Off Colors Quirky John Laffler Finds 'Magic' i Yeast

Den lille mus, der vises på alle Off Colour Brewing's emballage er en subtil reference. Det er det eneste levende, der hænger ud på bryggeriet mere end medstifteren John Laffler.

Det er enten 'Jeg er ikke sikker på, hvad vi ellers skal lave med vores tid' eller en lang con for at få en bryggerikat, siger han.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Laffler er en lille trådet mand med briller, skæg og langt vildt sort hår. Han besidder en excentricitet og en hyperaktivitet, der fører fra den ene aktivitet til den næste. Hæld en ufærdig øl af foedre fortæl en off-beat anekdote eller forsvind og dukke op igen med en favnfuld Miller High Life. Off Color, et udtryk, der fremmaner excentricitet, er et passende navn for bryggeriet, der blev grundlagt af Laffler og Dave Bleitner.

John Laffler og 'Magic' of Yeast

Parret mødtes på Siebel Institute i 2008 og hjalp til på Metropolitan Brewing, da det åbnede. Laffler rejste til Goose Island og Bleitner til Two Brothers, før de åbnede deres eget sted i 2013.

Meget af det, vi forsøger at gøre, er at tage en avantgardistisk tilgang til brygning og se efter, hvordan vi kan skubbe håndværket frem i form af fermenteringsundersøgelser, der afprøver unikke gærbakterier og -teknikker, siger Laffler.

Off Colors øl er udpræget delikate og i sidste ende drevet af gær. Laffler kalder det det ensomme aspekt af brygning, hvor der stadig sker et element af magi i en ellers relativt industrialiseret proces.

… der sker stadig et element af magi … John Laffler Off Color Brewing

( LÆSE: Burley Oaks grundlægger lover at forblive lille )

Dens mest allestedsnærværende mærkegårdsøl Apex Predator er et perfekt eksempel. Drevet af gæren er det en sprød esthery-hyldest til den klassiske belgiske sæson. Og den er fuldendt i et Off Color-twist med en subtil indflydelse af dry-hopping.

canyon brygning

Laffler og Bleitners outfit udgav kun 7000 tønder øl i 2018. Men de er langt fra et bryggeri, der udelukkende fokuserer på funky tærte og tørre farmhouse-ale. Deres mest eftertragtede mærke er en russisk Imperial Stout kaldet Dino S'Mores lavet med grahamsmel og skumfidusfnug.

Vi er bestemt mere et nichebryggeri for gærnørder. Men vi sætter en stor ære i at lave nuancerede delikate øl, der appellerer til selv de mennesker, der normalt ikke kan lide øl, siger Laffler. [Jeg] synes godt om, at vi laver smukke øl.

Samarbejde udsætter farvebrygning på kortet

Øllet, der gav Off Color en vis berømmelse, var samarbejdet med Miller High Life ved navn Eeek!. Off Color-teamet samarbejdede med bryggerne på Miller for at genfortolke øllet ved at brygge Miller High Life-opskriften, men pode øllet med Off Colors vilde gær. Bryggeriet gjorde en lignende ting med Portland Maine's Allagash Brygning hvor de bryggede en version af Allagash White tilsat citroner og en vild gær for at skabe - ordspil - en helt anderledes øl.

Vi er meget bevidste om, at landskabet med amerikansk håndværksøl er bygget på arbejdet fra tidligere. Og vi kan godt lide at bygge videre på den ramme med dem som en måde at hylde de mennesker, der har haft stor indflydelse på os, siger Laffler. Det er også vigtigt for os at gøre det som et samarbejde med dem, ikke blot ved at adjungere deres arbejde.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Fremadrettet Off Color kommer til at fokusere på en række projekter, der ikke er i farver. Laffler siger, at de planlægger at frigive flere foedre-øl i 2019 samt at fortsætte arbejdet med en blandingsgæring. Der er en ny helårsøl på vej, der hedder Very Very Far. Det vil inkorporere en ulige gær brugt i hvidvine som Chenin Blanc kaldet Torulaspora Delbruekii.

For os er det meget mere interessant end at finde ud af en ny måde at blande de samme tre trendy humle sammen, siger Laffler.

Når det underlige betaler sig

I 2018 introducerede Off Color, hvad der kunne være et spilskiftende emballageformat. Det introducerede nogle af bryggeriets øl med højere ABV eller usædvanlige smagsprofiler i 250 ml flasker med et mål om at tilbyde en lavere pris, hvilket også gør den mere tilgængelig enkelt portionsstørrelse til en bedre pris pr. ounce. Mere øl mindre penge siger Ben Ustick Off Colors medie-guru.

De åbnede også et taproom kaldet Musefælden. Det er et lille hyggeligt sted med dæmpet belysning høje borde uden fjernsyn og udsigt til tønderummet. Tro mod brand er det et sted med excentriskhed og mærkelighed. Det er ikke ualmindeligt at se nogen - måske endda en ølskribent og hans ven - iført et dinosaur- og tigerkostume. Også sandt at form meget få mennesker selv slået et øje på denne adfærd.

Ja ... vi er en flok vildfarne, siger Laffler. Jeg tror, ​​at folk lige har vænnet sig til det nu.

( LÆSE: Fremkomsten af ​​vinøl )

Laffler siger, at bryggeriet brugte mange flere penge sidste år på at lave mindre øl.

Vi er meget glade for at være den størrelse, vi har nu, siger han. Vores [fuldtidsansatte] har sundhedsforsikring, der er plads til, at alle kan vokse i deres fag og have kreative input, og vi forsøger ikke at tvinge en masse volumen ind på et overmættet marked og fokusere på at gøre vores øl bedre i stedet for at gøre mere ud af det.

Matt Osgood

Matt Osgood er en forfatter baseret fra New England, hvor han bor med sin kone, to børn og hund. Hans arbejde har optrådt i The Atlantic Smithsonian Vice og mange flere. Alt han ønsker i livet er udelukkende at drikke bondegårdsøl og kun spise hummer. Hans overvejelser om ølspritsport og forældreskab.

øl type øl

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.