Græskar og kraftige bløde kringler

Forberedelsestid:1,5 time| Udbytte:10 - 12

altbier stil

Ingredienser

• 1 kop stout
• 1/2 kop ren græskarpuré
• 1/4 kop lys brun farin
• 1 pakke tør aktiv gær
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 3 kopper universalmel
• 1 kop fuldkornshvedemel
• 2 tsk kanel
• 1/2 tsk friskrevet muskatnød
• 1/4 tsk malet ingefær
• 1/4 tsk stødt nelliker
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 kop bagepulver (til kogning)

• 1/4 kop granuleret sukker
• 1 spsk turboladet sukker
• 1 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk frisk revet muskatnød
• 1/4 tsk malet ingefær
• 1/4 tsk stødt nelliker
• 1 tsk Kosher salt

Vejbeskrivelse

1. For at lave disse græskar og kraftige bløde kringler kombineres kraftig græskarpuré og brun farin i en mellemstor gryde. Opvarm over medium varme under omrøring, indtil meget varmt, men ikke varmt (ikke varmere end 110°F tak).
2. Tag gryden af ​​varmen og drys gær over græskarblandingen. Rør og lad stå i 5 minutter. I slutningen af ​​den tid skulle din gær 'blomstre'.
3. Tilføj universalmel fuldkornshvedemel salt og krydderier i skålen med en røremaskine. Hæld græskar-gærblandingen i, tilsæt olien og rør rundt med en træske eller spatel for at fugte de tørre ingredienser. Hvis dejen er for tør, tilsæt endnu en eller to spiseskefulde stout.
4. Brug dejkrogen til at ælte på medium hastighed i 2-3 minutter, indtil dejen danner en glat kugle rundt om krogen og ikke klæber til siderne af skålen. Hvis dejen er for klistret, tilsæt mere mel en spiseskefuld ad gangen.
5. Dæk dejen med plastfolie og stil den et lunt sted til hævning i cirka 45 minutter. Dejen fordobles ikke helt, men den skal have et ordentligt løft.
6. Beklæd bageplader med bagepapir og spray med pandespray. Del dejen i 12 lige store stykker (jeg vejede min hel og brugte derefter en lommeregner til at dividere den samlede ounce med 12 for nøjagtigheden; konditorvane) og rul hvert stykke til et reb, der var cirka 18 tommer langt.
7. Form hver dejreb til en kringle og læg dem på pander. Dæk kringler med et rent hørklæde og lad hæve i 25 minutter.
8. Bring en gryde eller en anden stor gryde med vand lige i kog. Tilsæt ¼ kop bagepulver - pas på det bobler aggressivt et øjeblik - og rør rundt for at opløses. Kog kringlerne i portioner i cirka et minut ved at vende halvvejs.
9. Fjern kringler fra vandbad og lad afdryppe i et minut på rene håndklæder.
10. Mens du koger kringlerne, forvarm ovnen til 450°F. Læg kogte kringler på bagepapirbeklædte og sprøjtede bageplader. Bages i 12 til 15 minutter eller indtil dybt gyldenbrun.
11. Overfør kringlerne til en rist for at køle helt af. Mens de afkøles, kombineres sukkerarter, krydderier og salt i en tærtefad eller lignende indrammet fad. Pensl kringlerne med et meget let lag smeltet smør, og vend derefter sukker-krydderiblandingen i, indtil de er dækket.
Noter
• Hvis du køber din gær i 1 punds pakker som jeg gør, svarer det til en enkelt gærpakke 2,25 teskefulde. Nu ved du det.
• Disse kan fryses, før de overtrækkes. Pak bare almindelige kringler ind i plastfolie og læg dem i en lynlåsforseglet plastik frysepose. Når den er klar til servering, pensles den med smør og hældes i sukker-krydderiblandingen.

Foreslåede opskrifter

Lav disse ølsmørsvampe af Dana hos Killing Thyme med din yndlings brown ale. En nem sideret til at bringe en lækker grøntsag til middagsbordet.

Sprøde bagt kylling og spinat flautas lavet med din yndlings brown ale. Server disse med guacamole salsa og hjemmelavet creme fraiche.

belgien blonde ale

Denne kokos porter karrysuppe er hurtig og nem at lave. Med et line-up med gult karrypulver og kokosnøddeporter får du stor smag ud af nogle få ingredienser.

Perfekt stout BBQ sauce til din sommergrillning. Denne velsmagende sauce har nogle unikke ingredienser som Chocolate Ancho rub melasse brygget espresso og selvfølgelig fadlagret stout.