Kredit: CraftBeer.comDet er svært at forestille sig en tid, hvor humle ( Humulus lupulus ) var ikke en primær komponent i øl endsige stjernen i showet. Craft øl fans har en besættelse af den grønne kegleformede urt, der giver mange positive egenskaber til moderne øl. Fra en bitter modvægt af malt til fantastiske smagsvarianter virker selv bidrag til hovedretention og holdbarhed humle som om de er skabt specielt til din øl.
michelin øl
Bryggere i middelalderen må være faldet over humle og hurtigt indset deres potentiale som den bedste tilføjelse til øl ikke? Ikke ligefrem. I århundreder var humle ikke den førende tilføjelse til maltøl og ales; i nogle tilfælde blev der slet ikke tilsat malt. Før renhedsloven dikteret, at kun humlevand byg og gær kunne bruges til at lave øl, var der grud den stærkt smagfulde blanding af urter, som var obligatorisk i øl i middelalderen. Selvom disse øltyper faldt ud af stilen, udforsker håndværksbryggere verden over dem igen.
(INFOGRAFISK: Sådan vælger du det rigtige ølglas )
Min første oplevelse med gruit ale skete tidligt i min opdagelse af håndværksøl. En version var en lang tid fast inventar hos Denver Wynkoop Bryggeri . Jeg husker en server, der pegede på øllene på en prøvetagningsbakke, jeg bestilte: Her har du vores hefeweizen amber ale og dette er vores gruit ale – det smager som bongvand, forklarede serveren.
Det var ikke ligefrem det bedst sælgende på denne gamle ølstil, men det afholdt mig ikke fra at prøve den dybbrune drik. På trods af beskrivelsen, som jeg antager, var passende, var jeg fascineret. Det var stærkt antiseptisk-agtigt og bittert. Prøven var måske ikke så tillokkende for mig som Wixa Weiss tilbage i 2005, men den gjorde bestemt et indtryk, og jeg holdt tanken om øl uden humle i baghovedet.
Jeg er Gruit
Gruit ale er hovedsagelig øl, der er fyldt med botaniske stoffer snarere end humle. Gruit refererer til en specifik blanding af urter, ikke en specifik ølstil. Ifølge 
Harrod Buhners' bog Hellige og urtehelbredende øl den traditionelle gruit brugte tre urter: Myrica gale (også kendt som mosemyrte ryllike ( Achillea millefolium ) og vild rosmarin, selvom mange tror, at kuling og rosmarin blev brugt i flæng. Bryggeren inkluderede sandsynligvis andre urter efter deres smag og for at differentiere. Randy Mosher beskrev disse urter i Radical Brewing som medicinsk garvesyre og generelt ikke til offentligt forbrug.
Jeg har aldrig smagt mosemyrte eller vildrosmarin; røllike kan dog findes over hele den nordlige halvkugle. Faktisk vokser den i min forhave. Røllike har bittesmå blomster, der, når de er gennemvædet, har en lignende aroma som kamille og bregne-lignende blade, der giver en citronmelissekarakter. Jeg bryggede en bordøl i belgisk stil med røllike til mit bryllup (røllikeøl var traditionel bryllupsøl i nogle kulturer). Øllet var lyst og parfumeagtigt. Ikke alle gæster var fan, men heller ikke alle kunne lide de humlede øl.
Gruit Ales: The Original War on Drugs
På trods af at gruit-øl er alkoholisk af natur, er det sandsynligt, at virkningerne af urteblandingen har bidraget til dens rekreative effekters popularitet og undergang. Hver af de vigtigste urter anses for at være meget stærkere i effekt psykotrope selv end øls moderne erstatning Humulus lupulus skriver Buhner. Det er vigtigt at huske på egenskaberne af gruit ale: det er stærkt berusende - narkotiske afrodisiakaliske og psykotrope, når det indtages i tilstrækkelige mængder, forklarer Buhner. Den humlede ale, der tog dens plads, er helt anderledes.
