På grund af restriktive alkohollove efter forbuddet og en stærk religiøs historie med afholdenhed har det sydøstlige USA haltet bagefter det bryggeriboom, der har fejet landet. Men sydlændinge skubber forbi forhindringerne, og flere bryggerier åbner op hver måned - ikke kun i kendte bryggerier som Asheville North Carolina eller Tampa, men i mindre sydlige byer, der skifter og vokser.
Nedenfor er syv byer i syd, der har gennemgået betydelige kulturelle og epikuræiske ændringer i løbet af de sidste fem år, og syv bryggerier i de byer, der repræsenterer væksten i deres lokalsamfund.
Urban Sydbryggeri |
New Orleans' ølkultur har været langsom til at slå rod, men den blomstrer hurtigt. Der er tre produktionsbryggerier i byen (op fra et i 2010) med fem mere i forskellige stadier af klarhed. Urban Syd åbnede i marts 2016 og har været så efterspurgt, at de inden for de første seks måneders drift skulle fordoble deres tankkapacitet.
Urban Souths bryggere er fokuseret på at brygge traditionelle pilsnerøl og humlefyldte IPA'er med sans og porter til gode - alle øl designet og brygget til at appellere til et bredt spektrum af ganer og niveauer af øldrikkere.
Vores filosofi er at brygge øl, som vi elsker at drikke, der passer til vores sted og klima, siger Urban South grundlægger og præsident Jacob Landry. Vi tror ikke, det kan lade sig gøre uden at brygge pilsnerøl. Fra et økonomisk synspunkt for en startup giver de ikke meget mening. Vi kan vende dobbelt så meget ale i vores tanke på samme tid, det tager at vende et parti pilsner. Men hvad er det varme fugtige syd uden sprøde pilsnerøl?
Flere bryggerier: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Barer/Restauranter: Avenue Pub Cooter Brown's The Bulldog Junction Ale Bottle butikker: Stein's Market og Deli 504 Craft Beer Reserve Elio's Events: NOLA On Tap
Trim Tab Brygning
Alabama havde ligesom flere andre sydlige stater statslove, der begrænsede øl ABV på bøgerne i årevis, hvilket gjorde det svært at producere en bred vifte af øl. I 2009 blev der vedtaget lovgivning for at hæve ABV-grænsen fra 5,9 procent til 13,9 procent - en game changer for statens begyndende bryggeriindustri.
Birmingham er en industriby uden industrien i sin storhedstid. Men nye barer og restauranter gør byen mere tiltalende for unge fagfolk til en demografisk del af lokale øl og håndværksøl.
Dette er en meget hurtigt voksende by, for det meste på meget kreative måder, Trim Tabs medstifter Harris Steward. Noget, der var en eftertanke - håndværksøl - er nu noget, som alle samles om. Det er næsten, som om du kan tage temperaturen i byen baseret på, hvor ølscenen er nu.
Asheville bryggeri kort
Trim Tab Brygning åbnede i begyndelsen af 2014 i et rum, hvor ølkunstsamtale og performance mødes. Bryggeriet har modtaget udmærkelser for sit flagskib Pillar to Post Rye Brown Ale samt sæsonvarer som en Raspberry Berliner Weisse og Rescue Ship Pale Ale.
Flere bryggerier: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/Restauranter: Carrigan's Public House Dave's Pub J. Clyde Flaskebutikker: Hop City Events: Fall FestivalALE
Hellige By |
Foto © Nickie StoneCharleston er en af de mest besøgte byer i syd. Dens historiske charme har affødt en betydelig turistindustri. Både beboere og besøgende nyder en voksende madscene, som også strækker sig til lokalt øl. Havnebyen er spredt ud over bredden af Ashley og Cooper-floderne, og bryggerier er gemt i kroge af hvert kvarter.
Holy City åbnede sit bryggeri på 15 fat i juli 2011 og producerede over 5000 tønder i 2015. Taproom-manager Paul Pavlich siger, at Holy City både brygger traditionel trofast øl på forhånd, såsom engelsk milde tyske bocks, irske stouts og amerikanske IPA'er, samt øl, som vi kommer til at have det lidt sjovt med som Brain Squasher Pumpkin Stout brygget med lokal opløsning Dopplebrød yeast eller jordworm. Rye Ale lavet med lille malurt.
Pavlich bemærker også, at Charleston-bryggerisamfundet støtter hinanden. Vi drikker alle hinandens øl siger han. Der er bare stadig meget plads til at vokse på dette marked.
