Født i USA: American Beer

At sige, at Steve Jones ved, at ost er en underdrivelse. Som prisvindende ostehandler og ejer af Ostebar Chizu og Ost Annex på The Commons Brewery i årevis har Jones givet Portlanders chancen for at prøve ost i verdensklasse uden prætention.

Hans kuraterede ostekasser imødekommende opførsel og populære begivenheder som Portland's Beer and Cheese Festival hjælper med at udvide vores forestillinger om, hvordan øl og ost passer sammen.

Jeg kiggede forbi Cheese Bar for at chatte med Steve og høre om seks amerikanskfremstillede oste, som han er særligt begejstret for – og for at parre hver enkelt med specialøl fra dets hjemland.

Central Coast Gouda | Paso Robles CA

Denne overraskende gede-gouda - den eneste af sin slags stateside - formår på en eller anden måde at være både sprød og glat. Med toasty kokossmag og en lys sommerlig karakter fremkalder det ægteskabet mellem klassicisme og innovation, som også ses i bryggerikulturen på Californiens centrale kyst.

• Opal | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA En flerårig favorit Firestones flirtende Sæson i belgisk stil er det perfekte sted at begynde, når du parrer denne gouda. Opals krydrede belgiske undertone skærer lige igennem osten, der udviser sin

• Golden Naked Ale | 101 North Brewing Co. | Petaluma CA Denne drikkelige golden ales ufiltrerede krop komplementerer ostens glathed. Brygget delvist med korn, er det behageligt komplekst for en så let stil, som forstærker den overraskende dybde af denne gouda.

• Weiss Weiss Baby | Figueroa Mountain Brewing Co. | Buellton ca Denne sprøde Hefeweizen i tysk stil har en indbydende opbrusning, der fremhæver den ristede side af osten. Weiss Weiss Babys lette krop modsiger dens brødagtige karakter, som smelter smukt sammen med goudaens kokosnote.

Oldtidsarv Hannah | ELLER

Denne tætte salte rå fåre- og koost smager robust uden at være stiv, som om den er lavet til at modstå maltet øl. En af Oregons bedre kendte håndværksoste Hannah er en skønhed med naturlig skorpe med en lagdelt smagsprofil. Dens plads sammen med nogle af Beaver State's bedste malt-forward-bryg er velfortjent.

• Økologisk fløjl ESB | Hopworks Urban Brewery | Portland ELLER Selvom denne sessionsvenlige øl kun har 5,2 % ABV, viser dens karamelkarakter smukke granatfarve og selvbenævnte glathed ostens krystallinske tekstur. Denne øl er også brygget med havre fra Oregon-firmaet Bob's Red Mill, der fuldender trifectaen af ​​Oregon-kærlighed.

• RyePA | pFriem Familiebryggere | Hood River ELLER Denne rug-IPA emmer af honningkager og er et twist på en malt-forward-øl. Øllens relativt lave bitterhed (kun 47 IBU'er) beskytter Hannahs nøddeagtige noter, mens dens lette vaniljefinish giver en sød og salt leg, du helt sikkert vil elske.

• Amber Ale | Oakshire Brewing Co. | Eugene OR Det ville ikke være korrekt at nægte denne ost en traditionel malt-forward-parring. Oakshire's Amber Ale er et glimrende eksempel på, at stilen formår at være brød og sej uden at være overvældende. Denne øl tigger om en solid ost, der ikke vil trække sig tilbage fra en stor maltregning. I Hannah har den fundet en.

Jasper Hill Moses Sleeper | VT

Moses Sleeper er en uventet tredobbelt creme-koost med en funky jordagtig karakter, der minder om svampe og skovbund. Denne rustikke stemning er en dejlig afgang, der tigger om en øl af lignende kompleksitet.

to bryggemenuer

• Norma Biere | Hill Farmstead Brewery | Greensboro VT Steve Jones nævnte, at dette bryggeri ligger kun et stenkast fra gårdens kældre, hvor Jasper Hill-oste fremstilles og lagres. Det er dog ikke kun geografi, de deler. Begge virksomheder er berømte for deres ekspertbrug af det, Hill Farmstead kalder resident mikroflora. Denne funky Vermont-opdrættede bondegårdsøl er et perfekt match til den cremede ost.

• Brett Cherried Alive Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Selvom brænde men ville typisk ikke være det første, vi tænker på at parre med en tredobbelt creme, denne funky Bretty pale ale smelter godt sammen med Moses Sleeper, da cremet skæres af øllets syrlige frugtkarakter. Denne parring er frugt- og flødedrømme.

• It's Good Farmhouse Ale | Burlington Beer Co. | Williston VT Det siges, at farmhouse ale passer unikt godt med mad og dette sæson er ingen undtagelse. Frugtagtig aromatisk og tørstslukkende dens rusticitet er et match made in heaven for denne ost. Traditionen tro er øllet brygget med en række kornsorter, som er i overensstemmelse med Moses Sleepers jordagtige (og jordcentrerede) karakter.

