Portland ELLER– Lille bæst, der brygger annoncerede i dag den kommende udgivelse af Wild Island
Wild Island repræsenterer både Little Beasts første Hazy IPA-øludgivelse såvel som bryggeriets første dåsetilbud. Øllen er et samarbejde med Moksa Brewing fra Rocklin California. Moksa medstifter og brygger Cory Meyer kom til Portland for at hjælpe Little Beast med at brygge øllet, som endte med at tappe ud på 6,5 pund humle pr. tønde og 8,9% ABV.
Vi ville lave en ægte samarbejdsøl, så vi spurgte hinanden ’Hvad gør I bedst?’ Jeg elsker Moksas Hazy IPA’er, og vi havde aldrig lavet en, så vi besluttede at tiden var inde, sagde Charles Porter brygmester og medstifter hos Little Beast. Vi er kendt for at bruge Brettanomyces, så vi besluttede at gære øllet med Brett vel vidende, at denne proces er i skarp kontrast til, hvordan øl af denne stil fremstilles.
Øllen blev brygget uden bitter humle, blev kedelhumlet med Citra og tørhumlet med Simcoe og Pacific Gem humle for den saftige karakter, som den diset stil er kendt for. Mens denne stil normalt er gæret med en ale-gær, der producerer frugtagtige estere og gærer på mindre end to uger, valgte Little Beast og Moksa Brettanomyces claussenii og en proprietær Brett-stamme, der tørrede øllet ud under dens tre måneder lange gæring. Disse stammer blev valgt til at komplementere den tropiske guava- og ananashumleprofil.
Little Beast udgiver Wild Island i 16 oz 4-pack dåser og på træk i Little Beast Beer Garden den 6. marts. Øllen vil også modtage meget begrænset distribution i hele Little Beasts netværk. Kun 90 kasser af øllet vil blive pakket på dåser, og øllet forventes hurtigt at blive udsolgt.
Little Beast er også indstillet til at frigive Rhūs Jūs på træk og i begrænsede 375 ml flasker den 6. marts på deres pub. Rhūs Jūs er en stedbaseret sur ale med blandet kultur, gæret med Saccharomyces og Lactobacillus, der blev trukket på de strålende røde kogler af fodret staghorn sumac hyldeblomst og hyldebær.
boulder øl selskab
Sumac blev indsamlet fra Hood River og Tualatin floddale. Sumac er blevet brugt i århundreder til at skabe en drik med en citronagtig citruskvalitet. Hyldeblomst håndplukket fra et hemmeligt sted nær Mount Hood giver øllet en blød blomsterbuket, mens hyldebær giver øllet en blød rosenuance. Efter at have udviklet sig i 9 måneder fremviser øllet noter af kaprifoliertært æble og citron. I flasken vil øllet fortsætte med at udvikle sig og ændre sig i løbet af de næste tre år. 
Lille bæst, der brygger ølhave 3412 SE Division St Portland OR 97202 6. marts | 17:00 Deltag og del Facebook-begivenheden
