Beaver Street Brewing, hvor øl er familievirksomheden

Livsændrende inspiration kan komme fra de mest tilfældige steder: en tømmerede, en konference eller en magasinartikel. I tilfældet med den multi-generationelle familie af bryggere bag to brygpuber i Flagstaff Arizona - Beaver Street Brewing og Lumberyard Brewing - kom deres åbenbaring fra alle ovenstående.

sierra nevada sæsonbestemt øl

Det startede med en magasinartikel

I 1993 læste Dick og Jean Wilson en magasinartikel om en ny trend kaldet brewpubs. De begyndte at tro, at forretningskonceptet kunne være noget, deres datter Winnie Hanseth og hendes mand Evan kunne lancere i deres hjemby i det nordlige Arizona.

På det tidspunkt var der ingen bryggerier i Flagstaff ca. 500 bryggerier i hele landet og håndværksøl udgjorde mindre end én procent volumenandel af hele det amerikanske marked . (I modsætning hertil er der i dag et halvt dusin bryggerier i centrum af Flagstaff og mere end 5300 i USA.)

( BESØG: 2017's Great American Beer Bars )

Efter at have talt med mine forældre om ideen begyndte jeg at tænke på, at det kunne være en god måde for vores familie at flytte tilbage til Flagstaff på, siger Winnie. Evan og jeg boede i Californien med vores to døtre, som gik i første og tredje klasse på det tidspunkt, og ideen om at starte en brygpub lød spændende, men vi vidste ikke noget om brygning. Evan havde studeret maskinteknik, og jeg havde studeret computerprogrammering.

Familien Hanseth besluttede at lære mere ved at tilmelde sig Craft Brewers Conference i New Orleans, som fandt sted et par uger efter det første telefonopkald med Winnies forældre. På konferencen lærte de om brygning og blev inspireret til at sælge deres hus i Californien for at lancere en brygpub i Flagstaff.

Det var skræmmende siger Evan. Men vi havde en fordel ved, at vores samarbejdspartnere var Winnies forældre. Plus de havde et gæstehus til os, så vi behøvede i det mindste ikke at bekymre os om at finde et sted at bo.

Kun få dage efter, at familien Hanseth satte deres hus på markedet og ankom til Flagstaff, vendte Evan tilbage til Californien for at tage bryggerikurser ved University of California Davis.

Jeg tog mit campingudstyr og slog lejr i mit hus, mens jeg lavede nogle reparationer i sidste øjeblik, og så slog jeg lejr på en KOA-campingplads, mens jeg tog bryggekurser, husker Evan.

california coast bryggeri

De investerede hele midlerne fra hussalget sammen med et erhvervslån fra Winnies forældre i en lille erhvervsejendom (tidligere en købmand) i en ubebygget del af Flagstaffs centrum. Udstyrsproducenterne, der installerede 10-tønders systemet, sørgede for to ugers træning i at brygge de første 10 partier øl sammen med Hanseths.

( LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )

Mindre end et år senere fungerede Beaver Street Brewery fuldt ud som den første brygpub i Flagstaff.

Familien Hanseth begyndte hurtigt at integrere deres færdigheder inden for maskinteknik og computerprogrammering i deres nye karriere. Evan lærte at bruge sin erfaring med test af udstyr til at forbedre de tekniske aspekter af brygning, mens Winnie lettede ind i sin rolle som revisor.

Vi havde meget at lære, siger Winnie. Men du skal bare springe ind og ansætte de rigtige folk. Min go-to-strategi er altid at styrke dine medarbejdere.

Opvækst hos Beaver Street Brewing

I løbet af de sidste to årtier har Hanseths fejret vigtige familiemilepæle på brygpub. Kelly, den yngste af de to døtre, husker, at hun kom til restauranten og hjalp til, når hun ikke gik i skole. Hun husker at bygge snemænd og igloer i ølhaven på snedage.

Jeg havde endda min syvende fødselsdag i restauranten lige før vi officielt åbnede, siger Kelly. Det var sådan, vi først fik testet den brændefyrede ovn.

På en anden fødselsdag husker hun, at hun skulle køre sin fødselsdagsgave på en ny cykel inde i selskabslokalet, da gaderne udenfor var frosne.

Efter at have arbejdet på bryggeriet under gymnasiet flyttede Kelly væk til college. Hun havde til hensigt at tage hovedfag i arkitektonisk teknik ved California Polytechnic State University. Men der var for meget under opsejling i hendes gener, og hun mærkede træk til samme vej som sine forældre.

opskrift på krydret spansk ris

A New Brewpub A New Generation

Kellys valg om at arbejde med øl havde perfekt timing: Hendes forældre arbejdede på at åbne et andet bryggeri.

Vi vidste, at vi lavede godt øl, men vi havde kun kapacitet til at sælge internt, siger Winnie. Efter at have set, hvad Oskar Blues lavede med konserves, ønskede vi at producere mængder, der var store nok til, at vi kunne sælge i hele staten, så da muligheden for at renovere den gamle Halstead Lumberyard-bygning opstod, hoppede vi på det.

I 2009 nærmede Kelly sig eksamen, og udviklingen af ​​hendes forældres nye 20-tønders bryggeri Lumberyard Brewing Co. var godt i gang. Hun havde skiftet hovedfag til virksomhedsledelse og glædede sig ligesom sine forældre 16 år tidligere til at flytte fra Californien til Flagstaff.

Jeg havde ikke en plan efter college siger Kelly. Jeg var i panik, og så med åbningen af ​​Lumberyard tænkte jeg 'Nå, jeg har et job, der venter på mig i Arizona.'

Kelly flyttede tilbage til Flagstaff og bestyrer nu Lumberyard Brewing Co.. Bryggeriet regner med 40- og 80-tønde gæringsbeholdere til at udvinde nok øl til konservering og distribution i hele landet.

Når det kommer til hendes egen vej ind i bryggeriverdenen, siger Kelly, at de første arkitektoniske ingeniørkurser, hun tog på college, har været nyttige.

Sammensætning og design er universelt, siger hun. Jeg har brugt min computererfaring med grafisk design til at komme med annoncer og nogle af etiketterne på dåserne. Derudover er jeg vokset op på et bryggeri. Det er, hvad jeg gør.

Efrain Villa

øl vin og ost

Efraín er en fotograf, skuespiller og forfatter og global vandrer, hvis endeløse søgen efter tilfældighed har ført ham til mere end 50 lande på fem kontinenter. Hans forfatterskab har optrådt på NPR's Weekend Edition Good Men Project TravelWorld International Magazine Zymurgy samt spansksprogede publikationer. Mens han ikke driver sit konsulentfirma i Albuquerque, har han travlt med at fortære eksotisk mad i fjerne lande og undgå voksenlivet, mens han bærer mindst muligt tøj. Hans rejsehistorier, der omhandler rodet humor og skønhed ved kulturelle kollisioner, kan findes på AimlessVagabond.com.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.