Humle er varm; sure er sexede; imperialer er morsomme - men brun ales er kedelige? - i det mindste er de i hovedet på mange håndværksølelskere, der ikke er klar over kompleksiteten af det brune ølspektrum.
Hvis du bedømmer en bog ud fra dens omslag, kan brun ales virke kedelig. Men når du ser under overfladen, de
Ligesom røde ales og ambers skelnes brune ales af en farve snarere end en historisk regional eller ingrediens-baseret klassificering.
Få øl er navngivet efter en farve, som er ret generisk, siger Adam Averys grundlægger Avery Brewing Co. i Boulder Colo. Avery's Ellie's Brown Ale en relativt aggressiv amerikansk brun¹ har haft en plads på bryggeriets tapliste siden starten i 1993. [Brown Ales] har bestemt en plads siger Avery. Det er måske ikke en varm stil, men det er en madvenlig øl.
Det, der adskiller øllene i denne vidtgående farvebaserede kategori, er oprindelseslandet og -regionen. England Belgien Tyskland og endda USA har en rig historie med at producere brun ales. Fra amerikanske brown ale til robuste porters abbey bruins til oude bruins engelske milde til brune ale fra Indien, er spektret af brunfarvede øl ret vidtrækkende og markant forskelligartet.
tysk øl oktoberfest
Brown Ales korte historie
Bryggere i London England brugte først udtrykket brown ale i slutningen af det 17. århundrede. Dengang brune ales varieret i alkoholstyrke blev let humlet og brygget hovedsagelig af brun malt. Efterhånden som flere og flere bryggere valgte at bruge billigere og lettere tilgængelige blege malte som basis mistede brune ales deres glans i det 18. århundrede.
Begrebet brown ale dukkede op igen i slutningen af det 19. århundrede med produktionen af Manns Brown Ale i England. Med sin udgivelse i 1925 satte Newcastle Brown Ale scenen for stilens succes og fremtidige popularitet. I 1986 udgav de amerikanske håndværksølpionerer Pete Slosberg og Mark Bronder Pete's Wicked Ale - øllet, der i vid udstrækning var ansvarlig for at etablere den amerikanske brown ale som en kommerciel ølstil og kategori til ølkonkurrencer.
Siden 80'erne har innovation sejret og givet plads til mange nye og anderledes drejninger på den gamle skole brown ale opskrift. Et godt eksempel på unikhed fundet i stilen er Rogue Ale's Hazelnut Nectar. Bryggeriets grundlægger Jack Joyce forklarer, at hans øl involverer et twist tilsætning af egentlige nødder i brygget. Den originale nøddebrune havde ikke nødder i, forklarer Joyce. Hasselnødden er den officielle nød i Oregon, og vi er den største hasselnødproducerende stat i landet.
Denne modificerede brown ale er bredt udbredt og er fortsat bryggeriets næstmest solgte øl og er stadig på mange måder en traditionel brun opskrift.
Stilspektret
Ifølge den afdøde ølskribent Michael Jackson omfattede betegnelsen brown ale mørkebrune ale fra det sydlige England rødbrune ale fra det nordøstlige England og endda de lidt sure brune øl fra Flandern. Ifølge Bryggeriforeningen
øl mor
Anerkendte Brown Ale Styles
Syles nedenfor er de forkortede beskrivelser fra BA 2012 Style Guidelines . Besøg CraftBeer.com for mere generelle beskrivelser Stilfinder.
ferie ale fest portland eller
Brown Ale i engelsk stil
brun ales i engelsk stil har kobber til brun farve. Medium krop spænder fra tør til sød malthed og meget lidt humlesmag eller aroma. 3,3-4,7 % ABV.
- Skidmark Brown Ale | Pizza Port
- Downtown Brown | Lost Coast Brewing Co.
