Yazoo Brewing Companys Linus Hall: Six Degrees of Nashville

Har du nogensinde spillet Six Degrees of Kevin Bacon? Hæv en pint i Nashville Tennessee, og chancerne er, at du er mindre end seks grader fra Linus Hall, en af ​​Music Citys pionerer inden for craft beer.

Da Linus Hall åbnede Yazoo Brewing Company 's døre i oktober 2003 kunne ingen nogensinde have forudsagt, hvilken kulinarisk kraft Nashville ville blive. Da Yazoo fejrede sin 14-års fødselsdag i oktober 2017, spillede vi forbinde prikkerne med denne Nashville-original.

Hall startede hos Brooklyn Brewing under Garrett Oliver og lærte alt, hvad han kunne om industrien. Det tog ham ikke lang tid at beslutte, at Nashville var hans Brooklyn. Hall deler lidt af sin historie og nogle af sine fremtidsplaner i denne CraftBeer.com Full Pour.

( ØLREJSE: Buffalo Beercation: Come for Niagara Falls Stay for the Beer )

Q: Fortæl os, hvordan denne moderne æra af håndværksøl blev født i Nashville.

Linus: Jeg havde denne idé i mit hoved om at starte et bryggeri og vende tilbage til Nashville. Bryggerierne havde dengang så små markedsandele, at vi vidste, at vi var nødt til at hjælpe hinanden - for at hæve alle tidevand for alle både. Alle var så hjælpsomme for mig. Selv de lokale her.

biscayne brygning

Da jeg flyttede op til Nashville fra Mississippi, meldte jeg mig ind i den lokale hjemmebryggerklub Music City Brewers. Jeg var bare overrasket over, hvor mange mennesker der var involveret. Vi ville mødes på enten Bosco's eller Blackstone og bringe øl til sammenligning. Ikke alene var hjemmebryggerne virkelig involveret, men Chuck Skypeck fra Bosco's og Dave Miller på Blackstone var stærkt involveret. Det var der, jeg fik ideen om, hvordan et professionelt bryggeri fungerer. De opmuntrede mig og andre til at vide, hvad du gik ind til. For mig betød det, at jeg skulle tilbage til handelsskolen og i det mindste få en praktikplads eller en professionel uddannelse på bryggerisiden.

Det er lidt sjovt at se tilbage på den hjemmebryggede klub. Jeg var med i Carl Meir fra Black Abbey Steve Scoville fra Little Harpeth Ken Rebman fra Czann's...så ja. Jeg tror, ​​du kan se tilbage på den klub som et fødested for en masse bryggerier her i Nashville.

Q: Garrett Oliver var din mentor. Hvordan har du bestået stafetten?

Linus: Dengang Yazoo startede, hvis jeg var ude af en pose humle eller malt, ville andre bryggere lade mig få noget af deres. Det er på samme måde nu. Vi har lidt mere dybdegående i et laboratorium. Nogle af de bryggerier, der lige er startet, vil komme over for at teste deres opskrifter. Det vil jeg helt sikkert sige på bryggeri-/produktionssiden. Men på salgssiden bliver det meget mere konkurrencedygtigt derude. Der er ikke helt så meget deling på salgssiden af ​​tingene. Med hensyn til mentorskab er det en god idé. Så mange mennesker var hjælpsomme for mig, da jeg kom i gang, jeg skylder det til folk, der er startet.

Den anden ting er, at håndværksøl helt sikkert er meget mere populær, end da jeg startede. Jeg tror stadig, at man kan slå nogen fra, hvis de har en dårlig øl til deres første muligheder. Vi skylder på en måde hele industrien at holde den i vækst for at hjælpe nye bryggere med at sætte deres processer op på den rigtige måde og for at sikre, at de er opmærksomme på kvalitet. Selvom det kan være kliché, tror jeg stadig, at en dårlig oplevelse kan slå folk fra.

( LÆRE: Udforsk 75 Craft Beer Styles )

st arnolds øl

Q: Hvordan hjælper du et synkende skib?

