Vi er glade for at introducere Sherry Barrel Atrial Rubicite. Som navnet antyder, er det vores Atriel rubicit
Der gik meget tid med at lave denne øl. Dette er ikke ensbetydende med, at meget lange modningsperioder i eg automatisk fører til godt øl. Langt fra det. Faktisk har nogle af vores yndlingsøl, vi har lavet, opnået nogle virkelig gode egenskaber på blot et par måneder. Men vi er virkelig tilfredse med den måde, Sherry Barrel Atrial Rubicite blev på og er glade for, at den modtog hele tiden, den gjorde.
Basisøllet til Sherry Barrel Atrial Rubicite blev brygget i 2013. Efter modning på egetræsfade i omkring et år blev det blandet i foråret 2014 og fermenteret med hindbær. Derefter blev den lagt i en enkelt 500 liter spansk sherryfade for yderligere lagring og modning. I juli 2015 femten måneder senere rakte vi øllen ud af sherryfadet og tappede den på flaske. Tilsammen tog Sherry Barrel Atrial Rubicite lidt over to år at lave. Igen er dette ikke for at antyde, at lange perioder med gæring og modning nødvendigvis er lig med fornøjelig øl, men i dette tilfælde tror vi, det gør.
Sherry Barrel Atrial Rubicite blev brygget med Hill Country brøndvand byghvedehavre og humle. Det blev fermenteret med vores blandede kultur af mikroorganismer bestående af bryggergær og naturlig gær og bakterier høstet fra luften og vilde blomster omkring vores bryggeri og fermenteret med hindbær dyrket i Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite blev pakagd i juli 2015 og er ufiltreret upasteuriseret og 100% naturligt konditioneret. På aftapningstidspunktet var det 7,0% alkohol efter volumen 1,003 massefylde (0,75 grader Plato) 7IBU og 3,3 pH.
Sherry Barrel Atrial Rubicite frigives, når vores smagslokale åbner tidligere til Labor Day weekenden kl. 12.00 fredag den 4. september. Det er vores første øl pakket i 330 ml flasker. Vi valgte en mindre flaskestørrelse simpelthen, så der er flere flasker at gå rundt om. Omkring 1000 flasker vil være tilgængelige ($12/flaske) med en grænse på én pr. kunde pr. dag. Vi forventer ikke, at den er tilgængelig ud over Jester King bortset fra nogle få særlige begivenheder. Etiketkunsten til Sherry Barrel Atrial Rubicite blev skabt af vores interne kunstner Josh Cockrell.
