Molly og Sean DeBois åbnede et bryggeri på deres mejerigård. (Brygning af stenko)Håndværksbryggerier er ikke fremmede for restaurering af gamle bygninger . Bryggerier og bryggerier åbner butik i tidligere togstationer lukkede politistationer og kirker . Kilometer væk fra travle bymidter er der endnu en genoplivning, der stille og roligt sker på landet, mens familier omdanner mælkebedrifter til håndværksbryggerier.
Hvert af disse mejeribrugsbryggerier har sin egen baggrund - fra et ægtepar, der forsøger at redde den gård, de elsker, til en pensioneret US Air Force-pilot, der genopretter et vartegn, der har været en del af samfundet i generationer. Alle disse tre bryggerier er vidne til, hvordan håndværksøl bringer ny energi til Amerikas landbrugsrødder.
Craft Beer Rescues Couples Dairy Farm
Stone Cow Brewery er blevet en destination. (Stone Cow Brewery)Den amerikanske mælkeindustri er ser faldende salg . Så hvad gør du, hvis du er en mælkeproducent, der forsøger at opretholde den livsstil? Hvis du er Sean DuBois og hans kone Molly Stevens DuBois, åbner du et bryggeri.
For omkring 10 år siden faldt Sean og Molly hårdt for craft beer-scenen. Det startede som en hobby, indtil de lærte, at stordyrsdyrlægen, der arbejder for dem, brygger øl.
Dyrlægen inviterede DuBoises til at prøve og brygge med hende, og de blev hooked. Frøet blev sået for at starte deres eget bryggeri.
Ved hver bryggeritur, vi tog på, talte de om det gode forhold, de havde til mælkebedrifter for at komme af med brugt korn, siger DuBois. Selvom vi altid havde købt brugt korn fra bryggerier for at fodre vores besætning, indså vi ikke, før vi så andre bryggerier, at vi kunne være en one-stop shop, der bryggede øl og brugte kornet til vores køer.
I 2016 introducerede parret samfundet i Barre Massachusetts til Stenkobrygning .
Vi mener, at vi er den eneste fungerende mælkeproducent, der også er et bryggeri, siger DuBois. Og det er ikke kun ham og hans kone, men også andre medlemmer af hans kones familie, der driver gården. Det er den største malkekvægsbedrift på græsmarker i Massachusetts. Der er 200 køer i deres besætning, hvoraf 100 malkes.
Selvom parret var fans af håndværksøl og længtes efter at være en del af den nordøstlige uafhængige ølscene, var der et underliggende motiv: at redde deres mejerifarm.
( BESØG: Find et amerikansk håndværksbryggeri )
Vi elsker vores måde at leve på
Vi åbnede bryggeriet, så vi kunne fortsætte med at malke køer, mens vi elsker vores livsstil, siger han.
Mejeriindustrien er faldet så meget, at han siger, at det er svært at gå i balance. De fleste år taber de penge. Familien søgte nye måder at generere indkomst på, begyndende med en gårdstand til at sælge deres produkter, herunder ahornsirup-grøntsager og is. De åbnede også en sæsonbestemt grillrestaurant - juni til september. Det er blevet så populært, at de for nylig udvidede til at servere frokost ud over aftensmaden. Så kom bryggeriet.
Sean og Molly har forvandlet Stone Cow Brewery til en lokal oplevelse. Bryggeriet ligger inde i en 250 år gammel lade, de fik (gratis) af deres naboer, efter at den oprindelige lade, de ville bruge på deres ejendom, brændte ned.
rustne neglebryggeri
De henter alle ølingredienser lokalt, herunder blåbær (til blåbærsur) og håndfodrede mælkebøtter og brændenælder til en øl kaldet Spring Sting.
De dyrker også humle og holder en humleplukkerfest sidst i august. Denne øl Can't Stop Wet Hop IPA udgives et par uger senere, og folk kommer fra andre stater for at prøve den.
Den øl forbinder virkelig med vores lokale bevægelse, siger DuBois.
Bryggeriet har reddet gården. Sean DeBois Stone Cow Brewery
halv hektar øl co-billeder
Siden åbningen er Stone Cow udvidet fra otte til 42 ansatte. Bryggeriet er ikke bare blevet en øldestination, men også en familie. Der er en slædebakke om vinteren, en legeplads for de varmere måneder og is hele tiden.
Brygningen har givet pote. Bryggeriet har reddet mejerigården DuBois siger.
( LÆSE: I staten New York handler 'Farm Breweries' ikke om placering )
Genoplivning af en pensioneret mejeristald
Jack Waite rejste verden rundt som flyvevåbenpilot. En ølelsker, han var i stand til at prøve en masse stilarter, især i Tyskland, Japan og Korea. Han tog også et kursus om kemien bag brygning. Så da han besluttede at trække sig tilbage i Coldwater Ohio åbnede han et bryggeri i en mejeri lade bygget i 1933. Det, der engang var Coldwater Dairy, er nu hjemsted for Tailspin brygning.