Linus: Hvis der er åbenlyse problemer med en øl. Som hvis batchen er inficeret og ikke skal være det. Eller hvis øllet er fladt eller har ret betydelige bismage. Jeg føler, at du skylder det som brygger at sige Hej, jeg drikker ikke din øl, men jeg fik en pint af din øl den anden dag, og det smagte slet ikke, som jeg smagte på dit bryggeri. Hvis nogen ringede og fortalte mig, at min første impuls ville være at løbe ud og prøve at prøve det, hvor de havde det, for at se, hvad der sker. Mange gange er det en slags opskrift, der kommer ind i personlig præference. Jeg har måske ikke brugt så meget krystalmalt, men det er deres opskrift. Hvis dets tekniske problemer eller åbenlyse infektioner, vil ethvert bryggeri gerne vide det om deres øl. Forbrugerne vil måske sige Åh, det er en dårlig øl. Men teknisk er der ikke noget galt med øllet. Det er bare ikke deres stilpræference.

Q: Hvem har du vejledt, der startede deres egne bryggerier?

Linus: Vi har været heldige og har ikke haft meget omsætning. Vores første brygger Zach Henry var fra Alaska. Hans kone studerede i Vanderbilt. Da hun var færdig med skolen, flyttede de tilbage til Alaska og startede et bryggeri der. Vi har haft nogle få mennesker, hvor deres koners job flyttede dem et andet sted hen. Det hjælper altid at have en kone, der har et højere betalende job, fordi det at være brygger ikke altid giver de mest økonomiske belønninger. En af vores bryggere flyttede sammen med sin kone og arbejder på Half Acre nu. En anden tog afsted for at tage til Cincinnati med sin kone og er på et nystartet bryggeri der. Vi har ikke haft meget omsætning. Jeg tror, ​​folk har været glade for at være en del af vores vækst gennem årene.

Q: Fortæl os om håndværksøl-nettet, der er blevet vævet i Nashville.

10 tønder menu bøje eller

Linus: Nogle af de ældre fyre fra de hjemmebryggede dage - vi er stadig ret stramme. Jeg kender ikke alle de nyere så godt. Men der er bestemt en følelse af fællesskab. Lige siden vi dannede lauget for fire år siden, har vi faktisk været i stand til at arbejde sammen om at få love ændret og godkendt i hele landet. Det hjælper, at Bailey Spaulding fra Jackalope Brewing har en jurauddannelse og har det input. Et af vores nyere bryggerier East Nashville Brew Works er medstiftet af Anthony Davis. Han er faktisk min rådsperson. Vi var i stand til at få vedtaget lovforslaget om høj alkohol i begyndelsen af ​​2017.

( LÆSE: Dogfish Head nedbryder original Brewpub )

Q: Hvad er det næste for lauget?

Linus: Næste ting, vi kigger på, er Craft Brewers Conference, der kommer til Nashville i maj næste år. Det bliver en kæmpe fjer i hatten for Nashville at have den her i sydøst om cirka 20 år. Det skal være et fedt syn. Det, vi primært vil prøve at gøre, er at demonstrere den økonomiske virkning, det vil have for mere industri at blive involveret i staten. Når du ser, at mange mennesker kommer ind til konferencen, og de fleste af dem er uden for staten...sammenlign det med et sted som Oregon eller Californien, hvor du har over 300 bryggerier. Det er primært det, vi forsøger at gøre. Vi ønsker stadig at reformere engrosafgiften, da den stadig er den højeste i landet.

Q: Hvad er det næste for Yazoo?

Linus: Vi lægger planer om at flytte, men søger stadig en køber til vores Division Street-ejendom. Vi har stadig en del jord i Davidson County, som vi vil trække på, når den nuværende ejendom er solgt. Jordpriserne er bare blevet sindssyge. Vi er løbet tør for plads til at vokse. Vi kan ikke tilføje mange flere tanke, men det største problem, vi har, er logistik. Vores primære omsætning er engrosforretningen. Så det er blevet et mareridt at få lastbiler ind og ud herfra.

coronado bryggeri coronado ca

Sidste slurke

Når folk løfter hinanden op, sker der store ting. Linus Hall er et vidnesbyrd om, hvad der sker, når folk giver en hånd med. Nu er det noget at hæve en pint til. Hvis du ser Hall eller nogen af ​​de andre Music City-pionerer ved næste års Craft Brewers Conference, så ryst deres hånd og betal den frem.

Melissa Corbin

Corbin er mad- og rejsejournalist med en appetit på de mennesker og steder, der gør deres hjørne af verden unik. Følg hendes eventyr på Instagram på @melcorbin.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.