Parring Craft Beer

Som med så mange klassiske amerikanske retter ser vi ofte chili justeret og ændret for at afspejle de forskellige regioner i landet, hvor den spises. Vi tager vores chili seriøst med konkurrencedygtige madlavninger og heftige skænderier om, hvad der gør ægte chili. Og kombinationen af ​​chili og håndværksøl kan være en perfekt afspejling af regional madkultur.

For at se nærmere på lækker chili og øl, parrer vi håndværksøl og Amerikas yndlings chiliretter. Her er seks forskellige varianter af retten og forslag til at parre hver enkelt med regionale øl.

Chili i Texas-stil med Stout

Texanere tager deres chili (og det meste mad) meget seriøst. Nogle nægter overhovedet at genkende andre chilivarianter. Den officielle statsret, der ofte omtales som en skål med rød, er enkelhed, når det er bedst. Kød kombineres ofte bryst- eller chucksteg med chili og tomater for at lave en rig krydret ret. Bønner er et kontroversielt emne blandt Texas chili-entusiaster. Du vil opdage, at mange har en fast holdning som hos 24 Diner, der serverer en No-Bean Chili. Men nogle steder som Texas Chili Parlour tilbyder en bønner mulighed.

An Amerikansk stout burde gøre det trick for at supplere enhver varme uden at fare vild i den smagfulde chili. Den ristede sødme og glatte konsistens af en stout passer fint sammen med en skål rød.

geddepub & bryggeri

• Cascabel Cream Stout | 512 Brewing Co. | Austin TX
• Black Cat Stout | Triple J Chophouse and Brew Co. | Lubbock TX
• Begravet Hatchet Stout | Southern Star Brewing | Conroe TX
• Pretzel Stout | Martin House Brewing Company | Fort Worth TX
• Hibernaculum Stout | Freetail Brewing Co. | San Antonio TX
• Texas Thunder Stout | Fort Bend Brewing Co. | Missouri City, TX

Kansas City-stil Chili med Pale Ale

Denne enkle og velkendte chili spises med en gaffel de steder, der gjorde den kendt som Fritz's Chili Dixons Famous Chili og Hayes Hamburgers and Chili. Hakket oksekød tilberedes med chilikrydderi og serveres som det er. Muligheder for toppings omfatter bønner ketchup jalapeno sauce og løg.

Humlen fra en Amerikansk pale ale kommer til at skære gennem fedtet af hakket oksekød og pakke nok af en punch til at holde op til alle dristige toppers, du måtte vælge. Men en sprød ren finish er ideel, da der er så få ingredienser.

• Prime Extra Pale Ale | Cinder Block Bryggeri | Kansas City MO
• Frokost Pale Ale | McCoys offentlige hus | Kansas City MO
• Pale Ale | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
• Rough Rider Pale Ale | High Noon Saloon og Bryggeri | Leavenworth KS
• Hertugen | Granit City Food | Kansas City MO
• Copperhead Pale Ale | Free State Brewing Co. | Lawrence KS

Chili i sydvestlig stil med Brown Ale

Del af chiligryderet består denne ret af en sauce lavet med regionens mest ikoniske ingrediens: grønne chilier. Denne tykke, rige base er ofte fyldt med svinekartofler, peberfrugt og bønner, som det er i The Shed i Santa Fe.

Den toasty nøddeagtighed af en Amerikansk brown ale toner enhver varme ned, og den lille sødme er et perfekt match til et naturligt sødt svinekød. De brødagtige malte smage passer til den tykke konsistens fra kartoflerne og bønnerne, mens en mild bitterhed kan bryde den lidt op.

• Omkring Wild Mountain Smokehouse | Nederland CO
• Boneyard Brown | Den snublende styr | Albuquerque NM
• Carlos American Brown Ale | Black Bottle Bryggeri | Fort Collins CO
• Brown Ale | High Desert Brewing Co. | Las Cruces NM
• Eclipse Brown | Equinox Brygning | Fort Collins CO
• Brown Ale | Second Street Brewery | Santa Fe NM

West Virginia Slaw Dog med Blonde Ale eller Wheat

Den mest populære måde at spise chili i West Virginia er oven på statens signatur slawhund. En hotdog kvæles i chilien, som ofte er tynd med en mild varme og derefter toppet med en cremet tyk og sød coleslaw og gul sennep. Du finder disse chili-udsmykkede hunde i hele staten, da de er et populært valg på Hillbilly Hot Dogs i Lesage og Swift Water Café i Charleston.

Hold øllets smag subtile for ikke at overdøve en relativt mild ret. EN blondiner eller amerikansk hvede kommer til at hjælpe den chilismag til at skinne igennem. Den lette syrlighed passer lige ind i coleslawen, mens en ren finish efterlader dig klar til din næste bid.

estere

• Cold Trail Ale | Mountain State Brewing | Thomas WV
• Alpha Blonde Ale | Morgantown Brewing Co. | Morgantown WV
• West Virginia Wheat | North End Tavern | Parkersburg WV
• Belgisk-blonde Trubell | Bridge Brew Works | Fayetteville WV
• Wits Virginia | Chestnut Brew Works | Morgantown WV
• Miss Leading Belgian-style Blonde | Charleston Brewing Co. | Charleston WV

Springfield-stil chili med IPA

Illinois-lovgiveren udråbte Springfield til Chili-hovedstaden i den civiliserede verden tilbage i 1993. Der er snesevis af chili-joints i byen, såsom The Chili Parlour og Dew Chili Parlour sammen med chili-dåser, der eksporterer fire millioner kasser om året. Selve chilien er lavet af hakket kød fyldt med spidskommen i en ret saftig ret.

Humlens tilstedeværelse i en American India pale ale kommer til at skære igennem fedmen, mens eventuelle græsagtige eller jordagtige noter i øllet vil komplementere spidskommensmagen. Chiliens salthed kan også være med til at nedtone humlens bitterhed.

• Isaacs IPA | Obed og Isaacs American Ale House | Springfield IL
• Hvid IPA | Rolling Meadows mikrobryggeri | Cantrall IL
• Hale til chefen | JT Walker's Brewing Co. | Mahomet IL
• Humleskole: Equinox | Triptykonbrygning | Savoy IL
• Blind Pig India Pale Ale | Blind Pig Bryggeri | Champaign IL
• Vertex IPA | Destihl Bryggeri | Champaign IL

Chili i Louisiana-stil med porter

Den får måske ikke helt så meget kærlighed som naboversioner til Vesten, men du kan vædde på, at Louisiana sætter en kreolsk flair på dens chili. Sandt til at danne denne chili indeholder ofte hæfteklammer fra regionen som Andouille pølse røget bacon hot sauce røde bønner og endda ris.

Omfavn den røgfyldte godhed fra enhver Andouille-pølse eller røget bacon ved at gribe en porter for at spille den op. Toffeesmagene kommer til at ledsage rettens rigdom og sødmen fra baconen eller pølsen. EN robust porter tilbyder en fin balance mellem maltet sødme og humlebitterhed, som kan bryde tyngden af ​​bønner, mens de står op til varmen.

• Elektrisk portør | Covington Brewhouse | Covington LA
• Korova Milk Porter | Gnarley Barley Brewing Co. | Hammond LA
• Gammel 504 | Chafunkta Brewing Co. | Mandeville LA
• French Quarter Porter | Fair Hope Brewing | Fairhope AL
• The Pullman | Old Rail Brewing Co. | Mandeville LA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en række nationale publikationer, herunder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis mere. Hun er en certificeret ølserver og har en vincertificering på niveau 1 med vinen

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.