Når det kommer til at parre tacos med håndværksøl, er der to hovedaspekter af retten, som jeg tager i betragtning: For det første er der typen af protein, og hvordan det tilberedes; så er der toppings saucer og garniture.
Nu vil nogle måske hævde, at beholderen, som tacoen serveres i - hård majsskal blød majstortilla-mel tortillastegte tortillas osv. - også spiller en vigtig rolle i den overordnede parringsoplevelse. Dette kan være rigtigt, men min tommelfingerregel er at vælge den skal, du bedst kan lide, og fokusere på at parre din øl med ingredienserne indeni.
Her i det centrale Californien har jeg ikke mindre end ti autentiske taqueriaer og taco-trucks inden for en radius på tre mil fra mit hus (hårdt liv, jeg ved). Men til dem af jer, der leder efter en ny opskrift til jeres Cinco de Mayo festligheder, er her to af mine yndlings super lækre super nemme og super hurtige tacoopskrifter og de øl, jeg godt kan lide at vaske dem ned med.
ølmærke øl
Chorizo tacos med kartofler
Tacos med mexicansk spegepølse og kartofler - en fantastisk ret, som jeg opdagede på en nærliggende taqueria. Super nemt at lave derhjemme!
Ingredienser
- 8-10 oz. Mexicansk (eller vegetarisk) chorizohylster fjernet
- Øl til afglasning
- 1 gult løg i tern
- 1 lb røde kartofler flået og skåret i tern
- 1 hakket jalapeño
- 2 fed hvidløg hakket
- Bløde mel tortillas
- Hakket løg og koriander pynt
Instruktioner
Kog kartoflerne i et par minutter, indtil de er bløde nok til at stikke, men stadig sprøde. Dræn og sæt til side. Varm olie op i en stor stegepande tilsæt løg hvidløg og jalapeños. Sauter indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt kartofler og fortsæt med at sautere i 3-5 minutter under jævnlig omrøring. Tilføj chorizo og bryd klumper op efter behov. Smag til med salt og peber og kog i cirka fem minutter, og afglasér derefter panden med et skvæt af den øl, du skal drikke til retten. Server i bløde meltortillas og top med den traditionelle blanding af friskhakket løg og koriander.
typer øl
Parring
Chorizo laves næsten altid med svinekød, og jeg er en stor fan af at kombinere svineprodukter - især stegt svinekamskinke og pulled pork - med ravfarvet ale og pilsnerøl.
Svinekød har en vis sødme, der fungerer rigtig fint sammen med karamelmaltsødmen fra ravfarvede øl. Sæt en sprød rav pilsner sammen med opskriften ovenfor eller lav en ekstra krydret version af den og sæt den sammen med en amerikansk rav ale!
Anbefalede Craft Beers
- Old Scratch Amber Lager | Flying Dog Bryggeri | Frederik MD
- Lashes Hopbock Lager | Jack's Abbey Brewing | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Forbud Ale | Speakeasy Ales | San Francisco, CA
Baja-stil Fish Tacos
Ølmørket fisk let stegt og toppet med en frisk coleslaw og forfriskende frugtsalsa. Denne opskrift er lige så lækker til grillet fisk.
Ingredienser
Øl-ramt håndværk
- 1 lb Mahi Mahi (eller tofu) skåret i 1 tomme strimler
- Olie til stegning
- Bløde majstortillas
- Øldej: ¾ kop øl (pilsener eller belgisk wit) ¾ kop mel ¾ tsk salt
Coleslaw
hvor kan jeg købe græskarøl
- 1 spsk
- 1 tsk citronskal
- ¼ kop mayo
- 1 kop revet kål
Frugt Salsa
- 1 kop friske tomater i tern
- 1 kop ananas i tern
- 1 kop rødløg i tern
- 1 serrano chilipeber hakket
- 1 fed hvidløg hakket
- ¼ kop koriander groft hakket
- Saft af 1 lime
Instruktioner
Bland salsa-ingredienserne sammen, indtil de er blandet, stilles til side. Bland citronsaft og -skal med mayo-toss med kål indtil jævnt dækket til side. Rør ingredienserne til dejen sammen, indtil den er glat. Tilsæt fiskestykker til øldejen og overtræk grundigt. Opvarm rapsolie i en høj gryde over medium-høj varme. Tilsæt langsomt den slåede fisk til olien og steg i alt 3-6 minutter. Fjern fra olien og afdryp på et køkkenrulle. Drys med havsalt. Saml først tacosfisk efterfulgt af slaw og til sidst frugtsalsaen.
Ølparringer
Denne opskrift kan gå på flere måder, hvilket er det, der gør den så spændende. Mine top tre valg inkluderer pilsner (en klassisk kombination til tacos), belgisk humor og amerikansk IPA.
Frugtagtig forfriskende og let saftig den belgiske vid er et godt match til den søde ananassalsa og citronsmag i slaw.
Amerikansk humle elsker også krydret mad med citrussmag og alt stegt - hvilket gør den amerikanske IPA til et solidt valg. Uanset hvilken vej du går, kan du ikke gå galt.
Anbefalede Craft Beers
- De Sixpoint Bryggeri | Brooklyn NY
- Øl Hoppy Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash hvid | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaskan hvid | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego, CA
- Head Hunter IPA | Fat Head's Bryggeri | North Olmsted OH
Hvad er dit yndlings øl og taco parring? Del dine favoritter i kommentarfeltet nedenfor!
mild ale øl
Foto © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson kendt blandt håndværksøl-miljøet som The Beer Wench er en selvudråbt håndværksøl-evangelist og social mediemand på en mission for at fremme håndværksølindustrien gennem uddannelsesinspiration og fortalervirksomhed. Hun er forfatter til The Beer Wench's Guide to Beer: En uhøjtidelig guide til håndværksøl .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