Gruit-øl blev begunstiget af mange i middelalderens Europa, der går tilbage før den overvejende brug af humle, skriver Buhner, men de narkotiske virkninger af urterne, der blev holdt nøje bevogtet af kirken eller herskaberne, gjorde blandingen til et mål. En bitter kamp mellem religionsregionerne og forretningsmænd fik angrebet mod gruitøl til at minde om krigen mod narkotika. Humle, da de begyndte at blive foreslået til brug som et primært tilsætningsstof i både Tyskland og England, blev bittert modstået, forklarede Buhner.
(LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )
bedste øl i boise
Krigen mellem ingredienser udspillede sig i løbet af to århundreder, skriver Buhner samtidig med den protestantiske reformation.
Som en del af reformationens protestantiske religiøse intolerance over for katolsk eftergivenhed, var det tilblivelsen af afholdsbevægelsen. Buhner fortsætter med at forklare De protestantiske reformister fik selskab af købmænd og konkurrerende kongelige for at bryde Kirkens økonomiske monopol. Resultatet var i sidste ende afslutningen på en mange tusinde års tradition for fremstilling af urteøl i Europa og begrænsningen af øl og øl til ét begrænset udtryk for ølproduktion - det for humlet øl eller det, vi kalder øl i dag. 
Gruit Beer Reprise
I dag og på trods af det ubestridte sæde, at humle stadig holder øl, der anvender brugen af botaniske stoffer i stedet for humle, har fået en plads i mange bryggers hjerter og tapelister. Nogle uafhængige bryggerier dedikeret til humlefri øl har vakt interesse hos ølfans. Da det ser ud til, at flere og flere tap-lister ser ud til at være oversvømmet med IPA'er og hop-forward-versioner af andre ølstile, har interessen for at støtte lokale og brygge lokalt høstet støtte fra begivenheder som f.eks. Øl lavet ved at gå og International Gruit Day (1. februar), der fejrer sit sjette år med gruit ales botaniske øl og humleløse vidundere fra bryggerier i ni lande.
Gruits er en del af vores fortid, og en del af glæden for mig er, at den forbinder os med vores historie. Det er som at drikke med din tip-tip-tip-tip-oldefar, skriver Steve Beauchesne fra Beau's Brewing og skaberne af Gruit Day. En vidunderlig del af craft beer-bevægelsen har været at genoplive og genfortolke glemte eller obskure stilarter som gose og Grätzer, og der er snesevis, hvis ikke hundredvis af gamle øl, der brugte gruit-urter, der venter på at blive genopdaget.
Dave Wollner fra Willimantic Brewing Company i Connecticut vil fejre Gruit Day med en øl kaldet Gruit Part Deux. Vi brygger denne ikke-humlede øl med amerikansk 2-rækket engelsk bleg tysk rug og belgisk Monastique malt, som er beregnet til at give en mellemfyldig kikslignende smag, fortæller Wollner os. Vi binder en pose søde appelsinskræller isop-ryllike og hyben til hylderne i kedlen for langsomt at tilføre deres farve og smag. Vi tilføjer også en gallon vildblomsthonning for at forbedre et element, der bruges til at booste smagen og sødmen.
(BESØG: Find et amerikansk bryggeri )
Øllet sigter mod at være mere afbalanceret end året før. I år brugte vi ikke malurt eller citronskaller, da de gav en kraftig bitterhed, som ikke var så behagelig, som jeg troede, den ville være. Vi har nogle af sidste års lagring i Cabernet-fade, og vi planlægger at frigive lidt på Gruit Day.
For Wollner giver en gruit-øl hans bryggeri mulighed for at holde sine tilbud nye og udforske ingredienser. Det er altid vores mission at brygge forskellige stilarter i løbet af året, og den eneste øl, vi altid har, er vores Certified Gold Ale, alt andet ændres ugentligt.
En anden bemærkelsesværdig brygger, der deltager i 2018 International Gruit Day er Cambridge Brewing i Massachusetts, hvor den verdenskendte brygger Will Meyers vil fremvise en 2016-version af Heather Ale, der anvender lokalt foderet lyng. Michigan's Alma Brewing vil også have forskellige gruit-inspirerede øl ved hånden 1. februar, herunder en døbt Love Potion. Øllet ifølge bryggeriet er brygget for at give energi og lykke en blanding af ni urter, bærrødder og krydderier, der også skaber en kærlig følelse fra deres unikke afrodisiakum-egenskaber.
Selvom
populær rav øl
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
