Ristet Butternut Squash og rosenkål

Forberedelsestid:45 minutter| Udbytte: 6

Ingredienser

• 1 pund rosenkål trimmet og delt i kvarte
• 1 lille butternut squash skrællet frøet og skåret i 1/2-tommers terninger
• 3 spsk olivenolie
• 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 1/2 tsk friskrevet muskatnød
• 1 tsk frisk hakket timian
• 4 tykke skiver røget bacon skåret på tværs i 1/4-tommers stykker
• 1 spsk finthakket skalotteløg
• 1 fed hvidløg finthakket
• 2 tsk æblecidereddike
• 4 ounce engelsk stil brown ale eller porter
• 1 spsk fast pakket lys brun farin
• 1 tsk dijonsennep (valgfrit)
• 1 tsk hakket frisk salvie
• Kosher salt og friskkværnet peber efter smag
• 1/2 kop pekannødder eller valnødder ristede og hakkede

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400ºF. Vend rosenkål og butternut squash med 3 spsk olivenolie cayenne muskat timian salt og peber. Fordel i et jævnt lag på en bageplade beklædt med folie eller bagepapir; steg i 35 minutter eller indtil gaffelen er mør.
2. Imens steges bacon i en sauterpande ved middel varme, indtil det er brunt og sprødt i 8-10 minutter. Overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle.
3. Hæld alt undtagen 1 spiseskefuld afsmeltet baconfedt i en lille skål og stil til side. Tilføj skalotteløg til resterende fedt i gryden; kog over medium varme under omrøring af og til, indtil de er bløde i 2 til 3 minutter.
4. Tilsæt hvidløg og fortsæt med at koge indtil dufter 1 eller 2 minutter mere.
5. Tilføje brun ale ; simre i 3 minutter. Pisk eddike brun farin sennep og salvie i.
6. Hæld 2 spiseskefulde af det reserverede baconfedt i en jævn strøm, mens du pisker konstant, indtil vinaigretten emulgerer; smag til med salt og friskkværnet sort peber.
7. Overfør ristede grøntsager til en stor skål.
8. Tilsæt nok vinaigrette til let at dække (du behøver måske ikke det hele), og rør derefter nødderne i
9. Overfør til et serveringsfad og top med resterende bacon; pynt med salvieblade

Heather

Heather Lewis er forfatter til BeerBitty.com en opskriftshjemmeside dedikeret til madlavning med øl. Hun blev forelsket i håndværksøl og madlavning, mens hun boede i San Francisco og besøgte Toronado. Da arbejdet flyttede hende til San Diego og Austin, fordybede hun sig i de lokale ølkulturer for at lære så meget om handelen som muligt. I 2012 forlod hun sit job som salgsanalytiker for at forfølge en karriere i håndværksølindustrien. Hun bor i øjeblikket i NYC med sin bassethund, hvor hun er Operations Manager på Brooklyn Brewery. Hun bruger sin fritid i køkkenet på at rejse så meget som muligt og opsøge nye bryggerier.

Foreslåede opskrifter

Disse lækre hjemmelavede donuts er lavet med din yndlingsrav ale (eller prøv en IPA for ekstra bid). Top dem af med noget kanelsukker og morgenmaden serveres!

Denne opskrift fra den nye kogebog Brew Food: Great Beer-Inspired Apetizers Main Courses and Desserts indeholder Avant Garde en ren velafbalanceret ale, der har en trøstende smag af kiks, karamel og friskbagt brød. Denne øls relative sprødhed og medium fylde er et godt modspil til lammets rigdom.

Lækre gyldenbrune languster og ristede majsfritter lavet med din yndlingswitbier perfekt til det sommermåltid. Langusterne kan udskiftes med krabbekonkylier eller til en vegetarisk fritter Serrano peberfrugt.

Disse kanelsnurrer er bagt i halv-pint bredmundede murerkrukker, hvilket skaber en praktisk grab-and-go-morgenmad eller en sjov måde at tilføje noget karakter til en ølsmagende brunch. Flere ølstile vil fungere godt for at skabe en mør sød dej. Den grundlæggende pilsner er et solidt valg, men vær ikke bange for at forgrene dig til en brown ale eller krydret øl. Du har brug for lidt tålmodighed med disse ruller på to måder. Først hviler dejen og hæver i køleskabet i 20 til 24 timer. For det andet er det en klistret dej, så brug generøst meldryssede hænder og overflade til at arbejde med den. Det er det værd i sidste ende, jeg lover!