Sartori Bellavitano | WI

Denne hårdere ko ost er parret med øl fra det øjeblik, den er lavet, da den har en svær vasket med New Glarus Raspberry Tart ale. Dette giver den en tydelig, men ikke kløende frugtkarakter med en solid konsistens og en peppende kompleks smag.

• Jorge Ale | Sweet Mullets Brewing Co. | WI Denne lette jalapeno-infunderede øl er en pebret overraskelse. Når parret med den frugtagtige aroma og smag af Bellavitano tilføjer Jorge lidt varme til det søde. Plus med denne parring får du praktisk talt en frugt og en grøntsag ind til dagen.

• Mudpuppy Porter | Central Waters Brewing Co. | Amherst WI Cremet og robust Mudpuppy forvandler Bellavitano til en fornøjelse, der minder om en rig trøffel. Denne portørs ristede noter forhindrer parringen i at vove sig for sød og kalder på mere kakao end chokoladesirup, og dens humleprofil opretholder balancen.

• Outboard Cream Ale | Milwaukee Brewing Co. | Milwaukee WI Denne sprøde flødeøl enkelhed tillader Bellavitanos lagdelte karakter at skinne. Med lette citrusnoter lysner Outboard osten og blødgør frugtsmagen. Den overraskende dybde af osten er mere tydelig, når den parres med denne veludførte forfriskende ale.

Cowgirl Creamery Mt. Tam | CA

Lad denne ost tage dig til det smørrige hinsides med dens sexede lune cremethed. Mt. Tam er en økologisk fremstillet ko ost med en ligetil stil. Dens elegante lyse hvide skorpe giver plads til et lækkert blødt center.

bull city burger og bryggeri durham nc

• Double Daddy Imperial IPA | Speakeasy Ales og Lagers | San Francisco, CA En af de foreslåede parringer til dette kejserlig IPA er creme brulee. Hvorfor ikke gøre en bedre og parre den med Cowgirls velsmagende triple creme? Med en nuanceret appelsinmarmelade-note fremkalder Double Daddy en saftig frugtkompot oven på osten, mens en superhumlet aroma og høje IBU'er tåler Mt. Tams tykkelse.

• Narwhal Imperial Stout | Sierra Nevada Brewing Co. | CA dreng At parre denne ost med en anelse Amerikansk imperial stout matcher dens fløjlsbløde tekstur. Jones Parker og Rec Tom Haverford siger: Forkæl dig selv!

• Sød Flandern Rød | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Syrte frugtagtig og dragende dette Flandern i belgisk stil lagret på Cabernet Sauvignon-fade er en øl født af vinland. Mens de to andre øl parret med denne ost forbedrer dens glathed, opliver denne sure ale den og tager Mt. Tam fra no-nonsense til smart.

Rogue Smokey Blue | ELLER

Ifølge Rogue Creamery var Smokey Blue verdens første røgede blåskimmelost. Denne rå komælk blå er røget over Oregon hasselnødder for at skabe et træagtigt nøddeagtigt vidunder. Selvom ostehandlere ofte undgår røgsmag, når de parrer for ikke at overskygge øllet, er det muligt at parre Smokey Blue med en øl, der matcher dens intensitet.

• Bourbon Lillebror Belgian Strong Dark Ale | Commons Bryggeriet | Portland ELLER Ved at lagre sin berømte Little Brother belgiske dark strong ale i Heaven Hill whiskytønder gør The Commons Brewery en stor øl endnu dristigere. Når det parres med Smokey Blue, minder resultatet om et duftende lejrbål. To store polariserende smagsvarianter (røg og egetræ) blander sig i den kraftigste parring af flokken.

• Hasselnød brun nektar | Rogue Ales og Spiritus | Ashland ELLER En Oregon-version af en engelsk klassisk Hasselnut Brown Nectar lokker ostens ristede sødme frem. Med osten, der er røget over hasselnødder, er denne parring en no-brainer. Øllens maltrygrad gør den stærk nok til at parres med en blå, mens den stadig er glat nok til at tage kanten af. Plus på kun 5,6 % ABV er dette en parring, der ikke vil afslutte din nat.

• S'More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland ELLER Base Camp formår at styre denne øl væk fra at være forræderisk og producerer i stedet en ale med al nostalgien fra s'mores-oplevelsen. Dens iboende afbalancerede sødme beroliger den røgede ost en smule og skaber en rustik mundfuld, der føles som en voksen tur til sommerlejr.

Øl og ost er en fantastisk måde at udforske håndværksøls alsidighed og bredde. Uanset om du er fan af sprøde pilsnere, humlefarvet pale ales eller maltdrevne mørkere stilarter, er der en ost, der passer til den. Tak til Steve Jones for hans ekspertvejledning i at finde nogle af USAs fineste oste, der kan kombineres med et par yndlings øl.

Hanna Laney

Hanna Laney er freelanceskribent, der bor i Portland Oregon. Hun begyndte sin karriere med at arbejde i nogle af Amerikas mest elskede håndværksbryggerier og arbejder nu for sin familievirksomhed Laney Family Farms. Hun kan lide Cascade-humle, medium-sjælden bøf og fjernsyn med lavt øjenbryn.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.