Vi er glade for at kunne introducere Jester King Coupage øl som udkommer på fredag i vores smagerum. Bière de Coupage er en blanding af Jester KingSPON(vores 100 % spontangærede øl) og ung bondegårdsøl.
bryggeri ved stranden
Vi hørte oprindeligt udtrykket bière de coupage i et foredrag af Yvan De Baets af Brasserie de la Senne i Bruxelles, Belgien. Udtrykket coupage i forbindelse med øl eller vin betyder blot at skære eller blande. Generelt er coupage bare blanding, men refererer typisk til en engang almindelig praksis med at blande gamle og unge øl sammen, hvis formål var at kombinere de bedste egenskaber ved hver øl, især den syrlige og aromatiske kompleksitet af en gammel øl og den bløde glathed og forbedrede hovedfastholdelse af en yngre øl, skriver Amos Browne af Browne og Bitter.
Vi har praktiseret teknikken bière de coupage hos Jester King siden 2011. Vi blandede oprindeligt ungt øl med modent fadlagret øl for at lave Jester King Das Wunderkind. Flere af vores 
andre øl involverer også denne teknik. I 2013 påbegyndte vi det langsigtede projekt med at lave 100 % spontangæret øl inspireret af traditionen med belgisk Lambic til det, der i sidste ende skulle blive voresSPONserie. Selvom vi vidste, at det var langt væk, havde vi målet om en dag at blande modenSPONmed ung bondegårdsøl. Cirka seks år senere er det sket med en øl, vi blot kalder Bière de Coupage.
Med hensyn til blanding tog vi 1500 liter afSPONsom i sig selv er en blanding af øl fra 2016 2015 og 2014 og blandede den med 2000 liter yngre øl. Vores hovedbrygger Averie Swanson derefter tørhumles blandingen med tjekkisk Saaz med en hastighed på 0,5
øl med m
Kunstværket til Jester King Bière de Coupage skabt af vores kunstner Josh Cockrell er en håndtegnet skildring af Jester King. Det er beregnet til at fremkalde vores oprindelse som et bryggeri og inspiration fra klassiske europæiske bryggeritraditioner. Selve kunstværket var inspireret af en af vores yndlingsøl-etiketter - Blaugies Bier Darbyste, som vi mener fanger den enkle, men elegante rustikke karakter af bondehusale og i forlængelse heraf bière de coupage.
Processen og inspirationen bag fremstillingen af Bière de Coupage er ret speciel for os og som vi nævnte involverer mange års tålmodighed. Vi vil gerne takke Yvan De Baets Amos Browne og de klassiske producenter af autentisk Lambic og farmhouse ale for den information og inspiration, de har givet gennem årene.
Jester King Coupage Beer udkommer kl 16.00 fredag den 24. august i vores smagerum. Det er 6,3% alkohol i volumen 27MOR3,5 pH og har en afsluttende tyngdekraft på 1,001 (0,3 grader Platon). Den blev pakket den 5. april 2017 i fustager og grønne flasker. Det vil være tilgængeligt på glas og i flasker at gå. Vi har omkring 3400 hundrede flasker til rådighed (750 ml/) med en flaskegrænse på tre pr. kunde pr. dag. Bortset fra særlige begivenheder forventer vi ikke, at Bière de Coupage vil blive distribueret ud over Jester King.
fløde ales
Skål
Jeffrey Stuffings grundlægger Jester King
