Ølbraiseret grydesteg med urteboller

Forberedelsestid:30 minutter| Udbytte: 8

Ingredienser

• 2 1/2 lb London-broil skåret i 2-tommers terninger
• 1 spsk universalmel
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk malet sort peber
• 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
• 4 skiver prosciutto i tern
• 1 stort løg i skiver
• 1 lb champignon i skiver
• 1 1/2 kop øl
• 2 dl oksebouillon
• 1 bouquet garni (kviste persilletimian
• 1/2 kop mælk
• 2 spsk smør usaltet
• 1 kop universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk hakket purløg
• 2 tsk friskhakket timian
• 2 tsk friskhakket rosmarin
• 2 kviste timian frisk

Vejbeskrivelse

Eftersteg

1. I en stor skål røres og kombineres:
   2 1/2 lb London-broil skåret i 2-tommers terninger
   1 spsk universalmel
   1/2 tsk salt
   1/4 tsk malet sort peber
2. Opvarm en stor hollandsk ovn over medium-høj varme og tilsæt:
   1 tsk ekstra jomfru olivenolie
   4 skiver prosciutto i tern
   Kog indtil let brunet cirka 5 minutter
   Tilføj ind
3. Fjern løg og prosciutto med en hulske til en stor tallerken.
4. Tilsæt oksekødsterninger i portioner til varm olie.
5. Brun alle sider og tag oksekødet på tallerkenen med løg.
6. Sæt det hele tilbage i den hollandske ovn og bland i:
   1 lb champignon i skiver
   1 1/2 kop brun ale
   2 dl oksebouillon
7. Bring i kog og reducer derefter varmen til lav.
8. Læg i gryden:
   1 buket garni (kviste persilletimian og laurbærblad bundet sammen)
   Kog tildækket i 2 timer.

Dumplings

9. Tilbered dumplings ca. 20 minutter før servering.
10. Opvarm i en mellemstor skål i mikrobølgeovnen på højt i 45-60 sekunder, indtil smørret smelter:
    1/2 kop mælk
    2 spsk smør usaltet
11. Rør rundt med en træske:
    1 kop universalmel
    2 tsk bagepulver
    1/2 tsk salt
    2 tsk hakket purløg
    2 tsk friskhakket timian
    2 tsk hakket frisk rosmarin
12. Bland indtil ingredienserne er samlet og en våd dej er dannet. Bland ikke for meget.
13. Brug to skeer til at kaste dejkugler på størrelse med golfbolde ind i den hollandske ovn med grydesteg. Hvis grydesteg er blevet slukket, skal du sørge for, at den er genopvarmet og varm, før du tilføjer dejen til grydestegen.
14. Skub dejkugler ind i væsken for at dække.
15. Gentag med den resterende dej. Du skal have cirka 8 dumplings.
16. Dæk gryden til og kog over lav varme tildækket, indtil dumplings fordobles i størrelse cirka 15-20 minutter.
17. Overfør grydesteg til serveringsskål.
18. Drys over grydesteg med blade fra:
    2 kviste timian frisk
19. Server straks

Meghan Storey

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

Foreslåede opskrifter

Gabrielle fra Honest Fare deler sin opskrift på øllebrød, som hun bruger til at lave en dekadent grillet sandwich lavet med karamelliserede løg og Fontina og skarpe cheddarost.

bondegård sæsonøl

Lige da du troede, at majsbrød ikke kunne blive bedre, sparker Taylor Takes a Taste det et hak op ved at tilføje Rogue Chipotle Ale. Antydningen af ​​varme fra øllet er det perfekte supplement til denne solide middagsstandard.

New Belgium Brewing's Ranger IPA giver en let citrussmag til disse kartoffelmos, mens basilikum tilføjer flot farve og aroma. Disse er det perfekte tilbehør til en solid middag.

Irsk stout gingersnap-kage med overdådige chokoladetoner fra øllet overtrukket med en berusende romglasur og toppet med varme karameliserede æbler.