I Scream, You Scream: It's Craft Beer Ice Cream!

Selvom det ved første øjekast kan virke som om en usandsynlig kombination håndværksøl-fans i årevis har kendt skønheden ved en øl-is-float - tager den første smag med reserverede spekulationer og lader derefter den magiske kombination af mejericreme-sødme og rig øl-godhed omslutte deres mund.

Nu tager et par entusiaster den magi til næste niveau og putter øl i is.

Sød Action is | Denver CO

Deltagere på Great American Beer Festival kender måske øl-is-kreationerne fra Sød Action is som er vært for deres egen Denver Beer Ice Cream Fest sideløbende. Ejerne Chia Basinger og Sam Kopicko har lavet adskillige øl-issammensætninger, herunder fire forskellige smagsvarianter lavet med forskellige versioner af Great Divide Brewing's Yeti Imperial Stout: Kaffe Yeti Stout Chokolade Yeti Butterscotch Chokolade Yeti Boysenberry Swirl og Chokolade Yeti Butterfinger.

Vores første øl-is var Vanilla Porter lavet med Vanilla Porter fra Breckenridge bryggeri siger Basinger. Vi havde den smag tilgængelig på den allerførste dag, vi åbnede i 2009. Vi lægger vægt på at bruge lokale råvarer, og da vi bor i et af verdens centre for god håndværksøl, ville det være dumt for os ikke at drage fordel af de gode øl, der laves her i Colorado.

Salt

Ligesom Basinger Tyler Malek fra Salt

Det hele startede med, at vi flyttede hertil (fra Seattle) og arbejdede med kokke og kokke i Portland – og indså, at bryggerne er så vigtig en del af samfundet, siger Malek. Jeg blev inspireret af at se de kombinationer, de skabte i deres øl, og jeg indså, at samarbejdet med dem næsten var obligatorisk for mig at lære mere om dette håndværkerfællesskab.

Og samarbejder gør han. Mens de fleste ismagere blot tilføjer øl som en ingrediens, brygger Malek faktisk med lokale bryggere for at lave en særlig ingrediens til sine is.

Vi arbejder tæt sammen med bryggerne om at lave en ølsirup - en tyk version af deres ugærede urt, der er en nøjagtig kopi af øllet, siger Malek. Det er svært at få smag med øl og nedkogning af øl ændrer humle- og kornprofilerne. Cremen ændrer også smagen, så for at få den ægte smag skal du tilføje mere øl, hvilket ændrer isens tekstur. Så ølsiruppen hjælper os med at opnå den ølsmag uden at skulle tilsætte for meget øl.

Malek siger, at hans første øl-is blev undfanget, mens han nød en fadøl Laurelwood Brewing Co's Hooligan Brown Ale.

Vi kiggede på at lave en ahorn-bacon-is, siger Malek. Jeg nød en af ​​Laurelwoods Brown Ales og lagde mærke til ahornnoterne i øllet, og det fik mig til at tænke. For at lave isen parrede vi Brown Ale med noget kandiseret bacon - og vores første øl-is blev født.

Frosne pints | Atlanta GA

For Ari Fleischer af Frosne pints et Atlanta-baseret iseri, der udelukkende fremstiller øl-is, kom til ham ved et uheld.

Vi havde en grillfest, og en af ​​mine venner kom tilfældigvis med en ismager, som Fleischer husker. Vi er alle håndværksøl-nørder, så selvfølgelig havde vi nogle solide bryg. Det ene førte til det andet, og min kammerat spildte faktisk sin øl lige ved siden af ​​ismaskinen. Jeg så det ske, og det klikkede ligesom - hvorfor ikke hælde det i og se, hvordan det bliver? Den første batch kom ret velsmagende ud, så jeg tog den som en hobby. Spol frem et par måneder, og jeg indså, at jeg faktisk var inde på noget, og besluttede mig for at gå i fuld gang.

Frozen Pints ​​er nu på vej til at være tilgængelig i hele Atlanta denne sommer (2012).

Tips til at perfektionere hjemmelavet Craft Beer Ice Cream

Selvom mange af os måske ikke vil være proffe og lave øl-is derhjemme, kan det nemt blive en sommerhobby. For dem, der vil prøve det, har disse professionelle et par tips til at gøre din ølis endnu bedre.

Pisk øllet et stykke tid for at flade det ud.Kulsyren vil rode med isens tekstur. Kog ikke øllet ned for at få alkoholen ud af det. Brug ikke for meget øl i isen.
• En anbefaling var øverst på alle isproducenternes lister: brug godt håndværksøl.

Du kan ikke lave god øl-is af en hvilken som helst gammel øl - det skal være smagfuldt og unikt, siger Fleischer. Tag en tur ned til dit lokale craft beer spot og få styr på nogle forskellige smagsprofiler. Derefter handler det om at eksperimentere.

Opskrifter på ølis

• Græskarøl-is
• Ale-is med espresso-valnøddebrownies og kokosnød
• Honningkager-Ale is
• Coconut Maple Porter Ice Cream
• Lambic ølsorbet

Lisa Morrison også kendt som ølgudinden er vært for Beer O'Clock! et ugentlig timelangt kommercielt radioprogram viet til håndværksøl tilgængeligt i podcasts på KXL.com og videre iTunes . Hun er en fast klummeskribent for adskillige ølpublikationer og blogs og var den første kvindelige modtager af de nationale Beer Journalism Awards. Hendes første bog Craft Beers of the Pacific Northwest

Lisa Morrison