Coldwater Dairy var engang en blomstrende forretning. Det er en af grundene til, at laden med en gammel stensilo - noget man ikke finder meget længere - er blevet et lokalt ikon. Selvom det holdt op med at være en aktiv gård med malkekvæg i begyndelsen af 1980'erne, fortsatte den med at sælge mælk engros langt ind i 2000'erne. Så stod den stille i årevis.
Som held ville Jack Waite kigge på ejendom med en ejendomsmægler, som viste ham et billede af laden. Waite vidste, at det var meningen.
Fordi min kone var fra Coldwater, kendte vi allerede laden og havde en naturlig tilknytning til den, siger han.
En del af vores identitet
Ejeren af Tailspin Brewing i Coldwater Ohio siger, at laden er lige så meget en del af deres identitet som øllet. (Facebook)Landmandens familie indvilligede i at sælge det til dem, og bryggeriet blev født og åbnede officielt sine døre i 2016. De tidligere ejere havde taget sig så godt af laden, at Waite havde lidt arbejde at gøre for at forny den. I dag tjener laden bryggeriet godt.
Det er lige så meget en del af vores identitet, som øllet Waite siger.
Lokalbefolkningen kommer ofte ind for at fortælle om deres erindringer om at være på stalden, da det var en mejerigård. At have lokale rødder har også gjort bryggeriet mere attraktivt for gæster.
Alle elsker at handle lokalt, når de kan, og du kan ikke få mere lokalt, end hvad vi er, Waite siger. Når du knytter ladens historie til byens historie, er vi virkelig deres bryggeri.
Det er en af grundene til, at du måske finder lokalbefolkningen på vej mod Guernsey Gold Cream Ale, som hylder bryggeriets historie. Gårdens nu afdøde oprindelige ejer plejede at kalde mælken fra sit Guernsey-kvæg Guernsey Gold, og hans døtre siger, at han uden tvivl ville hilse på folk på bryggeriet, hvis han var i live i dag.
( REJSE: New England Breweries Off the Alen Path )
Servering af Farmhouse Ales fra gården
Det passer kun på det Fox Farm Bryggeri i Salem Connecticut har specialiseret sig i farmhouse-øl. Bryggeriet med 15 tønder åbnede på en tidligere mejerigård fra 1960'erne, og bryggeriet er nu ved at omskrive sin historie.
Zack Adams var begyndt at lave hjemmebrygning for mere end 12 år siden og blev forelsket nok til at overveje et bryggeri. Men det store spørgsmål: Hvor skal man åbne en?
Laden er forholdsvis ung, men den deler samme historie som andre mælkeproducenter. Det var en aktiv gård i omkring 25 år. Så gik den tidligere ejer bort, og laden faldt derefter i en tilstand af omsorgssvigt. Det var da, det fik øje på Zack og hans kone Laura.
jernbrandbryggeri
De hørte, at gårdens ejer var gået bort, og de besluttede at give et tilbud. Lauras forældre har ikke kun en vingård nede ad gaden, de er også vokset op i området og har gode minder fra at køre forbi denne forfaldne lade.
Jeg tror ikke, vi ville have åbnet et bryggeri, hvis dette ikke var den plads, Zack Adams siger. Det talte bare til os.
Fox Farm Brewery i Salem Connecticut var en mejerifarm i 25 år. (Marshall Troy Photography)Laden tager form
Selvom stalden havde lidt betydelig forringelse, var den stadig strukturelt forsvarlig. Den største renovering gik ud på at fjerne det gamle mejerigulv og hæve lofterne. Efter at have gjort det begyndte bryggeriet at tage form - bogstaveligt talt.
Det er lineært med et naturligt flow, der gør rummet varmt og imødekommende siger Adams.
( OPSKRIFT: Grillet ost )
Der var udfordringer, nemlig ikke at have bykloak eller vand eller naturgas. Men bryggeriet bringer gæster ind i landlige omgivelser. Grønt og madplanter som blåbær og kirsebær, der tjener et vigtigt formål, omgiver gæsterne.
Vi er dedikeret til blandet kulturgæring og bondeøl, der fremhæver lokale ingredienser og har vores egen gærkarakter eller gæringsprofil, siger Adams. Det minder folk om, at øl er en landbrugsprodukt og bringer en øget bevidsthed om øllet.
Som Zack og de andre grundlæggere af disse mejeribrugsbryggerier har set, kan håndværksøl virkelig puste nyt liv i gamle steder. Alligevel omskriver de ikke kun historien for disse gamle gårde, de bevarer også en livsstil og lokale vartegn for kommende generationer, og det er værd at hæve et glas for.
Karen Asp
Karen Asp er en Indiana-baseret journalist og forfatter, der skriver for adskillige publikationer, herunder Better Homes
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
