Flandern i belgisk stil er en ale med karakter og balance takket være mælkesyre og eddikesyre. Kirsebærlignende smag er acceptable, ligesom maltsødme, der kan give bitterhed og en kakao-lignende karakter. Eg eller andre trælignende smag kan være til stede, selvom øllet ikke er lagret på fade. Generelt er stilen kendetegnet ved let til stærk mælkesyre, og Flanders røde inkluderer nogle gange en afbalanceret grad af eddikesyre. Brettanomyces-producerede smagsstoffer kan være fraværende eller meget lave. Denne stil er et vidunder i smagskompleksitet, der kombinerer maltgærmikroorganismers surhed og lav astringens fra fadlagring.
Kategori:Vilde/sur øl
Bleg mørk12-25 SRM (farve) Lav Høj5-18 IBU (bitterhed) Lav Høj4,8-6,6 % ABV (alkohol)Madparringer
- Oksekød Carbonnade
- Mimolette
- Græskartærte
Glasvarer
Tulipan
45-50 °F
Kommercielle eksempler
- Enigma Ny Glarus Brygning
- Gammel tærte Bruery
- Hos Folie New Belgium Brewing Co.
Udseende
Farve
Kobber til meget mørkt
Klarhed
Brilliant til let dis
Kulsyre (visuelt)
Medium til hurtigt stigende bobler
Smag/aroma
Alkohol
Ikke påviselig til mild
Hoppe
Humlearoma og smag opfattes ikke. Humlebitterheden opfattes som meget lav til middel-lav
Malt
Brændt malt-aromaer inklusive en kakao-lignende karakter er acceptable ved lave niveauer. En meget lav grad af maltsødme kan være til stede
Estere
Frugt-esteraromaer, som ofte er kirsebærlignende, er tydelige. Kan også have noter af rosiner blommer figner og svesker
Fenoler
Ikke almindeligt at style
Fermenteringsbiprodukter
Nogle versioner kan være mere kulsyreholdige, og når de er flaskekonditionerede, kan de virke uklare, når de serveres
Fornemmelser
Legeme
Varierer
Kulsyre
Middel til Høj
Afslutningslængde
Mellem til lang
Dæmpning
Medium - Høj
Ingredienser
Humle
Kent Goldings
Malt
Wien München Special 'B' Aromatic
Vand
Varierer
Gær
Brettanomyces
