Mørk Chokolade Stout Kage med Minty Swiss Buttercream

Forberedelsestid:1 time| Udbytte:10 - 12

Ingredienser

Mørk Chokolade Stout kage

Minty schweizisk smørcreme

2 æggehvider
1/2 kop naturligt rørsukker
1 kop (8 ounce) usaltet smør ved stuetemperatur i terninger (tern det, mens det er koldt, og lad det derefter blive blødt)
1/4 kop irsk flødelikør
1 tsk ren mynteekstrakt
grøn madfarve (valgfrit)

Ganache

Forvarm ovnen til 350°F med en rist i midten af ovnen.
Smør to 7-tommers runde kageforme og drys med kakao, der tapper det overskydende ud.
Sigt kakaomelsukker bagepulver og salt i en skål med en røremaskine med pagajtilbehøret påsat.
Pisk ved lav hastighed, indtil det lige er blandet. Hæv hastigheden til medium og tilsæt æg kærnemælk stout olie vanilje kaffeekstrakt og espressopulver. Pisk indtil glat omkring 3 minutter.
Fordel dejen mellem panderne.
Bages ved 350°F i 25-35 minutter, eller indtil en tandstik indsat i centrene kommer ren ud.
Tag den ud af ovnen og lad den køle af i 15 minutter i gryden, inden den vender ud på en rist. Placer med forsiden opad og lad køle helt af.
Når kagerne er helt kolde, skæres de kuplede toppe af med en savtakket kniv. Skær hver kage jævnt i to, så du ender med fire i alt, og sæt dem til side.

Placer en lille gryde med cirka 2 inches vand på komfuret over medium-høj varme.
I en metal- eller glasskål piskes æggehvider og sukker sammen.
Placer skålen over gryden for at skabe en dobbelt kedel og sørg for, at bunden af skålen ikke rører vandet.
Pisk æggehvider og sukker konstant, indtil blandingen når 145°F og ikke længere føles kornet.
Overfør til skålen med røremaskine med piskeriset på.
Pisk æggehvideblandingen på medium i cirka 5-10 minutter, eller indtil marengsen er let og luftig, og bunden af røreskålen ikke føles varm.
Skift til pagajtilbehøret og tænd for mixeren.
Tilsæt smørret en eller to terninger ad gangen med ca. 10-15 sekunders mellemrum, og stop med jævne mellemrum for at skrabe siderne af skålen ned.
Efter at alt smørret er tilsat, kan blandingen se let stivnet eller vandet ud, men lad røremaskinen fortsætte med at virke. smørcremen bliver på magisk vis blød glat og luftig!
Sluk for mixeren og tilsæt Irish cream mynteekstrakt og madfarve. Tænd for mixeren på lav i 10-15 sekunder, øg derefter til høj og bland, indtil den er kombineret luftig og den ønskede farve.
Sluk for røremaskinen og giv smørcremen en blanding med en gummispatel. Den er klar til brug!

Læg den hakkede chokolade i en varmesikker skål og stil til side.
Opvarm den tunge fløde i en lille gryde over medium varme, indtil den damper, men ikke koger. Der dannes små bobler rundt om grydens kanter.
Tag af varmen og hæld den hakkede chokolade over. Lad stå i 30 sekunder, før du pisker kraftigt, indtil ganache er glat og kombineret.
Lad den sidde ved stuetemperatur i 5-10 minutter for at tykne lidt før brug.

Tilføj en lille kvartstor klat smørcreme til en papkagerund eller direkte på dit serveringsfad/kagefod og tilsæt det første kagelag.
Læg ca. 3-4 spsk smørcreme ovenpå lagen og fordel jævnt i et enkelt lag med en lille offset spatel eller smørkniv.
Gentag med de resterende lag, indtil alle lag er på kagen.
Læg ca. 1/2-3/4 kop af smørcremen oven på kagen og fordel frostingen i glatte jævne strøg henover toppen og over siderne.
Fordel smørcremen helt i bunden af kagen og glat siderne og toppen med din spatel.
Stil kagen på køl i 30 minutter eller op til en time.
Når kagen er afkølet, tag den ud af køleskabet og hæld ca. 1/2 kop af den lidt varme ganache over toppen af kagen i midten. Brug en lille offset spatel til at sprede ganachen langsomt ud mod siderne, så den naturligt drypper ud over siderne.
Stil kagen på køl i 15 minutter i køleskabet, inden den skæres i skiver og serveres.