Chicagos Haymarket Brewings anden lokation åbner denne vinter i Bridgman Michigan. (Kredit: Pete Crowley)Tilføjelse af et produktionsbryggeri for at forstærke en vellykket brygpub er ikke nødvendigvis banebrydende inden for håndværksøl i disse dage. Men når din nye produktionsfacilitet er placeret to stater væk, hævder de hjemme på et sted, der engang husede en statspolitipost, begynder folk at lægge mærke til det. Til januar åbner Pete Crowley brygger og medejer af Haymarket Pub and Brewery en anden lokation i Bridgman Michigan næsten 90 miles øst og en stor Great Lake væk fra hans originale Chicago brewpub.
Det nye bryggeri på 30 tønder, der er placeret i en tidligere Michigan State Police-post, vil give mulighed for op til 20.000 tønder årligt, en massiv opgradering fra Chicago-stedets årlige produktion på 1400 tønder. Produktionsbryggeriet vil gøre det muligt for Haymarket at distribuere deres kerne- og limited release-øl.
Den ekstra kapacitet giver mening, men hvorfor den geografiske afstand? Haymarket er en fast bestanddel af ølscenen i Chicago. Hvorfor ikke placere produktionsbryggeriet der? Crowley bemærker, at det ikke var på grund af manglende forsøg.
( MERE: Tror du, du kender øl? Prøv Beer 101 )
brumate dåsekøler
At finde en diamant i det ru
Vi søgte at udvide, og vi søgte i Chicago. Så vi kiggede på ejendomme over hele byen Chicago, og vi afgav faktisk et tilbud på en bygning lige vest for vores bryggeri.
Da ejendommen ikke accepterede deres tilbud, blev Crowley og forretningspartneren John Neurauter kreative.
Vi blev lidt, jeg ved ikke, frustrerede over at prøve at finde en ejendom, der er stor nok med plads stor nok i Chicago, som vi kunne lide, forklarer Crowley. Fordi så mange af dem bare er gamle kæmpevarehuse midt i ingenting, og vi ville have noget med karakter med en lille smule romantik og fællesskab. Så Neurauter foreslog, at de kiggede på den anden side af Lake Michigan, hvor han har et feriehus, hvor han Crowley og deres familier regelmæssigt besøger, og hvor Crowley har kontakter inden for det lokale bryggerisamfund.
Bryghuset på Haymarkets nye lokation i Michigan var engang fængselsceller. (Kredit: Pete Crowley)Crowley fortæller om den dag, de fandt deres nye placering. [Vores agent] kørte os rundt, vi kigger på denne ejendom. Vi ville bare have en plads nær motorvejen hvor som helst mellem New Buffalo op til Stevensville/St. Joe/Benton Harbor-området, så det er tæt nok på Chicago, så jeg kan komme frem og tilbage, fordi jeg brygger begge steder. Og i sidste ende er hun som 'Der er denne anden ejendom, der har været tilgængelig i tre år. Det er en gammel statspolitistation - Michigan State Police - og ingen ved, hvad de skal gøre med den.'
Da de ankom til stedet, vidste Crowley og Neurauter, at de skulle have det. Så snart vi så det - det er 18 acres, det er alle træer, der er dette gigantiske udendørsområde helt på græs, som vi kunne parkere et par tusinde personers ølfestival, det er lige ved motorvejen. Vi var ligesom 'oohhh.' Hun sagde, du ser, ingen ved, hvad de skal gøre med det.' Vi var ligesom 'Sold', forklarer Crowley med et grin.
De købte ejendommen og igangsatte straks en renovering for 5 millioner dollars for at omdanne politistationen til et fungerende bryggeri. Vi rensede hele indersiden af bygningen, forklarer Crowley. Vi var nødt til at forstærke taget, fordi vi satte bryggeriet i midten af, hvor fængselscellerne var, og de var alle bovværk, så vi skulle sætte stålforstærkninger på hver side. Og det var alle kontorer og det hele, så vi var virkelig nødt til at lave hele indersiden af anlægget om. Og så for at have plads nok til emballage- og produktionssiden byggede vi en 6000 kvadratmeter stor bygning på bagenden af den [oprindelige] bygning og forbandt de to. Så nu ser vi på omkring 16.000 kvadratmeter brugbar plads.
Siden er dog ikke hele produktionen. Det var vigtigt for Crowley at opretholde et spisestue, hvor samfundet kunne interagere med bryggeriet. Restauranten i Michigan er mindre end Chicago pub, men den er behagelig og åben. En væg af vinduer flankerer den ene side af tapperummet, ud over hvilket glimter det rustfri stålbryggeri. Gennem en åbning i en tilstødende væg fungerer to hvide italienske brændefyrede pizzaovne som både et visuelt midtpunkt og køkkenets arbejdsheste. Garagedøre langs bagsiden af tapperummet åbner til en omfattende ølhave, som har udsigt over et 8-10 hektar beskyttet vådområde, der fulgte med ejendommen.
( MERE: Dette Hawaii-bryggeri, der serverer håndværksøl og krigshistorier )
Vi kan være byfolk eller countryfolk
Haymarket Brewings anden placering overtager hjemmet til en gammel statspolitipost i Michigan. (Kredit: Pete Crowley)Haymarket Brewery and Taproom beliggende på 9301 Red Arrow Highway Bridgman Michigan begyndte at producere øl i november og åbner i januar 2017. Fire øl vil dominere meget af bryggekapaciteten: De første tre Speakerswagon® Pilsner Oscar’s Pardon Belgian Pale og Mathias® Imperial IPA relaterer alle til Chicagos Haymarket 18 Rio. Den fjerde Aleister® IPA hentyder til Aleister Crowley, den berygtede britiske troldmand, som Ozzy Osbourne skrev Mr. Crowley om, og som Pete Crowley muligvis er i familie med.
Indledende distribution vil være begrænset til det sydvestlige Michigan og Chicagoland, selvom Crowley i sidste ende planlægger at udvide til andre Great Lake-stater. (I en interessant side for at kunne servere sine Michigan-producerede øl i sin Chicago brewpub, skal Crowley først sælge sin øl til en distributør i Michigan og derefter købe den tilbage fra distributøren i Chicago.) Fordi Crowley elsker at producere øl med begrænset udgivelse, forventer du at finde masser af taproom-eksklusiviteter på hans Michigan-anlæg.
Crowley vil overvåge brygning på begge steder og nyder tanken om at have to meget forskellige steder. Temposkiftet er virkelig rart, siger Crowley. Vi kan være byfolk, eller vi kan være landfolk inden for halvanden time. Det er virkelig ret sødt at have det bedste fra begge verdener.
kostume øl
Kevin Gray
Kevin J. Gray brænder for at udforske, hvordan håndværksøl påvirker lokalsamfund. Beliggende i Dayton Ohio hjælper Kevin med at organisere tre ølfestivaler, som alle gavner lokale nonprofitorganisationer (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues og Resident Home Association's Big Beers and Barley Wines). Som freelance øljournalist bidrager Kevin med artikler til en række lokale og nationale publikationer. Når man ikke udforsker bryggerier, kan man finde Kevin, der leger i skoven – på vandretur på cykel eller kajak.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
