Åh, folk kan komme med statistik for at bevise hvad som helst Kent. Fyrre procent af alle mennesker ved det. – Homer Simpson
Tal giver os mulighed for at kommunikere ideer på mange forskellige måder. Tal er overalt i samfundet og ikke kun i komplicerede matematikopgaver. Numeriske værdier bruges ofte til at bevise -
Håndværksøl er bestemt en abstrakt idé. Jeg ser ofte tal på tapelister og menuer, der er beregnet til at hjælpe med at forklare, hvordan en bestemt øl vil være. For eksempel kan du bemærke et tal, der angiver IBU'er ved siden af en VOLD eller en Amerikansk stout med en 1.070 O.G. (Original Gravity). Disse tal giver en numerisk profil, der repræsenterer en øls karakter, men hjælper de dig med at træffe den rigtige beslutning i et tap-rum eller en bar? Ikke nødvendigvis.
( LÆSE: 5 ølbarer, der ændrede deres bys ølscene )
I de fleste situationer, hvor du træffer en beslutning, er det bedst at få sammenhæng med, hvad de tal, du kigger på, refererer til. Det er min erfaring, at når de handler med øl, bliver statistikken overvurderet af mange ølfans, når de bestiller en pint. Lad os tage et kig på nogle af disse tal for at finde ud af, hvad de repræsenterer, og hvordan de kan hjælpe dig i fremtiden.
1. Portionsstørrelse
Håndværksøllenepå dit foretrukne lokale vandhul ersandsynligvis
I USA generaliserer vi ofte udtrykket pint øl, men der er mange serveringsstørrelser tilgængelige. Det tal, der svarer til en pint i Amerika, er 16 ounce. Har 16 ounce væske en magisk betydning? Egentlig ikke, og i USA er der ingen love, der dikterer en ordentlig hældning. Udtrykket pint refererer mere til glasets stil end antallet af ounces.
( LÆRE: 75 populære håndværksølstile )
ølcyklist
Nogle mennesker tager udtrykket pint meget bogstaveligt og kræver en genskænkning, hvis glasset, der præsenteres for dem, ikke er fyldt til randen. Til hver deres egen, men jeg vil meget hellere se en tomme skum oven på min øl end at få det til at vælte ud over baren, mens jeg prøver at samle det op.
Hvis du er bekymret for tal, er her nogle få, der kan have mere værdi.
2. IBU'er:
Efter min mening, hvis der er et antal, at craft beer fans lægger en overbetonet værdi på dets IBU'er (International Bitterness Units). repræsentere IBU'er numerisk hvor bitter en øl skal være. Øls bitterhed opnås oftest ved koncentrationen af isomeriserede alfasyrer, der er til stede i det færdige øl (forskellig humle bidrager med forskellige mængder alfasyrer).
Jo højere IBU jo mere bitter er øllet. Så humlehoveder burde vel automatisk gå efter en øl med en højere IBU? Ikke så hurtigt! Bare fordi en øl har en høj IBU, betyder det ikke nødvendigvis, at din opfattelse af bitterheden hænger sammen. Mange faktorer påvirker, hvordan du opfatter bitterhed i din øl, primært de andre ingredienser i den øl.
Lad os som et eksempel se på to øl fra Avery Brewing Co.: Avery's Mephistopheles ( imperial stout ) og Avery IPA. Mefistofeles
( LÆSE: Ville du få en tatovering til gratis øl for livet? )
Hvilken tror du har en højere IBU-læsning? Mephistopheles kommer ind på 80 IBU'er, mens IPA'en har 69. Den lavere endelige tyngdekraft og mangel på mørke specialmalte kan dog give IPA en opfattelse af at være mere bitter.
Så hvis du vil have noget hop fremad, kan IBU-vurderingen ikke altid føre dig i den rigtige retning. Sammen med ideen om, at mennesker ikke rigtig kan opfatte bitterhed over 100 IBU'er, vil jeg foreslå, at du ikke tillader dette at tage for meget med i din beslutning. Hvis du vælger en øl udelukkende ud fra det faktum, at den kan prale af 200 IBU'er, skal du forstå, at de fleste IBU-vurderinger er skøn, og hvis den øl faktisk havde den mængde IBU'er, drikker du, hvad der svarer til en humlet hundefløjte - en bitterhed, der er så høj, at du ikke kan høre den.