- Southern Pecan Nut Brown Ale | Lazy Magnolia Brewing Co. | Ovn MS
- Maduro Havregryn Brown Ale | Cigar City Brygning | Tampa FL
Brun Porter
Brune Porters er medium til mørkebrune (kan have rød nuance) i farven. Let til mellemfyldig lav til medium malt sødme karamel og chokolade noter medium humlebitterhed. 3,5-4,7 % ABV.
- Ude af drift Porter | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlane Brown Porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Pourage | Lydbryggeri | Poulsbo WA
- Chokolade Porter | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Flandern i belgisk stil
øl friskhed
Flandern i belgisk stil er lyse til mellemfyldige dyb kobber til brune i farven. Karakteriseret af en let til stærk mælkesyre, lav til middel bitterhed og en kakaoagtig karakter fra ristet malt. Eg-lignende eller træagtige karakterer kan være behageligt integreret i den samlede gane. 3,8-5,2 % ABV.
- Lips of Faith La Folie | New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
- Ruby Brown | Haverhill Bryggeri | Haverhill PA
- Schlafly Old Brown | St. Louis Brewery/Schlafly Beer | St. Louis MO
Tysk-stil Brown Ale (Düsseldorf-stil Altbier)
brun ales i tysk stil har kobber til brun farve. Humlekarakteren af mellemfyldig maltsmag kan være lav til medium i smag og aroma. 3,6-4,4 % ABV.
- Lille rød kasket | Brødrene Grimm Bryghus | Loveland CO
- TAPS Alt | TAPS Fiskehus | Brea CA
- Chuckanut Alt | Chuckanut bryggeri og køkken | Bellingham WA
- Alle Squatters Pub Bryggeri | Salt Lake City UT
Brown Ale i amerikansk stil
Brown ales i amerikansk stil er dyb kobber til brun i farven. Mellemristet malt karamellignende og chokoladelignende karakterer lav til medium humlesmag og aroma medium til høj humlebitterhed og en medium fylde. 3,3-5,0 % ABV.
- Ellie's Brown | Avery Brewing Co.
- Indien Brown Ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE
- Old Brown Dog Ale | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Elg savler brun | Big Sky Brewing | Missoula MT
Andre brunfarvede stilarter
| Engelsk-stil Dark Mild | Gamle Ale |
| Imperial Stout i britisk stil | Barley Wine i britisk stil |
| Scotch Ale | Dobbelt i belgisk stil |
| Quadrupel i belgisk stil | Mørk hvede i sydtysk stil |
| Dark Wheat Ale i tysk stil |
Brown Ale Food Pairings
Det kan komme som en overraskelse, men brun ales bliver ofte bebudet af bryggerkokke og øleksperter som nogle af de mest madvenlige ølstile.
Ray Daniels | Cicero®
sødvandsdrik
For forbrugerne siger jeg altid, at brown ale er den universelle mad-pairøl. Malt og toasty smag har en tendens til at resonere med mange forskellige fødevarer, så det vil normalt være i det mindste OK som et par. Det gør det nemt for folk, der bare leder efter en hurtig måde at vælge en øl på. For år siden lavede jeg en parringsøvelse i Japan, hvor vi ledte efter øl til forskellige typer sushi. Selvom der var nogle tilfælde, hvor andre øl var bedre, kan jeg huske, at brown ale for mange af kombinationerne var omtrent det bedste, vi kunne gøre. Det var virkelig det punkt, at jeg indså brown ales evne til at parre anstændigt med en masse forskellige ting.
Parringerne er uendelige. Den [Ellie's Brown] fungerer godt med alt fra mexicansk mad - hvor sødmen skærer gennem krydret - til grill. Det er ret kødvenligt og bliver ofte overset, fordi det ikke er så sexet super humlet eller alkoholisk.
Personligt synes jeg, at browns ales er nogle af de lækreste og mest spændende stilarter, der bliver brygget i dag - det vil du forhåbentlig også!
¹Mens Avery angiver Ellie's Brown Ale som en amerikansk brown ale, er Beer Judge Certification Program stil retningslinjer klassificerer den som en nordengelsk brun.
Hvad er din yndlings amerikanske håndværksbryggede brun?
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