Flere bryggerier: COAST Brewing Co. Edmund's Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Restauranter:
( MERE: Beercation Destination: Charleston )
Ponysaurus brygning |
Øllet ville drikke, hvis øl kunne drikke øl, lyder Ponysaurus slogan. Oprindeligt baseret i en startup inkubator Ponysaurus brygning flyttede ind i et udvidet 4500 kvadratmeter stort rum sidste år med et bryggeri på 15 fad. og en betydelig udendørs ølhave med masser af grill, som gæsterne selv kan smide noget på for at lave mad - ingredienserne kan købes i spisestuen. Dybest set er det alt, hvad du ønsker i en bypark, plus at du kan drikke øl medstifter Nick Hawthorne-Johnson siger.
Navnet Ponysaurus kommer fra brygmester Kyle Jensens baggrund som speciallærer et felt, hvor både ponyer og dinosaurer æres. Mens de besluttede mellem de to for det nye bryggers navn og tema, indså holdet, at de ikke behøvede det. De to dyrs mashup afspejler Ponysaurus' brygningsfilosofi. En ponysaurus er et magisk væsen, siger Hawthorne-Johnson. Og vi er engageret i en magisk bestræbelse - at brygge er som alkymi.
Flere bryggerier: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger og Brewery Bar/Restauranter:
Creature Comforts Brewing Company |
Athen er en progressiv universitetsby, der hurtigt omfavner nye ideer, og de lokale har nydt gode øl allerede før det nuværende bryggeriboom. Classic City Brewfest har uddannet befolkningen i over 20 år og afholdes i forbindelse med byens håndværksuge i april.
Creature Comforts åbnede i 2014 og kom ud af porten en øjeblikkelig succes. De kan næsten ikke holde hylderne på lager på grund af forbrugernes efterspørgsel, der overstiger deres kapacitet. De har for nylig udvidet med flere 120-bbl tanke. Den lokale ølskribent og eventplanlægger Owen Ogletree siger, at bryggeriets centrale beliggenhed tilfører luften i centrum af Athen med den maltagtige lugt af brygning.
Ifølge Ogletree er Creature Comforts succes, fordi de laver godt øl, som distribueres på et lille område. Jeg tror, at noget af appellen kommer fra, at det er svært at få, tilføjer han. Tropicalia IPA er altid efterspurgt og deres små, men voksende fadlagringsprogram får også meget opmærksomhed.
Gå ikke glip af: Southern Brewing Co. Barer/restauranter: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
The Black Abbey |
Ifølge Black Abbey grundlægger Carl Meier Nashville er en af de hyggeligste byer i landet, især når det kommer til lokale bryggerier. Vi er alle forbundet med hinanden, hvilket har skabt en tæt følelse af fællesskab. Samfundet indgår også i temaet Black Abbey, som er baseret på den protestantiske reformationist Martin Luthers historie (rygter om at have undsluppet sine religiøse forfølgere i et kloster, der bryggede øl) med dens taproom kaldet Fellowship Hall.
Forbindelsen mellem øl og religiøs historie tager noget esoterisk og fjernt og gør det tilgængeligt, siger Meier. Denne filosofi bærer over til deres ølopskrifter, som tager traditionelle belgiske stilarter og giver dem et twist for at gøre dem mere tilgængelige.
En anden tilføjelse til ølscenen er high-end ølfestivalen Nuit Belge, som parrer lokale fine dining kokke med belgisk eller belgisk øl.
Andre bryggerier: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann's TailGate Beer Harding House Smith
( MERE: Beercation Destination: Nashville )
Æterisk brygning |
Æterisk brygning medstifter Andrew Bishop bemærker, at hvert af Lexingtons bryggerier har et forskelligt fokus: Country fokuserer på eksperimentel brygning; West 6th elsker sine velhumlede ales.
lakewood øl
Alle har deres egne ideer, siger han.
Ethereal grundlagt i 2014 af Bishop og Brandon Floan fokuserer på belgiske bondegårde og amerikanske håndværksstile. Bishop bemærker, at regionens nærhed til bourbon-destillerier betyder, at de har nem adgang til bourbon-tønder. De har også eksperimenteret med b rettanomyces gæring pediococcus og lactobacillus . De var for nylig vært for Funky Farmhouse Fest for at fremvise regionens sure og belgiske øl i bondestil.
Selvom tapperummet serverer et par gæstehaner, er hovedfokus dens egen øl som Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money eller Chinookied.
Lexingtons turistbureau VisitLex promoverer sine lokale bryggerier med Brewgrass Trail: Come for the bourbon stay for the beer.
Flere bryggerier: Alltech Country Boy West 6. Barer/Restauranter: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s Bottle-butikker: Shenanigan’s The Beer Trappe Events: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle er en freelance øl- og madskribent, der bor i New Orleans med fokus på den unikke mad- og ølkultur i Louisiana og Golfregionen. Hendes arbejde kan findes i Beer Advocate All About Beer og Louisiana Kitchen and Culture og er en regelmæssig bidragyder til Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA og New Orleans alt-ugentligt The Gambit. Hold op med hendes arbejde kl NOLAbeerblog.com .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