For at forstærke sagen frygter jeg, at en høj IBU-læsning ofte misfortolkes som en repræsentation af høj kvalitet. jeg køber det ikke. Amerikas små og uafhængige håndværksbryggere laver exceptionelle håndværksøl, uanset om de har 100 IBU'er eller 10.
3. Original Gravity / Final Gravity
Itror, at opremsning af ølgraviteter i barer i øjeblikket er forbeholdt nogle af de mest uber-nørdede etablissementer, men efterhånden som håndværksølets popularitet vokser, er det bestemt muligt, at vi vil begynde at se mere af det. Det ved jeg Russian River Brewing Co. leverer tyngdekraftsinformation på deres taproom og bryggerier som Rogue Ales og Oakshire Brewing inkluderer tyngdekraftsoplysninger på deres etiketter. Så hvad betyder det for dig?Jeg går mere i detaljer om, hvordan bryggere bruger tyngdekraften i Definition af tyngdekraft men hvordan påvirker tyngdekraften dit valg som håndværkerøl?
Her er en hurtig måde at fortolke tyngdekraften på:
- An Original Gravity er en læsning taget på ugæret øl, der repræsenterer en øls potentiale for så vidt angår alkohol og sensorisk intensitet. Den måler den samlede mængde sukker, der er tilgængeligt for gæren at spise og omdannes til alkohol og CO2.
- Den endelige tyngdekraftaflæsning tages, når gæringen er afsluttet, og måler mængden af tilbageværende sukker.
Ved at bruge disse aflæsninger kan hjemmebryggere og fagfolk bestemme alkoholen efter volumen (ABV) af en øl blandt andre statistikker.
4. ABV: Nyd smagen
4. ABV: Nyd smagenFor så vidt angår et tal, der er let at bestemme og vigtigt for ølfans, ser ABV ud til at være et vigtigt tal at kende. For det første har vi alle en pligt til at repræsentere den store drik af håndværksøl ansvarligt i dets fulde omfang. Mens et højere ABV ofte repræsenterer et højere niveau af smag og kompleksitet, betyder det også, at de fysiologiske virkninger af alkohol spiller en større rolle.
( KAG MED ØL: Find hundredvis af opskrifter )
Mange forhandlere genkender dette ved at servere drikkevarer med højere ABV i mindre glas. Jeg er mere end glad for at få serveret en 12 procent ABV øl i en snifter (6-8 ounces). Ofte er mængden ikke trækplaster i disse øl. I den anden ende af spektret er håndværksøl med lavt alkoholindhold, ofte kaldet sessionsøl, faldet i favor af amerikanske håndværksøl-fans. Disse øl skal ikke ses som en undskyldning for at forkæle sig selv, men snarere giver de den fulde smag
5. Bonus: Andy-oza Line
Efterhånden som jeg er gået frem i min beundring for øl, har jeg fundet mig selv på jagt efter håndværksøl-virksomheder med en ABV-afbalanceret tapliste. For at holde styr på, har jeg startet en personlig optælling af den gennemsnitlige ABV af tilbud på øl virksomheder, jeg besøger. Jeg har opfundet det Andy-oza Line. Jeg lægger alle udkastene til tilbuds ABV op på en bar - den kunne have fem tryk eller 100. Så dividerer jeg den sum med det samlede antal tryk for at komme frem til Andy-oza Line for den pub. Jeg sammenligner derefter dette tal med den nationale gennemsnitlige ABV for håndværksøl, som er 5,9 procent ABV (dette gennemsnit blev bestemt af Bart Watson bryggeriforeningens personaleøkonom).
Hvis tallet falder mellem 7,7 procent og 4,1 procent ABV (hvilket repræsenterer en standardafvigelse på hver side af det daværende landsgennemsnit) ville jeg betragte det som en ret afbalanceret tapliste. Prøv det i din lokale bar og fortæl mig, hvad du får.
Tal er faktuelle Mennesker er fejlbare
Hvert af de beskrevne talegenskaberleverer detteinformation, når det kommer til de øl, de vælger at servere. Det er menneskets natur at ville vide så meget som muligt, før man træffer valg.
( MERE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )
Tal giver et enkelt stykke data, der kun tegner en del af billedet. Uden andre referencepunkter er det svært at forstå den vægt, det bør spille i vores beslutning, især en beslutning så vigtig som vores næste håndværksøl.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
