Længe før løvet forvandler sig fra grønt til efterårsnuancer, kan man mærke, at årstiderne skifter af den livlige og lys orange emballage, der findes på håndværksølhylder over hele landet. Det, der engang var sæsonen domineret af efteråret i Oktoberfest-stilene, er hurtigt ved at blive græskarølstiden på året.
Med en smag, der er varm og indbydende, er ales (og nogle gange pilsner) normalt krydret på samme måde, som man ville forvente en portion græskartærte.
squatters og wasatch
Buffalo Bills bryggeri of Hayward California påtager sig ansvaret for at genoplive stilen, der har rødder tilbage til den amerikanske revolution. Efter at have åbnet bryggeriets døre i begyndelsen af 1980'erne læste den daværende ejer Bill Owens en historisk beretning om, at general George Washington, en kendt hjemmebrygger, ville bruge græskar i partier af øl.
Det var en stil, som Owens troede ville appellere til kunderne, så i 1985 brugte han og bryggeriets personale et 65-punds græskar i mosen til at lave det første parti af det, der dengang blev kaldt Punkin Ale. En 7% ABV ale blev solgt i 24 oz flasker for ,50 hver. Den blev senere kaldt Pumpkin Ale og sælges i dag i hele landet med en streg på emballagen, der kalder den America's Original.
Hvis Buffalo Bill's virkelig var først, og efterligning er den oprigtigste form for smiger, er der ingen mangel på komplimenter, der kommer ud af Amerikas håndværksbryggerier. Ikke blot defineret af en geografisk region græskarøl brygges næsten overalt, og bryggerierne er som sædvanligt blevet kreative med navnene.
På hylder og i træk kan man forvente at se Pumking (Southern Tier) Ichabod Ale (New Holland) Punkin Ale (Dogfish Head) The Great Pumpkin (Heavy Seas) Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern (Riverhorse Brewing), og listen fortsætter og fortsætter.
Sidste måned i løbet af Great American Beer Festival alle tre medaljevindere ud af 28 bidrag i kategorien Field Beer var græskarøl. Frog's Hollow Double Pumpkin Ale ( Hoppin' Frog Brewing Co. ) tog guldet. Dark O' the Moon ( Elysian Brewing Co ) tjente sølvet og Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher Brewing Co. ) blev tildelt bronze.
Markøl i henhold til stilretningslinjer er dem, der bruger grøntsager som et supplement. Vegetabilske kvaliteter stilnoterne bør ikke overmandes af humlekarakter.
Elysians Dark O' the Moon er en af tre øl, der tappes og distribueres af Washington State bryggeriet. De laver mindst to mere hvert år på udkast, og bryggeriets embedsmænd sagde, at de sandsynligvis har lavet 20 forskellige græskarøl gennem årene. Deres kærlighed til den runde orange squash er så stor, at bryggeriet hver oktober afholder en to-dages begivenhed kaldet The Great Pumpkin Beer Festival .
Nu i sin 6thår festivalen er planlagt til oktober 16-17 på deres Capitol Hill Brewery (1221 East Pike Street Seattle) og vil byde på mere end 30 græskar øl mad egnet til køligere vejr græskar udskæring og udgivelsen af deres Great Pumpkin Ale. Ved 8,1% ABV beskriver bryggeriet det som: dybt kobber med spøgelsesagtigt hvidt hoved. Intens græskarsukker og krydderier på næsen med en dejlig brødagtig og maltet baggrund for at tæmme alle disse efterårskrydderier til en bemærkelsesværdig glat afbalanceret og lækker efterårsgodbid.
Festivalen er bryggeriets største dag på året ifølge Dick Cantwell, ejeren og hovedbryggeren på Elysian. Det første år stod vi i kø ude af døren i ti timer.
For at proppe endnu mere græskarsmag ind, sagde Cantwell, at bryggeriet også tapper et kæmpe græskar fyldt med græskar-konditioneret øl (sekundær gæring finder sted i græskarret).
Når det er tilgængeligt, vil de fleste bryggere bruge ægte græskar i øllene frem for sirupsagtige ekstrakter, der er populære i andre øl med frugt/grøntsager. Næsten alle bryggerne tilføjer græskar til mosen, men andre tager det et skridt videre ved at tilføje grøntsagerne til brygkedler og gæringstanke for at få et lidt mere høstsmags-kick. Af de græskarøl, der er på markedet, tyr størstedelen af bryggerne til smag, der normalt forbindes med græskartærte. Man kan forvente en hvilken som helst variant af kanel muskatnød eller alle krydderier på næsen og smag i nogle tilfælde dæmper den typisk bløde smag af græskar og tilføjer sødme.
øl pickle
Det kan være som dessert i et glas.
Mens de fleste græskarøl på markedet følger i rav-ale-stilen Cape Ann Brewing Company i Massachusetts er en af en håndfuld, der udgiver en pumpkin stout hvert år. For chefbryggeren Jeremy Goldberg gav det bare mening.
Han tænkte på græskartærte som dessert, og hvordan den typisk serveres med kaffe. Hvad kommer der mere ud af desserten? Chokolade.
Smagene forbundet med en stout passer meget godt til græskar, sagde han og bemærkede, at bryggeriet annoncerer ægte græskar til mosen under brygningsprocessen. Det er mere en ekstra smag i modsætning til øllets primære egenskab.
Græskarets subtile smag blander sig fint med de ristede malte, der bringer hints af java og coca frem.
Goldberg sagde, at Pumpkin Stout, der har 7 % ABV, er bryggeriets mest populære sæsonbestemte tilbud. I år udgav Cape Ann Brewing Company også en imperial version af pumpkin stout med 11 % ABV i 22 oz flasker.
Med alle de fantastiske græskarøl, der tilbydes i disse dage, kan man ikke undgå at forestille sig en voksen Linus van Pelt fra Peanuts-berømmelse, der venter på at bytte sit yndlingstæppe til en sæsonens første græskarøl.
John Holl skriver om amerikansk håndværksøl og drikkekulturen. Han er medforfatter til en snart udgivet bog om Indiana Breweries og bruger lejlighedsvis twitter, hvor du kan følge ham @John_Holl
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
