Pints af øl hviler på baren på Haines Brewing Company. Den 9-årige Alaska håndværksbrygger har en flyvepolitik uden smag. (Haines Brewing)Hvordan oplever man bedst håndværksøl?
Succesen for små og uafhængige bryggerier tyder på, at der er mange holdninger til dette spørgsmål. Ingen brygger har den samme tilgang til brygning som en anden, og de griber heller ikke nødvendigvis hver deres øl an på samme måde. Resultatet af de eksponentielle tilgange til fremstilling af øl betyder, at du har et bredt udvalg af øl at vælge imellem. Dette valg og udvalg af håndværksøl er en velsignelse for ølelskeren, men giver også frygt for én brygger, der mener, at de subtile nuancer i hvert øltilbud går tabt i en tradition, som de fleste ølfans forventer på ethvert håndværksbryggeri – prøveflyvningen.
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
Fem ounce er den mindste portion, vi vil hælde for en kunde, siger Jeanne Kitayama, da vi ved, at det kræver mere end en slurk at virkelig smage en øl.
Jeanne har drevet Haines Brewing Company i de sidste 19 år sammen med medejer Paul Wheeler. Bryggeriet har en streng no sips politik og tilbyder ikke smagsflyvninger. De frygter, at forretningen med øl har påvirket nydelsen af håndværksøl negativt: Forbrugerne ønsker at sammenligne øl og skifte frem og tilbage mellem bryg inden for en flyvning endnu: 1) Smagene hænger og blander sig i deres ganer; 2) Kulsyre og karakterændring med forskellige hastigheder; 3) Smag ændres med temperaturen.
(Mere: Par bag Silva Brewing taler om at dele en virksomhed )
Bryggeriet ønsker, at forbrugerne skal bekæmpe deres FOMO (frygt for at gå glip af det), ikke ved at bestille alle øl på en flyvning, men at træffe et valg og værdsætte hver af deres øl på deres egne fordele. Vi har udgivet et stativkort kaldet 'It Takes More Than a Sip' med tre trin, der forklarer aromaens udseende og nyder smagen.
edgewater brewery grand junction colorado
Bryggeriets dedikation til at fremvise hver øls kvalitet er ikke begrænset til flyvepagajen - de vil sikre, at den øl, der går ud af døren, også lever op til deres forventninger. Vi opkræver et depositum på vores growlere, så kunderne har mulighed for at returnere deres growlere for pengene tilbage, sagde Kitayama. Hvis de gerne vil have en refill, skifter vi deres returflaske ud med en growler, vi har renset (gennemblødt med PBW-rens natten over) skyllet inspiceret gennem et halogenlys desinficeret og inspiceret igen.
På den måde ved vi, at kunderne modtager vores øl i sin bedste stand.
For besøgende kan strengheden være et chok.
Kunder klager over vores politikker, som er baseret på at producere og dele kvalitetsbryg, forklarer Kitayama. Vores lokale kunder kender vores politikker og ved, at de får kvalitetsøl i deres glas og growlere. Derudover fremmer aflejringer på growlers genanvendeligt glas og letter kulstofaftryk.
(Øl Biz: Et bånd bygget på kreativitet på Marble Brewery )
Kitayama og Wheeler er ikke de eneste, der udtaler sig imod flyvninger. De citerer Andy Crouchs værk fra 2017 Husk, hvordan man nyder øl hvor Crouch også beklager, at ølflyvninger simpelthen ikke giver øldrikkere det fulde billede af, hvordan håndværksøl er beregnet til at blive nydt: Desværre giver prøveudtagere forbrugerne en iboende ufuldstændig drikkeoplevelse. Med deres begrænsede hældningsstørrelse og næsten ensartede manglende evne til at tillade korrekt karbonatisering af hovedet eller aromatisk udvikling, er de ikke i stand til at tilbyde endnu et pålideligt øjebliksbillede af en øls spiritus.
Ingen stor øloplevelse er ens, og sådanne oplevelser kan heller ikke kopieres. Haines Brewing tager stilling til at gøre, hvad de kan for at kontrollere deres ende af handelen: at tilbyde øl af høj kvalitet på den måde, de havde til hensigt. For mange ølentusiaster kan deres politik virke hård, men Haines Brewing insisterer på, at de ikke er til forhandling, og at bryggeriet vil forblive en flyveforbudszone.
(Finde: Et amerikansk bryggeri i nærheden af dig )
Øelskere er blevet opslugt af angsten for at gå glip af den oplevelse, andre har. Med så mange valgmuligheder har vi mistet evnen til godt at vælge at vælge en haglgeværtilgang af alle mulighederne. At vælge dem alle er blevet en normal beslutning med hensyn til flyvninger, men ved at have dem alle mener Haines, at oplevelsen forringes alt sammen.
For mig er jeg ikke imod fly, men jeg vil ikke klage, hvis et bryggeri som Haines udfordrer mig til at tænke kritisk over og træffe et valg på den øl, jeg bestiller. Det er måske det bedste ølvalg, jeg nogensinde har lavet.
Andy Sparhawk
bedste bitre øl
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
