markeder, forklarede Rifakes. Bowlinghallen giver os mulighed for at nå et nyt segment af øldrikkere. Efterhånden som flere og flere bowlingbaner lukker sig, er ivrige bowlingspillere villige til at rejse efter velkonditionerede og vedligeholdte baner.
corona øl glutenfri
Så vejen til en større del af markedsandelen er at markedsføre en ny øloplevelse i en rehabiliteret 10-baners bowlingallieret, der oprindeligt blev bygget i 1950'erne. Rifakes beholdt de fantastiske funktioner - såsom massive trægulve - og tilføjede avanceret pinsettingssystem elektronisk scoresystem og en masse ølhaner.
Det er et sted at tage hen, en destination sagde Rifakes. Og ligesom tilføjelsen af hans seneste Tap Room brew-pub ligger Town Hall Lanes i et levedygtigt kvarter. Det er den slags fællesskab, hvor en solid kundebase kan gå fra deres hjem for at drikke en øl og skåle et par sæt.
For at fejre sin nye øldestination gik Rifakes i modstrid med en ølproducent og lancerede Super Strike Light Lager for at hjælpe med at holde bowlere kvikke på fødderne. Selvfølgelig er hele linjen af Town Hall Brewery øl også tilgængelig, som Rifakes rapporterer sælger i kvaliteter langt forud for hans forretningsplan.
Sydlig vin | Nevada
I mellemtiden er 1600 miles væk fra Town Hall Lanes i glitteret af Las Vegas håndværksøl det nyeste værktøj til at markedsføre et af USAs førende fritidscentre. Las Vegas, som kan se en forbrugertrend, der bobler op hurtigere end et skummende øl, har identificeret håndværksøl som sin næste store ting.
Spillebyen kæmper for at slutte sig til rækken af øldestinationer, da flere restauranter og pubber, der er centreret om håndværksøl, for nylig er åbnet for forretninger. Et andet tegn på tendensen ses gennem indsatsen fra distributøren Southern Wine Guide®Certificeringsprogram .
Las Vegas er lidt bagud med håndværksøl-bevægelsen ifølge Gardner, der sagde, at der kun er tre håndværksbryggerier af otte i byen, der pakker øl. Vi ønsker, at rejsebyen skal være Amerikas ølmekka. Besøgende kommer her, som er vant til at drikke god håndværksøl i deres hjemby, og det er det, de vil. Vi vil også gerne have, at de drikker bedre øl, mens de er i Las Vegas.
Gardner sagde, at SWSN sætter sit personale igennem Cicerone-træningen på første niveau for at hjælpe kunder, der spænder fra barejere til restaurantchefer og endda øldrikkere, som deres personale interagerer med ved festivaler og smagninger.
Hele 55 procent af vores sagsalg er nu øl - og håndværksøl driver det marked, Gardner bemærkede.
Sådanne tiltag – fra håndværksbryggere og nu grossister – for at definere og drive forsyningskæden er en klassisk indikator for, at håndværksøl har bevæget sig ud over det eksisterende og nu skaber og definerer markedet.
For små håndværksbryggere betyder det, at Amerikas ølsmag sandsynligvis vil støtte lokale og regionale bryggerier og smagslokaler i en overskuelig fremtid. Men for en innovatør af håndværksøl er det at være anderledes lige nu den ekstra tweak af humle i deres potentielt succesrige forretningsopskrift.
John Mitchell
John W. Mitchell har tjent fra sømand til administrerende direktør med stints som reporter og forfatter. Han er en publiceret forfatter og prisvindende fotograf. John er ejer af SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone, som - de fleste dage - elsker ham mere end sin hest. John er forfatter til romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
