Sikke et år det har været for små bryggere og vores elskede håndværksøl! Jeg blev spurgt om årsagen til og fremtiden for håndværksølrevolutionen så ofte i år, at jeg kom til at nippe til og søge efter svar mere intenst end nogensinde før. Det enkleste svar, jeg kunne finde på (og som jeg vil opdele i dette indlæg) er, at små batchøl med fuld smag er en gastronomisk oplevelse, der hjælper med at tilfredsstille vores behov for at tage del i noget helt særligt og støtte lokale virksomheder på samme tid – det er en meningsfuld stræben.
Her er en genial udtalelse, der rammer hovedet på sømmet og får den dybere mening bag håndværksøl:
Ethvert mærke, der kan skabe en meningsfuld bro mellem vores idealiserede identiteter og kulturelle virkelighed, vil være en markedssucces. Vi ønsker alle et liv, der er bemærkelsesværdigt, men kun nogle få, der ikke føler sig kort ændret i det mindste på et eller andet niveau. Vi bruger derefter historier til at overvinde livets modsætninger. Vi ordner tingene med lignelser fra religion folklore kunsten popkultur sportspolitik og ja forbrugermærker. I øl håndværk er kun i øjeblikket den mest gribende historiefortæller. -Greg Owsley fra Storied Brand udgivet i Ølforretning dagligt .
Wow! Er dette rigtigt, hvorfor du elsker dine lokale bryggerier så meget? Sikker på, at ovenstående lyder som markedsføring, men denne lille salme hjælper med at slå fast hvorfor. Jeg kan godt lide at sige, at det, der føles godt, smager endnu bedre, og denne følelse kombineret med det faktum, at håndværksøl kommer fra små og uafhængige virksomheder, der fremstiller fermenterede drikkevarer i verdensklasse, opsummerer virkelig håndværksøls succes i 2013.
Her er mine bedste observationer fra det seneste år om den fortsatte fremgang af håndværksølrevolutionen.
Øls fremtid ser lys ud
I 2013 fortsatte håndværksbryggerier med at omvende de uindviede og engagere dem, der allerede var i deres ølstammer.
feriebryggeri
I det seneste årti har håndværksbryggerier haft en gennemsnitlig vækst på 9,3 procent om året på trods af en udfordret økonomi og strammere pengepung. For at sætte det i perspektiv er den samlede ølkategori faldet med en gennemsnitlig hastighed på 0,2 procent - for det meste et resultat af de 10 bedste amerikanske ølmærker, der har mistet markedsandele. Dette er et sandt tegn på det kulturelle skift i øllandskabet.
Fra at blive myndige millennials til krydsdrikke winos og foodies er håndværksøl endelig og fuldt ud anerkendt i alle undergrupper af drikkevare- og kulinariske verdener.
Var der andre, der havde et af disse øjeblikke i 2013, hvor en ven eller et familiemedlem endelig åbnede deres sind for at lave øl? Alle smagsstjernerne passede, og når det først skete, var der ingen vej tilbage. Med en positiv ganehukommelse nu logget det nyligt indoktrinerede skridt fremad mindre forsigtigt med at eksperimentere i håndværksølverdenen. Jeg så dette fænomen ske mere i 2013 end noget andet år.
Ros til vores elskede bedre øludbydere
En kilde delte for nylig, at antallet af hanehåndtag i USA er fordoblet i de sidste fem år. Nutidens bedre øludbydere (virksomheder, der har udvidet øludvalg ud over kun let amerikansk pilsnerøl) hjælper virkelig med at tage øl til næste niveau.
Ifølge en nylig Technomic-undersøgelse er mere end halvdelen af forbrugerne (56 procent) enige i, at det er vigtigt for en restaurant eller bar at tilbyde et bredt udvalg af håndværksøl, og halvdelen (49 procent) siger, at de vil gå til en bestemt virksomhed på grund af dets udvalg af håndværksøl. Plus smag var den vigtigste egenskab ved en håndværksøl ifølge 86 procent af de adspurgte. Mad var vigtig for halvdelen af de forbrugere, der bestilte håndværksøl (54 procent) og var især vigtig for Millennials (65 procent).
Betydningen af restaurant- og baraspektet af ølindustrien ses tydeligt, når vi tager et kig på det mest populære indlæg på denne hjemmeside i 2013 CraftBeer.coms store amerikanske ølbarer .
