Kasey Allen og Dan Sell er grundlæggerne af STIL Boises isbutik, der også har håndværksøl på menuen. (STIL)Oprindeligt ideen til STIL – et akronym for de sødeste ting i livet – var simpelthen for at udfylde et tomrum. Boise Idaho, en af de hurtigst voksende byer i Amerika, havde ikke en lokal isbutik med friske ingredienser i centrum. To venner Dan Sell og Kasey Allen slog sig sammen på en prøve-for-ild måde og perfektionerede deres opskrifter derhjemme, før de gik videre med deres forretningsplan. Men de løb ind i et lille problem: Hvad med vintertid? Ville de sælge nok is? Hvordan kunne de krydre tingene for at overleve de koldere måneder i Idaho?
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
Så slog en idé op: Sælg en ivrig øldrikker, og Allen, en ivrig vindrikker, spekulerede på, om der var en måde at inkorporere deres yndlingsdrikke i virksomheden. Først overvejede de simpelthen at åbne som et rum med to formål med is i det ene hjørne og en bar i det andet for at dække alle årets måneder. Men så gik de et skridt videre.
Først var det 'Okay, vi skal lave is, og vi vil have øl og vin til salg ved siden af for at styrke den langsommere del af året om vinteren', siger Allen. Så blev det til ’Måske er der måder at gifte de to på.
De havde set øl og is flyde før – hvad nu hvis de hældte håndværksøl og vin i opskrifterne? Eller endnu bedre, hvad hvis de forsøgte at parre dem? Det viser sig, at der var en måde at kombinere de ting, de elskede, og STIL blev født i juli 2017.
Øl-infunderet is-is og ølparringer
Du kan bestille is- og ølparringsflyvninger hos The STIL. (STIL)STIL er meget mere end en isbutik. Selvom det uden tvivl først og fremmest er et familieetablissement, er det også et nyt unikt eksempel på den lange række af måder, hvorpå håndværksølscenen siver ind på andre markeder.
Menuen er lige så tilbøjelig til at begejstre håndværksøl elskere, som det er dem med en sød tand. Du kan parre håndværksøl og is på ala carte-basis. Du kan bestille en is-øl-float som espresso og karamelis, der falder ned i den lokalt fremstillede Lost Grove Brewing Milk Milk Lemonade (milk stout). Der er også øl-infunderede smagsvarianter og fly-parring.
(Relateret: Bryggeripuber og bryggerirestauranter elsker desserter med øl )
Flyvningerne er fire 2-ounce portioner is, hver matchet med et 5-ounce glas øl, hovedsagelig lokalt: lavendel- og bær-is med Bjørneøens Honning Lavendel Kolsch; Peanutbutter is med Bøvsende bæver ’s Mexicansk Chokolade Peanut Butter Stout; Honning Bourbon is med Payette Brewing's 12 Gauge Barrel Aged Imperial Mexican Chocolate Stout; Coconut Rom Cashew is med Moder Jords Fantasy Island Coconut Brown; Berry Sorbet med en række lokale IPA'er. Ideen er præcis, hvad du ville forvente - du tager en skefuld is og skyller den ned med den parrede øl.
I infusionerne dominerer Idaho-øl landskabet: Recoil IPA fra Payette Brewing eller Pistolero Porter fra Lost Grove bruges i forskellige versioner af Stout- og Oreo-isen; Evan's Gate Scotch Ale fra Powderhaus Brewing er i Scotchy Scotch Scotch-smag.
(Finde: Amerikanske bryggerier i nærheden af mig )
En af hovedårsagerne til, at jeg godt kan lide denne parring, er øllets rene maltighed, siger Tyler Evans header brewer på Powderhaus skaberne af Evan's Gate. Det er et fantastisk sted for os, fordi de viser vores produkt frem for folk, der ikke nødvendigvis kender vores produkt. De tager en opskrift, som vi har brugt meget tid på, og bruger den sammen med en af deres egne, og det synes jeg er fantastisk.
Alle øl på fad på STIL er udvalgt specifikt for deres evne til at parre med de hjemmelavede issmag, og hver medarbejder er uddannet i matchmaking.
Hver af de infunderede is kommer med et alkoholindhold, men kun en lille, typisk 2% ABV. Øllet, der bruges i de infunderede smagsvarianter, er netop for det – smag.
For Evans markerer parringerne konvergensen mellem voksen og barndom et par øl i isbutikken.
Det minder om at være barn og have en root beer-float siger Evans med et grin. Bortset fra at du ved, at det ikke er root beer.
Will McGough
krydret græskarøl
Will er en nomade-at-large og rejser klummeskribent skriver profiler funktioner og udsendelser langvejs fra. Hans wake and wander-filosofi er inspireret af spektret af måder, hvorpå mennesker lever deres liv i de forskellige dele af verden. Han nyder tanken om hver dag at vågne op til nye muligheder, nye landskaber og de nye følelser, som førstnævnte uundgåeligt fremkalder.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
