Alaro Brewing ser ud til fremtiden, mens han ærer lokationens bryggefortid

At åbne en ny brygpub bliver en udfordring i det, der bliver en stadig mere konkurrencepræget Sacramento ølscene. Åbner du en ny brygpub på samme sted, hvor et Sacramento håndværksbryggeri-ikon stod i næsten 30 år? Jamen det er noget helt andet.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Vi forsøger at tage 30 år og gøre det aktuelt. Det har været en stor hindring for os, siger Ray Ballestero ejer af Alaro Craft Brewery .

Ballestero og hans kone Annette åbnede deres brygpub i juni, hvor Rubicon Brewing Company åbnede dørene for første gang i 1987. Rubicon var blot den sjette brygpub, der åbnede i Californien og med sine ryg-til-ryg guldmedaljer på Great American Beer Festival været med til at introducere Amerikansk IPA til Golden State. Over tre årtier kunne Rubicons rækkevidde spores til bryggerier fra Deschutes til Auburn Alehouse.

(Mere: 10 Beertografi-tip fra de professionelle )

Ballesteros har spillet deres egne roller i regionens bryggende fortid. Ray hjalp med at starte Gold Country Brewers Association sammen med Rubicons originale brygger Phil Moeller. Annette var en af ​​de oprindelige ejere af Sacramento's River City Brewing. Med bryggerødder, der løber dybt, er de en ideel pasform til at overtage den ikoniske placering.

At gøre denne passion andre steder ville ikke være det samme som at gøre det her - at gøre det her, hvor jeg har været en del af ølfællesskabet i lang tid, siger Ray. Ed og Susie (Brown), der startede (The Rubicon), havde en fænomenal vision, og de er ansvarlige for det, vi overtager, og nu bringer vi ny energi.

(Finde: Et amerikansk bryggeri i nærheden af ​​dig )

Nyt udseende Ny menu

Ny energi og et tiltrængt ansigtsløft. Ballestero indrømmer, at det kunne have været nemmere at starte en ny brygpub fra bunden, men siger, at historien og historien, der udviklede sig i Sacramento-bygningen, ville være gået tabt.

Det er 30 års historie, hvilket er fantastisk, men det er også 30 års slid og 30 år med måske noget arkaisk design, siger han.

(Nyde: Brygpuber med imponerende menuer )

Mens meget af den indvendige struktur forbliver den samme, føles det overordnede udseende opdateret. Badeværelser og køkken er blevet opdateret, og gulvbelægningen er blevet lakeret. Det originale Rubicon-bryggeri er tilbage, men der er foretaget betydelige opgraderinger af hele systemet.

Menuen fokuserer mest på små tallerkener som fish tacos gambas al ajillo catalansk aubergine og ceviche. Og selvom du også kan få en kyllingesandwich eller en burger, er dette ikke din standard pubpris. The Ballesteros beskriver maden som et californisk køkken fra jord til bord med spansk flair.

(MERE: 4 små bryggerier glade for at forblive små )

Vi kan alle godt lide burgere og pommes frites og kyllingevinger, men der er tidspunkter, hvor jeg sætter mig ned og har en god øl og et godt måltid, og vi har evnen til at skabe det, Ray forklarer. Det er et perfekt sted at gøre det. Vi har et køkken, vi har viden og baggrunden for at gøre det, så vi vil gerne sætte de to ting sammen, og jeg tror, ​​vi kan gøre det godt.

Hvor Rubicon føltes mere som en pub, der tilfældigvis serverede mad, føles Alaro som en restaurant, der tilfældigvis laver rigtig god øl.

Øllet

Øllet hos Alaro handler om kvalitet. Fra den glatte finish stouts til det sprøde og rene pilsnere Ray siger, at det hele starter med ingredienserne.

( Den usikre fremtid for vilde humle i det amerikanske vest )

La Boheme Czech Pilsner er f.eks. lavet af boheme pilsner malt tjekkisk Saaz humle og en autentisk tjekkisk gærstamme. Potrero California Common er lavet af lokalt dyrket økologisk malt. Ballestero siger, at disse ingredienser koster lidt mere, og at han kunne gøre det billigere, men kvaliteten er lige så vigtig for ham.

Til at hjælpe med den mission er chefbrygger Chris Keeton. I det, der sandsynligvis ikke er tilfældigt, var Keeton den sidste brygger for... Rubicon. Det betyder, at det ikoniske bryggeris indflydelse stadig vil blive hængende i øllet på Alaro. Faktisk siger Keeton, mens han bryggede Bennett Pale Ale (opkaldt efter sin nyfødte søn), at han havde Rubicons Monkey Knife Fight Pale Ale i baghovedet.

bundgæret øl

(MERE: Lovibond )

Lige nu har Alaro otte øl, herunder tre forskellige IPA'er.

Vi er vestkysten, vi er Californien, og vi er nødt til at holde fast i det, siger Keeton. Der er bare nogle fantastiske øl her. Det handler om innovation og kreativitet.

Takeaway

For dem, der havde oplevet Rubicon gå ind i Alaro for første gang giver dig en følelse af det velkendte blandet oplevelsen af ​​noget nyt. Og Ray vil fortælle dig, at det er pointen.

Det ville være skørt at åbne op og ikke have noget, der var en reference til den tids æra, men stadig ikke sidde fast i den periode, forklarer Ray heller. Nogle kunder vil sige 'Hey det her er anderledes; det er ikke, hvad jeg forventede, det skulle være.’ Og der er andre kunder, som kommer helt nye ind, fordi vi er forskellige.

Ray og Annette Ballestero satte sig ikke for at erstatte Rubicon. I stedet ønskede de at ære dens arv, mens de også så frem til fremtiden. Indtil videre ser de ud til at lykkes. Dage efter, at bryggeriet åbnede, kom en gruppe, der kalder sig Rubicon-flygtningene, ind i Alaro for at tjekke det ud. Ray siger, at efter deres besøg fortalte en af ​​flygtningene ham, at de ville hade det... i stedet er de blevet Alaros første stamgæster.

Justin Chechourka

Justin Chechourka er en håndværksøl-entusiast og forfatter til Sacramento Beer: A Craft History. Han driver også Behind the Brews-bloggen, hvor han fortæller historien om dem, der laver den lækre eliksir, vi kalder øl. Hans historier kan findes på hans hjemmeside sacbeerbook.com.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.