Øluddannelse er nøglen
Hver december tager vi et tilbageblik på de mest populære emner fra det seneste år. De indlæg, der fik mest opmærksomhed, viser, at tørsten efter information er ekstremt sund. Der er så meget at lære om de mange lag af håndværksøl, og CraftBeer.com-skribenter glæder sig til at dele mere med dig i 2014!
- CraftBeer.coms store amerikanske ølbarer
- 5 Cardinal Sins of Craft Beer Service
- Afkodning af smag: Fire nøgler til smagning
- Flavors of Fall: Craft Beers seneste sæsonudgivelser
- 7 Indien Session Ales til sommer
- 12
- Hvorfor er IPA'er så populære?
- Øl-vinhybrider: To verdener kolliderer
- Øl-konfekteret bacon
- Håndværk har brug for sin definition
- Få en støvle i bryggeriets dør
- Nano-Breweries: Talk of the Craft Beer Nation
- Greg Koch adresserer Consumer Reports' Craft Beer-dækning
Mark til Tønde blomstrer
Øldrikken er en levende flydende historie og resultatet af svedegenkapital fra humle- og bygbønder og vores bryggere i dag.
Bryggere er mere i kontakt med deres ingredienser og hvor de kom fra end nogensinde før. Der er bogstaveligt talt tusindvis af ingredienser, der kan bruges, når du laver øl, og som en ølelsker betyder disse uendelige muligheder uendelige smag og egenskaber at opleve.
Som Dave Engbers medstifter af Founders Brewing Company sagde Lad os lave øl, som vi gerne vil drikke. Øl, der er større, dristigere og mere komplekse. Og ja Dave vil vi ølelskere også gerne drikke dem!
Sæsonbestemte og lokale ingredienser som græskarkaffe og chokolade får normalt størstedelen af opmærksomheden - og med rette giver de nogle fantastiske og interessante smagskombinationer. Det er også vigtigt at hylde hovedingredienserne i øl (malthumle og gær), der udgør basen og sjælen i håndværksøl.
For første gang i 2013 slog en gruppe mikro-malsters sig sammen for i fællesskab at dele en højere stemme ved at skabe The North American Craft-Maltsters Guild. Lær mere om denne nye gruppe i Craft Maltsters har endelig en stemme! Følg med, mens den landbrugsmæssige side af håndværksøl fortsætter med at blomstre.
Stigende antal bryggerier
Der er flere bryggerier i Amerika i dag end på noget andet tidspunkt i vores nations historie og
Plus i 2013 dokumenterede vi over 1700 bryggerier i planlægning, hvilket er mere end Brewers Association (udgivere af CraftBeer.com) nogensinde har registreret.
Før du går ned i kaninhullet og spekulerer på, om der er for mange bryggerier, indser du, at USA har anslået 7000 vingårde, der er ansvarlige for et meget lavere antal salg. Vin tegner sig for anslået 35 milliarder dollars i salg i USA sammenlignet med 100 milliarder dollars i øl. Ja mine venner vi er først og fremmest en øl-elskende nation.
Stigende antal ølstile
I dag dokumenterer Brewers Association 142 ølstile, 138 af dem blev bedømt ved 2013 Great American Beer Festival . Det er et svimlende antal stilarter!
Den indiske pale ale (og undergrupper af denne stil) regerer fortsat som den mest populære håndværksølstil i USA, men sæsonbestemte udgivelser fortsætter med at vokse i popularitet. Se vores seneste liste over vintersæsoner i Vinter Craft Beers kommer til byen .
Der er et bredere udvalg af ølelskere og stilarter end nogensinde før. Mangfoldighed efterspørges af værdsættere, og den mangfoldighed er det, der udvikler hele øldrikken.
Skål for 2013!
Mine venner, det er et smagsparadis derude! De fleste amerikanere bor inden for 10 miles fra et bryggeri, så det er nemmere end nogensinde at opleve håndværksøl frisk fra kilden.
Bundlinjen takker dine heldige stjerner for, at USA nu er verdens bedste øldestination. Vi har mulighed for voldsomt at udforske øl som aldrig før. Skål for et fantastisk år for håndværksøl!
Julia Herz
Julia Herz er administrerende direktør for American Homebrewers Association. En BJCP-øldommer og certificeret Cicerone® Julia var medforfatter til gratis CraftBeer.com øl ligeså Ølparring (Voyageur Press). På trods af sit lange CV vil hun altid betragte sig selv som en ølbegynder på en uendelig rejse for at lære mere om håndværksøl.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
